Thés verts
Les feuilles de thé vert (Camellia sinensis) sont cuites à la vapeur ou torréfiées immédiatement après la récolte afin de stopper leur oxydation enzymatique. Cela permet de préserver leurs arômes frais et la couleur verte du théier, ainsi que ses nombreux composés précieux. Le thé vert est le type de thé le plus répandu, surtout en Asie de l'Est.
Bancha
Le thé vert à la fois léger, basique et minéral : ce thé classique du Japon est le thé préféré des macrobiotiques, idéal pour le soir. Il est constitué des feuilles les plus larges des récoltes les plus tardives, en passant par la rare récolte Kariban, jusqu'à celles de qualité supérieure (Meban) provenant de la récolte intermédiaire précoce. Le thé est en provenance directe de la ferme de thé au Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
Benifuuki
Le plus puissant de tous les thés verts : teneur maximale en catéchines (en particulier EGCG, ECG, catéchines méthylées EGCG3''Me / 4''Me). Goût modéré en thé vert avec une note de thé noir. Directement issu de différentes fermes de thé du sud du Japon et testé en laboratoire allemand.
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Premium 93 P.
Ureshino, Saga
16,90 €50g
338,00 € / 1kg
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
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Catechin Tee
Gamme de thés fonctionnels uniques, spécialement développée par nos soins, optimisée pour les catéchines spéciales dont la teneur a été testée en laboratoire. Sencha Immune Active IgA avec un rapport optimal entre les catéchines EGC et EGCG, surtout dans une infusion à froid Mizudashi.
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Sencha/Mizudashi 95/98 P.
Chiran, Kagoshima
15,50 €100g
155,00 € / 1kg
Fukamushi Sencha
Le Fukamushi (深蒸し, « étuvage profond ») est une forme spéciale de traitement au cours duquel les feuilles subissent un étuvage particulièrement intense et prolongé (plus de 60 secondes). Elles deviennent ainsi particulièrement fines, presque poudreuses, et donnent naissance à une infusion nettement plus riche, plus épicée et moins astringente que le Sencha traditionnel.
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Super Premium (97/100)
18,90 €100g
189,00 € / 1kg
GABA
Les thés GABA sont enrichis de manière naturelle du précieux acide aminé GABA grâce à une conservation courte par exclusion de l'oxygène. Le GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme. Ces thés sont appréciés des connaisseuses et connaisseurs pour leur goût beurré et moelleux. Nous nous approvisionnons directement auprès d'agriculteurs de pointe sélectionnés, qui pratiquent une culture sans pesticides ou biologique. Comme la teneur en GABA peut varier d'un lot à l'autre, nous testons la teneur et les substances nocives de chaque livraison dans un laboratoire allemand et indiquons les résiultats sur le site en conséquence.
Genmaicha
Un thé vert classique, réchauffant et hautement aromatique avec du riz grillé. Selon la variété de nos Genmaicha, nous utilisons du riz bio de haute qualité ou du riz Ise Hikari particulièrement savoureux ainsi que des thés de très haute qualité. Grâce à l'utilisation de Meban Bancha, Sencha et Matcha noble, les thés se distinguent nettement des Genmaicha traditionnels par leur qualité et leur goût. Des thés parfaits pour accompagner un repas, pour passer un moment agréable avec des proches ou simplement pour s'hydrater.
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Sencha/Genmaicha 92/98 P.
Honyama, Shizuoka
11,50 €100g
115,00 € / 1kg
Goishicha
Les thés fermentés du Japon (Hakkōcha 発酵茶) représentent une rareté absolue, dont la notoriété, même au sein du Japon, est fortement limitée à leur région de culture. Ceux-ci, comme notre Goishicha doublement fermenté de la préfecture de Kōchi, possèdent un lien profond et surtout traditionnel avec la culture régionale et ne sont plus produits que par de très rares cultivateurs de thé. Notre Goishicha offre une expérience gustative totalement nouvelle et surprend encore tous les experts de thé fermenté avec ses notes fruitées acides et ses arômes de fermentation boisés.
