Thés verts
Les feuilles de thé vert (Camellia sinensis) sont cuites à la vapeur ou torréfiées immédiatement après la récolte afin de stopper leur oxydation enzymatique. Cela permet de préserver leurs arômes frais et la couleur verte du théier, ainsi que ses nombreux composés précieux. Le thé vert est le type de thé le plus répandu, surtout en Asie de l'Est.
Sencha
Le classique du thé vert étuvé et roulé, riche en substances nutritives avec des catéchines nobles, beaucoup d'Umami et des arômes particuliers. Des nuances fraiches et herbeuse avec de l'amertume noble et une douceur subtile pour ce thé aussi appelé le « roi » des thés verts japonais. Sencha haut de gamme des cultivars les plus importants issus des meilleurs terroirs, provenant directement de fermes de thé primées et testés en laboratoire allemand.
Gyokuro
Un thé vert particulièrement noble, entièrement ombragé, avec le plus grand Umami (acides aminés), qui dispose d'une belle douceur et beaucoup de chlorophylle. Nous proposons des Gyokuro de qualité supérieure provenant des régions d'Uji/Ujitawara, Hoshino/Yame, Okabe, Mie, Shibushi. Tous les thés sont directement issus des fermes de thé primées et sont testés en laboratoire allemand pour la radioactivité.
-
-
Gyokuro/ Karigane 90/98 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
-
-
Matcha
Une sélection des plus nobles matchas en provenance directe des principales fermes de matcha bio du Japon, issus des meilleurs terroirs respectifs. Des thés d'origine unique de la 1ère récolte, des cultivars sélectionnés, une mouture douce en une poudre très fine sur des moulins traditionnels en pierre de granit et un emballage hermétique effectué sur place.
Mélanges aromatisés
Notre sélection de mélanges traditionnels de thés verts et noirs japonais, harmonieusement aromatisés exclusivement avec des fleurs et des herbes purement naturelles.
-
Gyokuro/ Karigane 90/98 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
-
Premium 92 P.
Gokase, Miyazaki
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
-
-
Bancha
Le thé vert à la fois léger, basique et minéral : ce thé classique du Japon est le thé préféré des macrobiotiques, idéal pour le soir. Il est constitué des feuilles les plus larges des récoltes les plus tardives, en passant par la rare récolte Kariban, jusqu'à celles de qualité supérieure (Meban) provenant de la récolte intermédiaire précoce. Le thé est en provenance directe de la ferme de thé au Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
Benifuuki
Le plus puissant de tous les thés verts avec une teneur en catéchines très élevée. Le cultivar Benifuuki, croisement entre une variété issue de l'Assamica et du Sinensis, ne contient pas seulement des taux exceptionnels en EGCG et ECG, mais il contient également les rares catéchines méthylées EGCG3''Me / -4''Me. Ces dernières ne sont présentes en quantité importante que dans le Benifuuki. Le goût est marqué par une amertume raffinée, soulignée par une douceur florale et une note particulière de thé noir. Provenant directement de différentes fermes de thé du sud du Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
-
-
Sencha/Benifuuki 90/95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
-
Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
-
Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
9,90 €15x4g
165,00 € / 1kg
Fukamushi Sencha
Le Fukamushi (深蒸し, « étuvage profond ») est une forme spéciale de traitement au cours duquel les feuilles subissent un étuvage particulièrement intense et prolongé (plus de 60 secondes). Elles deviennent ainsi particulièrement fines, presque poudreuses, et donnent naissance à une infusion nettement plus riche, plus épicée et moins astringente que le Sencha traditionnel.
-
-
Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
16,50 €100g
165,00 € / 1kg
-
-
THÉ GABA
Les thés GABA sont enrichis naturellement en précieux acide aminé GABA grâce à un stockage court par exlusion de l'oxygène. Le GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme. Les thés GABA sont appréciés par les connaisseurs pour leur goût beurré et moelleux. Nous nous approvisionnons directement auprès d'agriculteurs de pointe soigneusement sélectionnés et pratiquant une culture biologique ou sans pesticides. Comme la teneur en GABA peut varier d'un lot à l'autre, nous testons la teneur et les substances indésirables dans un laboratoire allemand à chaque livraison et fournissons les résultats en conséquence.
-
-
Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
30,21 € 31,80 €2x80g
188,81 € / 1kg
-
-
Genmaicha
Un thé vert classique, réchauffant et hautement aromatique avec du riz grillé. Selon la variété de nos Genmaicha, nous utilisons du riz bio de haute qualité ou du riz Ise Hikari particulièrement savoureux ainsi que des thés de très haute qualité. Grâce à l'utilisation de Meban Bancha, Sencha et Matcha noble, les thés se distinguent nettement des Genmaicha traditionnels par leur qualité et leur goût. Des thés parfaits pour accompagner un repas, pour passer un moment agréable avec des proches ou simplement pour s'hydrater.
-
-
-
-
Sencha/Genmaicha 92/98 P.
