Super Premium 95 P.
| Caractère | Notes de caramel, nuances délicates de cacao, notes torréfiées subtiles, orge, sucré, apaisant, équilibré |
|---|---|
| Ferme de thé | Ferme de thé plusieurs fois primée située à Gokase, Miyazaki, spécialisée dans le Kamairicha |
| Terroir | Gokase (Rég.), Miyazaki (Préf.), Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha) 2025 |
| Cultivar | Mélange (principalement Yabukita) |
| Altitude | 600-620 m |
| Culture | Culture sans produits phytosanitaires chimiques |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (test annuel régional) et produits phytosanitaires |
| Qualité | 95/100 P. (Catégorie Kamairicha); Super Premium |
Ce Hōjicha léger et clair, qui est inhabituellement fondé sur un Kamairicha rare pour la torréfaction, est idéal pour vous accompagner tout au long de la journée. La forte proportion de tiges confère au thé des notes chaudes et sucrées de caramel, qui sont rehaussées par la torréfaction douce d'une délicate touche de cacao. Même après plusieurs infusions, le goût reste constant et équilibré, et gagne même en profondeur : une note torréfiée supplémentaire et chaleureuse d'orge ressort et rend le thé encore plus rond et apaisant.
Feuilles torréfiées foncées avec une forte proportion de tiges
Brun intense, limpide
Pour l'Hojicha, le classique du thé vert japonais, les fines aiguilles sont délicatement brunies dans des torréfacteurs spécialement conçus pour l'Hojicha après avoir été transformées en Sencha ou en Bancha, ce qui leur permet de développer des arômes doux et maltés, voire des notes de caramel. Contrairement à ce qui se fait habituellement sur le marché, nous n'utilisons pour nos Hojichas que des qualités supérieures absolues et des premières récoltes, une différence qui a un effet extrêmement positif tant sur le goût que sur la teneur en nutriments. En raison de son caractère doux, le Hojicha est très apprécié au Japon, même pendant les fêtes hivernales, et il est très apprécié après les repas copieux et les festins.
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Highest Grade 100 P.
Trigrad, Bulgarie, récolté à la main, 1800 m
50g
170,00 € / 1kg
