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Terroirs du Japon

Un aperçu des préfectures les plus importantes et des meilleures régions de culture (terroirs) du thé japonais, dont la tradition remonte à plusieurs siècles. Chaque terroir reflète des caractéristiques uniques de la nature environnante et détermine ainsi le goût, l'arôme et le traitement des thés.

Thé d'Aichi

Notre assortiment de thés comprend des Sencha biologiques de haute qualité et agréablement doux, des Matcha fins à forte teneur en arômes, ainsi que des Tencha d'Aichi produits par M. Ishikawa, récompensé à plusieurs reprises. À l'est de la baie d'Ise, sur la côte japonaise du Pacifique de l'île principale de Honshū, se trouve la préfecture d'Aichi, qui est spécialisée notamment dans la production de Tencha (thé vert entièrement ombragé et prétraité, utilisé pour la fabrication de Matcha traditionnel). Aichi est également connu des adeptes du thé comme étant le lieu d'origine des Tokoname Kyūsu et autres céramiques pour le thé, qui sont très appréciées.
  1. Premium 90 P.

    Toyota, Aichi

    14,90 €

    200g

    74,50 € / 1kg

  2. Super Premium 96 P.

    Toyota, Aichi

    23,90 €

    80g

    298,75 € / 1kg

  3. Super Premium 96 P.

    Aichi, Japon

    26,90 €

    40g

    672,50 € / 1kg

Thé de Fukuoka

En matière de thé, la région de Yame, à Fukuoka, est considérée comme incontournable. Notre gamme unique comprend des spécialités de thé vert de Yame provenant du célèbre village de Hoshino et du village voisin d'Ukiha, avec des Sencha de caractère, des Gyokuro traditionnels, des Matcha exquis et des thés noirs japonais rares. La préfecture de Fukuoka est située dans le nord de Kyūshūs, la plus au sud des quatre îles principales du Japon. La ville du même nom a toujours servi de plaque tournante vers le continent asiatique et se caractérise par de fortes influences coréennes, avec notamment une culture de la cuisine urbaine unique en son genre.
  1. Premium 93 P.

    Yame, Fukuoka

    11,90 €

    100g

    119,00 € / 1kg

  2. Super Premium 96 P.

    Yame, Fukuoka

    16,50 €

    100g

    165,00 € / 1kg

  3. Super Premium 96 P.

    Kurogi, Yame, Fukuoka

    16,90 €

    100g

    169,00 € / 1kg

  4. Super Premium 96 P.

    Ukiha, Fukuoka

    18,90 €

    100g

    189,00 € / 1kg

  5. Super Premium 97 P.

    Yame, Fukuoka

    19,90 €

    100g

    199,00 € / 1kg

  6. Contest Grade 98 P.

    Yame, Fukuoka

    20,90 €

    100g

    209,00 € / 1kg

  7. Contest Grade 98 P.

    Kurogi, Yame, Fukuoka

    14,90 €

    40g

    372,50 € / 1kg

  8. Contest Grade 99 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    19,90 €

    40g

    497,50 € / 1kg

  9. Contest Grade 98 P.

    Kurogi, Yame

    21,90 €

    40g

    547,50 € / 1kg

  10. Contest Grade 99 P.

    Yabe, Yame, Fukuoka

    21,90 €

    40g

    547,50 € / 1kg

  11. Contest Grade 99 P.

    Honyama, Shizuoka

    36,90 €

    40g

    922,50 € / 1kg

  12. Highest Grade 98 P.

    Yame, Fukuoka

    9,90 €

    100g

    99,00 € / 1kg

  13. Sencha 91 P. | Konacha 97 P.

    Yame, Fukuoka

    11,90 €

    100g

    119,00 € / 1kg

Hoshino

Le village de Hoshino, dans la région de Yame, est particulièrement réputé pour la qualité quasi inégalée de ses Gyokuro, perfectionnés depuis plus de 100 ans. Les Sencha et les Matcha de Hoshino dépassent également les standards de qualité, apportant des saveurs distinctes sans aucune amertume.
  1. Super Premium 96 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    26,90 €

    40g

    672,50 € / 1kg

  2. Contest Grade 98 P.

    Hoshino, Yame

    14,90 €

    50g

    298,00 € / 1kg

  3. Contest Grade 99 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    19,90 €

    40g

    497,50 € / 1kg

  4. Contest Grade 99 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    25,90 €

    40g

    647,50 € / 1kg

  5. Contest Grade 99 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    26,90 €

    40g

    672,50 € / 1kg

  6. Contest Grade 99 P.

    Hoshino, Yame, Fukuoka

    29,90 €

    40g

    747,50 € / 1kg

Thés de Kyōto

Kyōto, insbesondere der Stadt Uji, gilt als das kulturelle Zentrum Japans, sinnbildlich vertreten durch die zahlreichen Tempel und Schreine in der altehrwürdigen Stadt. Auch die japanische Teekultur selbst hat hier ihre Wurzeln und mit ihr einige der wichtigsten Verarbeitungsmethoden. So wurde hier das spezielle Dämpfen, Rollen und Trocknen von Grüntees wie Sencha entwickelt. Auch spezielle Beschattungsmethoden für Matcha und Gyokuro wurden hier erprobt. Tees aus Kyoto und insbsondere aus Uji zählen zum Kostbarsten was die Welt japanischen Tees zu bieten hat. Entdecken Sie unsere kuratierte Auswahl edler Kyōto Tees von Bio zertifizierten Farms und generationenübergreífenden Traditionsbetrieben.
  1. Super Premium (97/100)