Gyokuro
Un thé vert particulièrement noble, entièrement ombragé, avec le plus grand Umami (acides aminés), qui dispose d'une belle douceur et beaucoup de chlorophylle. Nous proposons des Gyokuro de qualité supérieure provenant des régions d'Uji/Ujitawara, Hoshino/Yame, Okabe, Mie, Shibushi. Tous les thés sont directement issus des fermes de thé primées et sont testés en laboratoire allemand pour la radioactivité.
Hojicha
Corsé, doux et réchauffant : un thé vert pour les jours plus froids. Doté d'une faible teneur en caféine et d'un douceur en termes de goût grâce à une torréfaction lente et douce. Directement issu de la ferme de thé, testé en laboratoire.
Kabusecha
Ce noble thé vert semi-ombragé du Japon allie l'Umami, la douceur du Gyokuro à l'amertume noble et la complexité du Sencha. Nous proposons une qualité d'entrée de gamme déjà élevée de Miyazaki, douce et fruitée, avec un Umami complet ; un rare Tamaryokucha d'Ureshino avec un corps particulièrement expressif et une amertume noble ; un Kabusecha Hoshino authentique du maître de thé Takaki avec un arôme profond d'Umami et des notes marines ; ainsi qu'une qualité supérieure des montagnes de Shizuoka cultivé par le puriste bio Kinezuka, avec des saveurs particulièrement harmonieuse et de profondes notes végétales.
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Contest Grade 98 P.
Hoshino, Yame
14,90 €50g
298,00 € / 1kg
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Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha, aussi considéré comme très peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers. Ces thés proviennent directement des fermes de thé primées de Gokase et Ureshino, les deux meilleures régions Kamairicha du Japon.
Karigane
Ce thé vert produit principalement à partir de tiges est particulièrement doux, doté de peu de caféine, tout en offrant beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée. Le Karigane est fabriqué à partir de tiges de Sencha ou de Gyokuro haut de gamme, tandis que le Kukicha est issu de tiges de Bancha ou de simples Sencha. Outre les Karigane classiques à base de Sencha et de Gyokuro, vous trouverez également des mélanges aromatiques fruités et des Kukicha subtilement torréfiés. Les thés proviennent directement des principales fermes de thé du Japon et sont testés par nos soins en laboratoire.
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Super Premium 96 P.
Ehime et Kagoshima
15,90 €100g
159,00 € / 1kg
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Matcha
Découvrez notre sélection des meilleurs Matcha en provenance directe des plus grandes fermes biologiques du Japon et des terroirs les plus prestigieux. Cette poudre de thé vert noble, connue pour son utilisation dans la cérémonie du thé ainsi que pour ses propriétés de superaliment, est fabriquée à partir de Tencha, un thé vert longuement ombragé et non roulé. Profil aromatique : Umami complet et chlorophylle fraîche, intense et vitalisant.
Matcha Iri
Des thés verts haut de gamme sélectionnés, sublimés avec notre Matcha de cérémonie Ikkyu issu de la première récolte. Le Matcha entièrement ombragé a un Umami prononcé avec une douceur sucrée. Il est particulièrement vivifiant tout en étant riche en catéchines et acides aminés. Ce profil particulier rend chaque mélange unique en termes de goût et d'effets. En tasse, on obtient des tons verts, riches et lumineux.
Mizudashi
Thés verts et accessoires dédiés à la préparation à froid (Cold Brew, en japonais : Mizudashi). Dans ce cas, le thé est infusé avec de l'eau froide pendant quelques heures au réfrigérateur. Le thé Mizudashi n'est pas seulement extrêmement rafraîchissant, il présente également moins d'amertume et apporte une proportion optimale de catéchines EGC et EGCG à l'infusion.
