Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Fujieda. Il est directement importé de la ferme de thé.
Certification biologique
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
88 Ya No Shincha
Kinezuka 2025 bio
Contest Grade 98 P.
ID
4803-bio
Shincha bio Contest Grade de la 1ère récolte de 2025 provenant d'une ferme d'exception située dans la région de Shizuoka, 100% issu du cultivar Yabukita. Particulièrement riche en caféine, catéchines et tanins et présentant un harmonieux équilibre entre douceur et astringence, le 88 Ya No Shincha est considéré depuis toujours comme le thé de la longévité. Récolté le 20/04/2025, 80 g
- Traditionnellement récolté durant la 88e nuit suivant le premier jour de l'équinoxe du printemps (considérée comme de bon augure)
- Terroir exceptionnel situé au pied du Mont Fuji
- Approche de la culture du thé biologique particulièrement proche de la nature, aux standards dépassant les normes de l'agriculture biologique actuelle
- Culture biologique sans pesticides depuis 1976
- Le terroir et le mode de culture de ce thé offrent un Shincha d'une vitalité et d'une puissance remarquables.
| Caractère | Particulièrement naturel, puissant, amer, équilibré entre Umami et douceur, légère astringence, rafraîchissant, subtils arômes de pomme verte en fin de bouche |
| Ferme de thé | Ferme de thé Kinezuka |
| Terroir | Setoya, région de Fujieda, préfecture de Shizuoka, Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha), 24 avril 2025 |
| Cultivar | Yabukita (100 %) |
| Altitude | 200-400 m |
| Étuvage | Court (Asamushi) |
| Certification biologique | Label bio de l'Union européenne et JAS (depuis 2016), culture exempte de produits phytosanitaires depuis 1976 |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (dernier test effectué dans la région en avril 2022) |
| Récompenses | 2012 : Chunichi Award in Agriculture (中日農業賞) 2015 : Japan Agricultural Award for Excellence 2021 : O-CHA Pioneer Award O-CHA Special Grand Prize Winner |
| Qualité | 99/100 P. (Catégorie Sencha); Contest Grade |
En stock
Ferme de thé
Le jardin de thé de Kinezuka se distingue avant tout par son grand engagement en faveur de la culture organique et par ses normes bio exemplaires et élevées. Il renonce notamment à l'utilisation des pesticides encore autorisés par la réglementation japonaise JAS Bio. Dès 1976, il a même fondé une coopérative de fermiers dans la région de Fujieda, qui s'engageait à ne cultiver que du thé bio très pur. Depuis, plus de 26 fermes de la région de Fujieda ont rejoint le collectif. Elles travaillent ensemble non seulement pour développer leurs méthodes de culture biologique, mais aussi pour créer un système biologique global « homme, agriculture, nature » à l'échelle régionale. En outre, M. Kinezuka s'est vu décerner le prix O-CHA Pioneer par la World Green Tea Association pour sa culture du thé sans pesticides et la promotion de l'agriculture biologique.
Arôme & Caractère
Dégustation
Ce remarquable 88 Ya No Shincha est sans conteste le joyau du jardin Kinezuka. Traditionnellement récoltés le 88e jour après la fête du printemps, les 88 Ya No Shinchas sont offerts comme cadeaux de choix et de bon augure, et ce non seulement aux amateurs de thé, puisque la récolte de cette seule nuit est considérée depuis toujours comme un élixir de longévité et un protecteur de la santé. Les normes biologiques extrêmement strictes que s'est imposées le jardin de thé de Kinezuka se reflètent dans l'Umami intense et la grande richesse en catéchines et en caféine de ce thé d'exception, élégant et plein de vitalité. Très aromatique, son bouquet de saveurs évoque une brise d'été fraîche, imprégnée de notes végétales puissantes d'herbes de prairie vert frais, comme l'ortie sauvage.
En raison du temps chaud qui régnait au Japon pendant la deuxième moitié d'avril, le thé de la récolte 2025 a été récolté quelques jours avant la traditionnelle 88ème nuit. La famille Kinezuka garantit ainsi au thé la plus haute qualité possible, ce dont nous avons été pleinement convaincus lors de la dégustation. Le thé a conservé sa qualité exceptionnellement élevée de l'année dernière, ce qui en fait pour nous l'un des Sencha les plus raffinés et les plus puissants qui soient.
Feuille
Aiguilles merveilleusement longues et d'un vert juteux
Tasse
Jaune vert crémeux et tendre, éthéré
Shincha 2025
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (environ 7-9 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Préparation optionnelle pour jusqu'à 6 infusions : 2-3 cuillère à café (environ 3-5 g), 60-150 ml
1. 55°C, 50 sec.
2. 65°C, 20 sec.
3. 60°C, 25 sec.
4. 60°C, 20 sec.
5. 60°C, 10 sec.
6. 60°C, 10 sec.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Résultats des tests
Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.
