Bancha

Des spécialités de thé uniques, parmi lesquelles des thés Bancha traditionnels presque tombés dans l'oubli, comme le Haru Bancha naturel de Ken'ichi Shizen Nouen, ainsi que des Kamairicha et des Hojicha séchés au soleil selon un procédé minutieux. Tous ces thés proviennent de petites plantations familiales situées à Nara et à Tamba, deux régions de culture du thé isolées et peu connues, qui possèdent une culture et une histoire du thé bien à elles, aux origines très anciennes.

Les thés fermentés du Japon constituent une véritable rareté, dont la notoriété reste très limitée, même au Japon, où ils sont cultivés. Pour le Kancha (寒茶), littéralement « thé froid » ou « thé d'hiver », des branches de thé entières sont cuites à la vapeur dans une cuve en bois au-dessus d'un feu de bois, puis séchées à l'air frais de l'hiver. Le Kurocha (黒茶), l'Awabancha (阿波晩茶) et le Goishicha (碁石茶) sont des thés rares et uniques provenant respectivement d'Ehime et de Shikoku, qui subissent une double fermentation après la récolte, développant ainsi un profil gustatif remarquable, à la fois boisé, sucré et légèrement acidulé.

Notre Bancha Kaori biologique en sachets pyramidaux extra larges pour une préparation pratique avec un arôme complet.