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Lifestyle | Cuisine
Binchotan - Charbon actif
Charbon actif Binchōtan japonais pour enrichir l'eau en ions précieux et filtrer les substances nocives comme le chlore. Fabriqué à partir de chêne Ubame particulièrement dur, issu d'une sylviculture durable dans les forêts primaires de Wakayama et charbonné selon un procédé complexe par des artisans spécialisés.
Owan - Bols
Bols à soupe traditionnels Owan en bois de style japonais, tournés à la main et recouverts de laque naturelle Urushi, parfaits pour servir la soupe miso et les petits plats.
Ohashi - Baguettes
Baguettes traditionnelles japonaises, fabriquées à la main en bois, avec des extrémités coniques pour une utilisation facile. Parfaites pour un usage quotidien et pour la cuisine japonaise.
Fermentation
Aubergines en fonte d'Iwachu. La fonte Nanbu Tekki est traditionnellement utilisée au Japon pour faire fermenter et mariner les légumes, les enrichissant en fer biodisponible. Elles sont également utilisées pour la marinade, la cuisson des haricots noirs et l'élimination du sable dans les coquillages.
Kambin - Chauffe-saké
Kyusu en fonte de haute qualité de style Kambin (燗瓶). Les Kambin sont traditionnellement utilisés au Japon pour réchauffer le saké, grâce à la matière très résistante à la chaleur, le saké peut être maintenu au chaud pendant une longue période. En parallèle, les Kambin peuvent être utilisés comme théière pour faire du thé. Convient pour les cuisinières électriques et au gaz à feu doux, possibilité de réchauffer.
Suzugami - Papier d'étain
Plaques précieuses en papier d'étain de l'atelier de métal Shimatani Syoryu. Le papier d'étain est martelé par des artisans expérimentés pour former des plaques filigranes qui sont élastiques et peuvent être modelées librement. Elles peuvent ainsi être pliées et repliées pour former des assiettes, des soucoupes ou tout simplement pour une décoration de table raffinée.
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36,90 € - 36,90 €
- 36,90 €
Sous-théières en fonte
Sous-théières en fonte japonaise pour Tetsubin et théières mais qui peuvent être utilisées comme dessous de plat pour les casseroles et protéger les surfaces. Des pièces issus de la célèbre manufacture Nanbu Tekki d'Iwate au Japon.
Nabe - Woks et casseroles
Woks et casseroles en fonte japonais de la célèbre fonderie Nanbu Tekki Iwachu. Excellente rétention de la chaleur, enrichit naturellement les aliments en fer biodisponible.
- 124,90 €
- 160,90 €
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- 301,90 €
Nori - Algues pour la cuisine
Algues Nori du Japon. Algues Amanori, Aonori et Aomaze de haute qualité, cultivées dans l'eau de mer claire et riche en nutriments des baies d'Aichi et de Mie. Avec un Umami unique et intense sublimé par des notes délicatement sucrées.
Sauce Ponzu
Le Ponzu est une sauce soja japonaise agrémentée de jus d'agrumes qui peut être utilisée comme trempette ou « dip », vinaigrette, marinade et bien plus encore. Ce Ponzu Yamaroku particulier, rendu célèbre par la série Netflix « Salt Fat Acid Heat », est fabriqué avec la sauce soja Yamaroku et sublimé avec des fruits Yuzu et Sudachi.
Shoyu - Sauce soja
Sauce soja de haute qualité doublement fermentée de Yamaroku, rendue célèbre par la série Netflix « Salt Fat Acid Heat ». Viellie traditionnellement jusqu'à quatre ans dans des fûts de cèdre et sans fermentations artificielles, pour un goût imbattable. Assorti à ce produit, vous pourrez trouver un distributeur de sauces design de Hirota-Glass.
Bonbons au Gyokuro
Les Wagashi sont des friandises traditionnelles japonaises et font partie intégrante du Chanoyo (茶の湯), la cérémonie du thé. Ils sont considérés comme des œuvres d'art sensorielles et comme un accompagnement à la fois délicieux et authentique aux thés verts japonais haut de gamme. Même s'ils ne sont pas des Wagashi au sens classique du terme, nos bonbons au Gyokuro avec du véritable Hoshino Gyokuro sont de merveilleuses friandises à prendre entre les repas ou à servir avec le thé.
Nenju - Bracelets en bois de santal
Bracelets de prière bouddhistes en bois de santal parfumé, fabriqués à la main par la vénérable maison d'encens de Kyoto, Yamada-Matsu.
