Terroirs du Japon
Un aperçu des préfectures les plus importantes et des meilleures régions de culture (terroirs) du thé japonais, dont la tradition remonte à plusieurs siècles. Chaque terroir reflète des caractéristiques uniques de la nature environnante et détermine ainsi le goût, l'arôme et le traitement des thés.
Thé d'Aichi
Notre assortiment de thés comprend des Sencha biologiques de haute qualité et agréablement doux, des Matcha fins à forte teneur en arômes, ainsi que des Tencha d'Aichi produits par M. Ishikawa, récompensé à plusieurs reprises. À l'est de la baie d'Ise, sur la côte japonaise du Pacifique de l'île principale de Honshū, se trouve la préfecture d'Aichi, qui est spécialisée notamment dans la production de Tencha (thé vert entièrement ombragé et prétraité, utilisé pour la fabrication de Matcha traditionnel). Aichi est également connu des adeptes du thé comme étant le lieu d'origine des Tokoname Kyūsu et autres céramiques pour le thé, qui sont très appréciées.
Chiran
La région chaude et ensoleillée de Chiran, dans la préfecture de Kagoshima, est connue pour ses nombreux cultivars de thé du sud, parfaitement adaptés aux températures généralement plus chaudes et qui associent un caractère fort à des saveurs fraîches et agréables.
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Super Premium 95 P.
Ehime & Kagoshima
14,90 €50g
298,00 € / 1kg
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Thé de Fukuoka
En matière de thé, la région de Yame, à Fukuoka, est considérée comme incontournable. Notre gamme unique comprend des spécialités de thé vert de Yame provenant du célèbre village de Hoshino et du village voisin d'Ukiha, avec des Sencha de caractère, des Gyokuro traditionnels, des Matcha exquis et des thés noirs japonais rares. La préfecture de Fukuoka est située dans le nord de Kyūshūs, la plus au sud des quatre îles principales du Japon. La ville du même nom a toujours servi de plaque tournante vers le continent asiatique et se caractérise par de fortes influences coréennes, avec notamment une culture de la cuisine urbaine unique en son genre.
'Honyama
Le terme Honyama désigne la zone de culture spécifique située autour des deux rivières Abe et Warashina dans la préfecture de Shizuoka. Le thé Honyama est considéré comme un thé unique et est l'un des meilleurs thés verts de Shizuoka en termes de qualité.
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SUPER PREMIUM 97 P.
Honyama, Shizuoka
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
Hoshino
Le village de Hoshino, dans la région de Yame, est particulièrement réputé pour la qualité quasi inégalée de ses Gyokuro, perfectionnés depuis plus de 100 ans. Les Sencha et les Matcha de Hoshino dépassent également les standards de qualité, apportant des saveurs distinctes sans aucune amertume.
Thés d'Izumi
Izumi, une petite région productrice de thé située dans la préfecture de Kagoshima, se distingue par un terroir exceptionnel. Sa proximité avec la côte et les dénivelés marqués entre les vallées et les montagnes y créent un climat doux et équilibré, offrant des conditions idéales pour la culture d’un thé bio de grande qualité. Nos thés proviennent de la famille Tanaka, qui exploite pleinement le potentiel de ce terroir grâce à un savant mélange de savoir-faire traditionnel et de méthodes de culture innovantes.
Thés de Kagoshima
Les thés de Kagoshima brillent constamment par leur arôme puissant, leur saveur naturelle et offrent chaque année le tout premier Shincha de la saison. La préfecture de Kagoshima, avec ses régions de pointe telles que Chiran et Shibushi, offre un climat subtropical et un sol très nutritif grâce à une importante réserve minérale de roches sédimentaires et de cendres provenant du volcan Sakurajima : autant de conditions idéales pour la culture du thé. Pratiquement à égalité avec Shizuoka en termes de volumes de production de thé au Japon, Kagoshima est également connue pour avoir le plus grand nombre de fermes de thé biologique.
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Sencha/Benifuuki 90/95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
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SENCHA 93 P. | MATCHA-IRI 95 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
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Thés de Kyōto
Kyōto, insbesondere der Stadt Uji, gilt als das kulturelle Zentrum Japans, sinnbildlich vertreten durch die zahlreichen Tempel und Schreine in der altehrwürdigen Stadt. Auch die japanische Teekultur selbst hat hier ihre Wurzeln und mit ihr einige der wichtigsten Verarbeitungsmethoden. So wurde hier das spezielle Dämpfen, Rollen und Trocknen von Grüntees wie Sencha entwickelt. Auch spezielle Beschattungsmethoden für Matcha und Gyokuro wurden hier erprobt. Tees aus Kyoto und insbsondere aus Uji zählen zum Kostbarsten was die Welt japanischen Tees zu bieten hat. Entdecken Sie unsere kuratierte Auswahl edler Kyōto Tees von Bio zertifizierten Farms und generationenübergreífenden Traditionsbetrieben.
