Pour agrémenter chaque tasse de thé : notre nouveau Matcha White Choc
THÉ HAKKOCHA
Les thés fermentés du Japon constituent une véritable rareté, dont la notoriété reste très limitée, même au Japon, où ils sont cultivés. Pour le Kancha (寒茶), littéralement « thé froid » ou « thé d'hiver », des branches de thé entières sont cuites à la vapeur dans une cuve en bois au-dessus d'un feu de bois, puis séchées à l'air frais de l'hiver. Le Kurocha (黒茶), l'Awabancha (阿波晩茶) et le Goishicha (碁石茶) sont des thés rares et uniques provenant respectivement d'Ehime et de Shikoku, qui subissent une double fermentation après la récolte, développant ainsi un profil gustatif remarquable, à la fois boisé, sucré et légèrement acidulé.
Nos recommandations
Goishicha
Rare thé japonais doublement post-fermenté avec une structure acide élégante, semblable à celle du vin rouge. Pour les amatrices et amateurs de thés fermentés.
Shincha 2026
Thé le plus recherché, il est le tout premier du printemps et de la saison du thé vert, autrefois réservé aux Tennō, aux Daimyō et à la noblesse. Extrêmement frais et vivifiant, c'est le plus nutritif et le plus noble en termes de goût.
Matcha-Iri
Des thés verts haut de gamme sublimé avec du Matcha de haute qualité. En les combinant, on obtient des mélanges individuels uniques au goût et à l'effet particuliers.
Mélanges aromatisés
Notre sélection de thés verts et noirs japonais traditionnels se compose de mélanges harmonieusement aromatisés exclusivement avec des fleurs et des herbes naturelles.