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Sencha/Mizudashi 95/98 P.
Chiran, Kagoshima
15,50 €100g
155,00 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Ehime & Kagoshima
19,90 €80g
248,75 € / 1kg
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Sannenbancha
Un thé vert très alcalin avec des polysaccharides spéciaux et une faible teneur en caféine. Le Sannenbancha, légèrement sucré, est étroitement lié au Bancha, mais les feuilles et les tiges sont soit délicatement vieillies (jukusei), soit laissées se développer (koba) pendant une période de 3 ans (san nen ; 三年) avant d'être soumises à un processus de torréfaction délicat. Nous proposons des Sannenbancha biologiques rares provenant de fermes japonaises réputées, notamment la ferme Miyazaki Sabo, pionnière en la matière.
Sencha
Le classique du thé vert étuvé et roulé, riche en substances nutritives avec des catéchines nobles, beaucoup d'Umami et des arômes particuliers. Des nuances fraiches et herbeuse avec de l'amertume noble et une douceur subtile pour ce thé aussi appelé le « roi » des thés verts japonais. Sencha haut de gamme des cultivars les plus importants issus des meilleurs terroirs, provenant directement de fermes de thé primées et testés en laboratoire allemand.
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Super Premium 95 P.
Yakushima, Kagoshima
15,50 €80g
193,75 € / 1kg
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Super Premium 97 P.
Tanegashima, Kagoshima
17,90 €80g
223,75 € / 1kg
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Sunrouge
Les thés verts et rouges Sunrouge, issus du croisement entre Camellia taliensis et Camellia sinensis. Ces thés contiennent un grand nombre d'anthocyanes et de catéchines rares, ce qui donne une infusion rouge vif. Ils proviennent directement de Yuki Toyumura sur l'île de Tokunoshima, dans le Pacifique, et sont ensuite testés dans un laboratoire allemand.
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Highest Grade 98 P.
Tokunoshima, Kagoshima
13,90 €100g
139,00 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Tokunoshima, Kagoshima
15,90 €80g
198,75 € / 1kg
Tamaryokucha
Les personnes passionnées les plus initiées apprécient le rare Tamaryokucha pour son goût particulièrement rond, plein et doux. Un caractère qui résulte principalement du traitement spécial de ses feuilles ; alors que le Sencha est roulé en aiguilles, le Tamaryokucha est pressé pour obtenir une forme magatama distinctive. Nous nous approvisionnons en Tamaryokucha auprès de la ferme récompensée Ota Shigeki, basée à Ureshino, une région réputée pour la production de ce thé spécial.
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Contest Grade 99 P.
Ureshino, Saga
25,90 €80g
323,75 € / 1kg
Tencha
Le Tencha est le thé vert entièrement ombragé à partir duquel le Matcha est moulu. Nous proposons un Tencha Super Premium provenant d'Ishikawa Seicha, deux fois lauréat du MAFF, et un Tencha Usuore (thé de tiges de Tencha) de qualité supérieure provenant de l'un des principaux producteurs de Matcha du Japon, à Uji. Le Tencha peut être préparé sous forme de thé ou transformé en poudre de Matcha.
Mélanges aromatisés
mélanges traditionnels de thé vert et noir japonais
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Premium 92 P.
Gokase, Miyazaki
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
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Premium 93 P.
Gokase, Miyazaki
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
Sachet de thé vert
Les principales variétés de thé vert haut de gamme en forme de sachets pyramidaux extra large pour permettre au thé de se déployer librement lors de l'infusion. Ils contiennent exactement les mêmes feuilles de thé haut de gamme en vrac du même nom de notre gamme. Convient pour plusieurs infusions. Le thé est directement issu de la ferme de thé au Japon et testé en laboratoire allemand.