Thés de Mie
L'Ise-cha est originaire de la préfecture de Mie et tire son nom de la ville historique d'Ise, célèbre pour abriter le sanctuaire shintoïste le plus important du Japon. Les théiers y prospèrent dans un terroir unique, caractérisé par un climat doux, des précipitations abondantes, un sol fertile et des influences maritimes. Les brouillards fréquents et la croissance lente des plants favorisent un profil aromatique particulièrement nuancé, faisant de ce terroir un facteur déterminant pour la qualité du thé.
Thés de Miyazaki
Le paysage de Miyazaki se caractérise par de belles montagnes, de magnifiques paysages côtiers et un climat chaud. C'est la préfecture la plus ensoleillée, de sorte que la puissance du soleil se retrouve également dans les thés de la ferme de thé Miyazaki Sabō. Monsieur Miyazaki est spécialiste du Kamairicha de la meilleure qualité et de la plus grande pureté, il renonce à toute forme de pesticides chimiques et aime créer des mélanges d'arômes intéressants et variés avec ses thés. Il est également réputé pour son exceptionnel Sannenbancha, dont les théiers cultivés pendant trois ans sont pleins d'énergie et riches en nutriments. Miyazaki s'intéresse non seulement à la culture du thé, mais aussi à la botanique et à la floriculture, comme en témoignent ses thés aromatiques très floraux.auch der Botanik und Blumenkunde, eine Tatsache, die sich unverkennbar in seinen sehr floral-aromatisch geprägten Tees zeigt.
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Super Premium 96 P.
Miyazaki | Mélange Saemidori
33,90 €40g
847,50 € / 1kg
Thés de Nara
Thés rares et uniques provenant de la préfecture de Nara, avec un accent particulier sur les Bancha traditionnels rares, tels que le Kancha d'hiver et les thés Kamairicha séchés au soleil. Nara fut la première capitale impériale du Japon et dégage encore aujourd'hui une atmosphère mystique de calme profond et de contemplation, qui se reflète dans le caractère apaisant de ses thés.
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Highest Grade 100 P.
Yamato Highland, Nara
17,90 €60g
298,33 € / 1kg
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Highest Grade 98 P.
Yamato Highland, Nara
18,90 €80g
236,25 € / 1kg
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Highest Grade 99 P.
Yamato Highland, Nara
22,90 €40g
572,50 € / 1kg
Thés de Saga
La préfecture de Saga est particulièrement connue pour ses Tamaryokucha et Kamairicha, qui sont cultivés en grande partie sur l'île de Kyūshū. Nous nous approvisionnons en Tamaryokucha et Kamairicha de qualité supérieure dans la ville d'Ureshino auprès du cultivateur de thé Shigeki Ota, qui a reçu de nombreuses distinctions. Monsieur Ota s'intéresse depuis toujours aux cultivars de thé du sud et, en tant que cultivateur de thé biologique convaincu, il n'utilise par principe aucun produit chimique pour leur culture et leur traitement. Malgré leur caractère fort, ses thés parviennent à se présenter de manière incroyablement équilibrée et convainquent par leur arôme extrêmement naturel.
Shibushi
La région de pointe de Shibushi, dans la préfecture de Kagoshima, bénéficie d'un sol volcanique riche en nutriments et d'une excellente perméabilité à l'eau. Cela permet aux théiers de pousser de manière particulièrement robuste. En termes de goût, ils offrent un arôme fort et naturel, qui est notamment prononcé chez les thés ombragés tels que le Gyokuro et le Matcha, avec un Umami agréable.
Thés de Shizuoka
La préfecture de Shizuoka produit la majorité des thés du Japon et est réputée pour la haute qualité de sa région phare, Honyama. En raison du grand choix de thés biologiques de Shizuoka, nous nous approvisionnons exclusivement en thés de la plus haute qualité, au caractère unique, qui répondent à nos exigences élevées. Nous sommes également particulièrement fiers de notre collaboration avec le pionnier du thé bio au Japon, Toshiaki Kinezuka, qui cultive son thé en totale harmonie avec et pour la nature depuis 1976 déjà.
Uji
Le thé de Uji est connu des adeptes pour ses méthodes de culture et de traitement traditionnelles, qui permettent de créer des thés conservant au maximum la saveur naturelle du théier frais. Nos thés d'Uji vont des Sencha frais, aux Matcha crémeux, en passant par les Gyokuro et les Tencha riches en Umami, sans oublier les Hojicha joliment torréfiés.
Ureshino
Nous nous procurons les thés Tamaryokucha et Kamairicha de la ville d'Ureshino auprès de Shigeki Ota, un cultivateur de thé plusieurs fois primé. Ses thés sont incroyablement équilibrés malgré leur caractère fort et séduisent par leur arôme extrêmement naturel.
Yame
On trouve à Yame quelques-uns des meilleurs thés du Japon, notamment le Gyokuro, connu et apprécié pour sa qualité exceptionnelle. Notre gamme propose également un large choix d'autres variétés de Yame telles que le Sencha, le Wakocha, le Matcha, le Karigane et le Bancha, de la plus haute qualité et d'une grande finesse en termes de goût.
