Hashiri Shincha 2025
Yakushima Yutakamidori P.Free

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Classé au patrimoine naturel mondial de l'UNESCO depuis 1993, Yakushima est célèbre pour son environnement intact et son cadre naturel unique. 90 % de l'île subtropicale est constituée de la forêt tropicale de Mononoke, une destination extrêmement populaire pour de nombreux touristes de randonnée (environ 300 000 touristes s'y rendent chaque année).

Avec des écarts de température très marqués entre le jour et la nuit (6-7 °C) du fait de la présence des hautes montagnes et une température moyenne annuelle culminant à 19,4 °C, cet environnement est idéal pour la culture du thé vert. Le mont Miyanoura et sa coiffe de neige, constitue même le plus haut sommet de Kyushu (1936 m), ce qui vaut à Yakushima le surnom de « Alps on the Ocean » (Alpes sur l'océan).

L'île possède par ailleurs le taux de précipitations le plus élevé du Japon (4400 mm/an). De ce fait, Yakushima abrite de nombreux ruisseaux, rivières et sources qui génèrent beaucoup de brouillard.

Une eau claire, beaucoup de brouillard et de grands écarts de température entre le jour et la nuit dans un climat subtropical sont les conditions idéales pour la culture du Shincha le plus précoce et de la meilleure qualité.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Yakushima mentionné ci-dessus, en provenance directe du producteur de thé.

Préparation

2-3 bonnes cuillères à café (environ 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.

Nous recommandons de déguster ce thé en plusieurs infusions afin de savourer et d'expérimenter pleinement le caractère particulier du Shincha :

1. 60°C, 120 sec.

2. 60°C, 10 sec.

3. 70°C, 20 sec.

4. 70°C, 30 sec.

5. 80°C, 20 sec.

1.) Mizudashi ou thé glacé dans un Kyusu : 2 à 4 cuillères à café bien remplies. 50-100 ml d'eau à température ambiante, ou avec des glaçons, laisser infuser quelques minutes. Convient pour plusieurs infusions.

2) Mizudashi / Infusion à froid ou thé glacé en carafe : 3-4 cuillères à café dans une bouteille à Mizudashi, verser 0,5 à 1L d'eau, ajouter des glaçons si nécessaire, laisser infuser 1-3h au réfrigérateur.

Emballage

Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.

Théière recommandée

Afin de faire ressortir le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et précieuses substances amères, nous recommandons cette année pour le Shincha un Banko Kyusu, qui fait surtout ressortir la douceur flatteuse et permet ainsi de mettre particulièrement en valeur le caractère du thé. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir, qui a un effet plutôt neutre sur le thé.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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