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
9,90 €15x4g
165,00 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Shibushi, Kagoshima
29,90 €15x5g
398,67 € / 1kg
Thés verts en poudre
La poudre de thé vert moulue, également appelée « Funmatsucha » 粉末茶 en japonais, n'est pas seulement appréciée pour sa facilité d'utilisation et pur goût de thé vert intense. D'un point de vue santé, la poudre est également une grande source de nutriments puique tous les composants du thé sont absorbés par l'organisme.
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Highest Grade 99 P.
Shibushi, Kagoshima
11,90 €30g
396,67 € / 1kg
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Premium 93 P.
Ureshino, Saga
16,90 €50g
338,00 € / 1kg
ANJI BAI CHA
Anji Bai Cha exclusif provenant du cœur de la région d'Anji. Loué par l'empereur Huizong au XIIe siècle comme le meilleur thé du pays, ce thé est aujourd'hui une rareté absolue. Son arôme incomparable et complexe lui vaut une renommée internationale et fait de lui le favori des adeptes du thé.
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Qualité Premium 94 P.
Anji, Zhejiang
13,90 €60g
231,67 € / 1kg
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Qualité Impériale 98 P.
Anji, Zhejiang
24,90 €50g
498,00 € / 1kg
Enshi Yulu
Le Enshi Yulu se classe traditionnellement parmi les dix meilleurs thés verts de Chine. C'est le seul thé vert étuvé produit dans le pays. Les thés Enshi contiennent la plus grande quantité de catéchines parmi tous les thés verts chinois, ainsi que la plus grande quantité de sélénium. Nos thés Enshi proviennent d'un prestigieux jardin de thé situé dans l'une des plus belles régions naturelles de Chine, à 1100 mètres d'altitude.
Thés au jasmin
Authentiques thés au jasmin à base de thé blanc du meilleur terroir à Funding et également de thé vert du Jiangxi. Aucun additif aromatique n'est utilisé pour nos thés, uniquement des fleurs de jasmin certifiées biologiques et triées à la main.
Longjing
Notre gamme de Longjing comprend une sélection des thés les plus exclusifs d'un terroir reconnu comme la meilleure région pour la production du thé vert n°1 en Chine : la région de Shifeng Mountain, non loin de West Lake dans le Zhejiang, en Chine (site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO). Nous nous approvisionnons directement auprès d'un fournisseur officiel du gouvernement, l'un des jardins de thé les plus réputés de Chine.
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Premium 94 P.
Mont Shi Feng, Zhejiang
12,90 €80g
161,25 € / 1kg
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Super Premium 97 P.
17,90 €50g
358,00 € / 1kg
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Maofeng
Le Maofeng se classe parmi les 10 meilleurs thés chinois. Il s'agit d'un thé corsé riche en catéchines, obtenu par une cuisson à la poêle très douce. Nos thés Maofeng proviennent directement de jardins de thé situés dans le Yunnan et à Huangshan, dans la province de Guizhou, où le thé a vu le jour.
Suitong Cha
Une spécialité de thé vert rare provenant des légendaires montagnes Shaowu, connues pour être la patrie du maître mystique Tao Zhang Sanfeng. Le terroir rocheux, impraticable et limité dans l'espace à plus de 1400 m d'altitude n'entraîne que de très faibles rendements de récolte et rend ce thé très rare. Les sols riches en minéraux et la situation isolée offrent un thé de pointe très aromatique et très complexe, qui a été récompensé à de nombreuses reprises.
Taiping Houkuii
Le thé vert original Tai Ping Hou Kui des Monts légendaires Huang (Yellow Mountain) compte parmi les thés les plus exclusifs et les plus rares du monde. Les caractéristiques de ce thé nobles passent par l'arôme frais d'eau de source avec ses notes épicées et végétales uniques ainsi qu'une qualité de feuille exceptionnelle. Nous proposons les thés très recherchés de la récolte de printemps, que nous nous procurons auprès d'un jardin de thé primé situé à Huangshan, où les cultivateurs exceptionnels n'ont, par principe, jamais utilisé de produits phytosanitaires.