    Uji, Kyoto

    34,90 €

    20g

    1 745,00 € / 1kg

  2. Grand Cru (98/100)

    Uji, Kyoto

    34,90 €

    20g

    1 163,33 € / 1kg

  3. Contest Grade 98 P.

    Uji, Kyoto

    36,90 €

    20g

    1 845,00 € / 1kg

  4. Grand cru (99/100)

    Uji, Kyoto

    52,90 €

    20g

    2 645,00 € / 1kg

  5. Grand cru 99 P.

    Uji, Kyoto

    54,90 €

    20g

    2 745,00 € / 1kg

Thés de Miyazaki

Le paysage de Miyazaki se caractérise par de belles montagnes, de magnifiques paysages côtiers et un climat chaud. C'est la préfecture la plus ensoleillée, de sorte que la puissance du soleil se retrouve également dans les thés de la ferme de thé Miyazaki Sabō. Monsieur Miyazaki est spécialiste du Kamairicha de la meilleure qualité et de la plus grande pureté, il renonce à toute forme de pesticides chimiques et aime créer des mélanges d'arômes intéressants et variés avec ses thés. Il est également réputé pour son exceptionnel Sannenbancha, dont les théiers cultivés pendant trois ans sont pleins d'énergie et riches en nutriments. Miyazaki s'intéresse non seulement à la culture du thé, mais aussi à la botanique et à la floriculture, comme en témoignent ses thés aromatiques très floraux.auch der Botanik und Blumenkunde, eine Tatsache, die sich unverkennbar in seinen sehr floral-aromatisch geprägten Tees zeigt.
  1. Premium 91 P.

    Gokase, Miyazaki

    10,90 €

    100g

    109,00 € / 1kg

  2. Premium 92 P.

    Gokase, Miyazaki

    11,90 €

    100g

    119,00 € / 1kg

  3. Premium 93 P.

    Gokase, Miyazaki

    11,90 €

    100g

    119,00 € / 1kg

  4. Premium 94 P.

    Gokase, Miyazaki

    12,50 €

    100g

    125,00 € / 1kg

  5. Super Premium 97 P.

    Gokase, Miyazaki

    14,90 €

    80g

    186,25 € / 1kg

  6. Premium 94 P.

    Gokase, Miyazaki

    14,90 €

    100g

    149,00 € / 1kg

  7. Super Premium 95 P.

    Gokase, Miyazaki

    17,90 €

    100g

    179,00 € / 1kg

  8. Contest Grade 99 P.

    Gokase, Miyazaki

    19,90 €

    40g

    497,50 € / 1kg

  9. Highest Grade 98 P.

    Gokase, Miyazaki

    11,90 €

    100g

    119,00 € / 1kg

  10. Highest Grade 99 P.

    Gokase, Miyazaki

    15,50 €

    100g

    155,00 € / 1kg

Thés de Saga

La préfecture de Saga est particulièrement connue pour ses Tamaryokucha et Kamairicha, qui sont cultivés en grande partie sur l'île de Kyūshū. Nous nous approvisionnons en Tamaryokucha et Kamairicha de qualité supérieure dans la ville d'Ureshino auprès du cultivateur de thé Shigeki Ota, qui a reçu de nombreuses distinctions. Monsieur Ota s'intéresse depuis toujours aux cultivars de thé du sud et, en tant que cultivateur de thé biologique convaincu, il n'utilise par principe aucun produit chimique pour leur culture et leur traitement. Malgré leur caractère fort, ses thés parviennent à se présenter de manière incroyablement équilibrée et convainquent par leur arôme extrêmement naturel.
  1. Premium 91 P.

    Ureshino, Saga

    9,90 €

    100g

    99,00 € / 1kg

  2. Super Premium 95 P.

    Ureshino, Saga

    7,90 €

    100g

    79,00 € / 1kg

  3. Super Premium 96 P.

    Ureshino, Saga

    15,50 €

    100g

    155,00 € / 1kg

  4. Super Premium 96 P.

    Ureshino, Saga

    15,90 €

    80g

    198,75 € / 1kg

  5. SUPER PREMIUM 97 P.

    Ureshino, Saga

    24,90 €

    80g

    311,25 € / 1kg

  6. Contest Grade 98 P.

    Ureshino, Saga

    15,90 €

    40g

    397,50 € / 1kg

  7. Contest Grade 99 P.

    Ureshino, Saga

    25,90 €

    80g

    323,75 € / 1kg

Ureshino

Nous nous procurons les thés Tamaryokucha et Kamairicha de la ville d'Ureshino auprès de Shigeki Ota, un cultivateur de thé plusieurs fois primé. Ses thés sont incroyablement équilibrés malgré leur caractère fort et séduisent par leur arôme extrêmement naturel.
  1. Premium 91 P.

    Ureshino, Saga

    9,90 €

    100g

    99,00 € / 1kg

  2. Super Premium 95 P.

    Ureshino, Saga

    7,90 €

    100g

    79,00 € / 1kg

  3. Super Premium 96 P.

    Ureshino, Saga

    15,50 €

    100g

    155,00 € / 1kg

  4. Super Premium 96 P.

    Ureshino, Saga

    15,90 €

    80g

    198,75 € / 1kg

  5. SUPER PREMIUM 97 P.

    Ureshino, Saga

    24,90 €

    80g

    311,25 € / 1kg

  6. Contest Grade 98 P.

    Ureshino, Saga

    15,90 €

    40g

    397,50 € / 1kg

  7. Contest Grade 99 P.

    Ureshino, Saga

    25,90 €

    80g

    323,75 € / 1kg

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