THÉ PU ERH

Le thé Pu Erh obtenu à partir du Camellia sinensis, du nom de la ville de Pu Erh dans la province chinoise du Yunnan, est un terme générique pour tous les thés post-fermentés, dont certains proviennent d'arbres à thé centenaires. Les feuilles de thé subissent ici un processus de fermentation avec des micro-organismes et, comme pour le bon vin, de nombreux thés Pu Erh bénéficient d'une maturation plus longue. Outre le thé Pu Erh classique Sheng (vert, à maturation lente) et Shou (noir, à maturation rapide), il vaut également la peine de découvrir des spécialités régionales rares comme le Liu Bao & Furong Shan Hei Cha ou le Goishicha japonais.