Hashiri Shincha 2024
Yabukita Sans.Pest

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé se trouve dans la partie nord de la pittoresque île de Tanegashima, à environ 115 km au sud de la ville de Kagoshima. Le climat subtropical chaud et la fraîche brise marine assure la richesse en minéraux nécessaire, tant dit que les brumes matinales offrent un climat optimal pour la culture des cultivars précoces de Sencha. Le champ de thé se trouve à 223 mètres d'altitude, à l'endroit le plus élevé de Banyamine, et est considéré comme un terroir exceptionnel à Tanegashima.

Le producteur de thé utilise aussi peu de pesticides que possible. Aucun pesticide n'est utilisé lors de la 1ère (Ichibancha) et 2ème récolte (Nibancha). Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi) afin de faire ressortir au maximum son caractère et son goût rafraîchissant, doux et lacté.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Tanegashima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 50-60°C, 100-300 ml, 2 min.

Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions :

1.   60°C, 60 sec.

2.   65°C, 15 sec.

3.   60°C, 20 sec. 

4.   60°C, 20 sec.

5.   60°C, 15 sec.

6. 60°C, 10 sec.

Emballage

Conditionné directement sur place par le producteur dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, le thé est protégé contre l'oxydation et ses arômes frais plus longtemps.

Théière recommandée

Pour mettre en valeur le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et précieuses notes amères, nous recommandons un Tokoname-Kyusu noir, qui conserve un goût relativement neutre et permet ainsi de mettre en valeur le caractère du thé. Un Banko Kyusu avec sa teinte typiquement métallique, violette et brune, convient également très bien et fait ressortir l'Umami du thé.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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