Honyama, Shizuoka
11,50 €100g
115,00 € / 1kg
Goishicha
Les thés fermentés du Japon (Hakkōcha 発酵茶) représentent une rareté absolue, dont la notoriété, même au sein du Japon, est fortement limitée à leur région de culture. Ceux-ci, comme notre Goishicha doublement fermenté de la préfecture de Kōchi, possèdent un lien profond et surtout traditionnel avec la culture régionale et ne sont plus produits que par de très rares cultivateurs de thé. Notre Goishicha offre une expérience gustative totalement nouvelle et surprend encore tous les experts de thé fermenté avec ses notes fruitées acides et ses arômes de fermentation boisés.
Thés verts en poudre
La poudre de thé vert moulue, également appelée "Funmatsucha" 粉末茶 en japonais, est appréciée pour sa facilité d'utilisation et son goût intense et pur de thé vert. Du point de vue santé, la poudre constitue également une source de nutriments et de bienfaits, car tous les composants du thé sont absorbés par l'organisme.
-
Highest Grade 99 P.
Shibushi, Kagoshima
11,90 €30g
396,67 € / 1kg
-
-
-
Thé riches en catéchines
Gamme de thés fonctionnels uniques, spécialement développée par nos soins, optimisée pour les catéchines spéciales dont la teneur a été testée en laboratoire. Sencha Immune Active IgA avec un rapport optimal entre les catéchines EGC et EGCG, surtout dans une infusion à froid Mizudashi.
-
-
-
Sencha/Benifuuki 90/95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
-
Hojicha
Corsé, doux et réchauffant : un thé vert pour les jours plus froids. Doté d'une faible teneur en caféine et d'un douceur en termes de goût grâce à une torréfaction lente et douce. Directement issu de la ferme de thé, testé en laboratoire.
Kabusecha
Ce noble thé vert semi-ombragé du Japon allie l'Umami, la douceur du Gyokuro à l'amertume noble et la complexité du Sencha. Nous proposons une qualité d'entrée de gamme déjà élevée de Miyazaki, douce et fruitée, avec un Umami complet ; un rare Tamaryokucha d'Ureshino avec un corps particulièrement expressif et une amertume noble ; un Kabusecha Hoshino authentique du maître de thé Takaki avec un arôme profond d'Umami et des notes marines ; ainsi qu'une qualité supérieure des montagnes de Shizuoka cultivé par le puriste bio Kinezuka, avec des saveurs particulièrement harmonieuse et de profondes notes végétales.
Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha, aussi considéré comme très peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers. Ces thés proviennent directement des fermes de thé primées de Gokase et Ureshino, les deux meilleures régions Kamairicha du Japon.
-
-
-
-
Premium 92 P.
Gokase, Miyazaki
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
Karigane
Ce thé vert produit principalement à partir de tiges est particulièrement doux, doté de peu de caféine, tout en offrant beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée. Le Karigane est fabriqué à partir de tiges de Sencha ou de Gyokuro haut de gamme, tandis que le Kukicha est issu de tiges de Bancha ou de simples Sencha. Outre les Karigane classiques à base de Sencha et de Gyokuro, vous trouverez également des mélanges aromatiques fruités et des Kukicha subtilement torréfiés. Les thés proviennent directement des principales fermes de thé du Japon et sont testés par nos soins en laboratoire.
-
-
-
-
Sencha/Karigane 93/98 P.
Yabe, Yame, Fukuoka
13,90 €100g
139,00 € / 1kg
Konacha
Un Konacha de qualité bio rarement égalé, produit par un cultivateur de thé bio primé à plusieurs reprises et issu du terroir très réputé de Yame à Fukuoka. La présence de feuilles très fines dans la tasse permet une absorption accrue de composants importants, tels que les catéchines et les substances non solubles dans l'eau.
Matcha Iri
Des thés verts haut de gamme sélectionnés, sublimés avec notre Matcha de cérémonie Ikkyu issu de la première récolte. Le Matcha entièrement ombragé a un Umami prononcé avec une douceur sucrée. Il est particulièrement vivifiant tout en étant riche en catéchines et acides aminés. Ce profil particulier rend chaque mélange unique en termes de goût et d'effets. En tasse, on obtient des tons verts, riches et lumineux.
-
SENCHA 93 P. | MATCHA-IRI 94 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
-
SENCHA 95 P. | MATCHA-IRI 96 P.
Kirishima, Kagoshima
15,90 €100g
159,00 € / 1kg
-
-
Mizudashi
Thés verts et accessoires dédiés à la préparation à froid (Cold Brew, en japonais : Mizudashi). Dans ce cas, le thé est infusé avec de l'eau froide pendant quelques heures au réfrigérateur. Le thé Mizudashi n'est pas seulement extrêmement rafraîchissant, il présente également moins d'amertume et apporte une proportion optimale de catéchines EGC et EGCG à l'infusion.
-
Sencha 94 P. | Mizudashi 95 P.
