Hojicha Yamato Sans.Pest

Ferme de thé

M. Ken’ichi Ikawa est un producteur de thé dans la petite région isolée des hauts plateaux de Yamato, dans la préfecture de Nara. Il a consacré sa vie à la culture du thé respectueuse de la nature. Il suit les principes de l’« agriculture sans intervention », également connue sous le nom de méthode Fukuoka, qui remonte au philosophe et agriculteur japonais Masanobu Fukuoka (1913–2008).

Cette forme d’agriculture se veut un travail cohérent en harmonie avec la nature : les interventions n’ont lieu que là où elles répondent réellement aux besoins des théiers. Le renoncement total aux pesticides chimiques et aux engrais synthétiques va de soi, tout comme des périodes de récolte flexibles et un désherbage prudent, qui s’aligne sur le rythme naturel des plantes.

De plus, M. Ikawa porte une attention particulière aux hauts plateaux de Yamato, peu peuplés. Il s’engage avec beaucoup de dévouement pour leur revalorisation en faisant appel à des bénévoles locaux pendant la période des récoltes, notamment des écoliers et des personnes de tous âges. Cela permet non seulement d’obtenir un thé exceptionnel, mais aussi un produit porté par la communauté.

Hojicha

Pour l'Hojicha, le classique du thé vert japonais, les fines aiguilles sont délicatement brunies dans des torréfacteurs spécialement conçus pour l'Hojicha après avoir été transformées en Sencha ou en Bancha, ce qui leur permet de développer des arômes doux et maltés, voire des notes de caramel. Contrairement à ce qui se fait habituellement sur le marché, nous n'utilisons pour nos Hojichas que des qualités supérieures absolues et des premières récoltes, une différence qui a un effet extrêmement positif tant sur le goût que sur la teneur en nutriments. En raison de son caractère doux, le Hojicha est très apprécié au Japon, même pendant les fêtes hivernales, et il est très apprécié après les repas copieux et les festins.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.