Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
La ferme de thé, située dans un cadre idyllique, se trouve dans la pittoresque localité de Pinglin, près du lac Da She, cette petite commune urbaine aux portes de la capitale taïwanaise est habitée par à peine plus de 6000 personnes. Le paysage vallonné est presque exclusivement utilisé pour la culture du thé. Pinglin est notamment connue pour son thé Oolong. La ferme de thé où nous nous fournissons en Oolong est très réputée dans la région. Non seulement parce qu'elle a été récompensée à plusieurs reprises, mais aussi parce qu'elle se targue d'être l'une des rares fermes de la région à pratiquer une culture du thé entièrement naturelle, sans utilisation de pesticides ou d'engrais artificiels. Cette culture sans pesticides, associée à un traitement habile et doux, préserve les arômes offerts par la nature ainsi que par cette récolte de printemps cueillie à la main.
Le thé se démarque par son processus de traitement, de fermentation et de séchage particulier et unique. Le traitement du cultivar Jin Xuan se fait sous vide, c'est-à-dire en l'absence d'oxygène. Grâce à cette conservation anaérobie des feuilles de thé récoltées, les acides aminés glutamine et asparagine se transforment en acide aminé GABA. Cela permet d'obtenir dans le thé GABA une teneur en GABA jusqu'à 50 fois plus élevée que dans les thés traditionnels, dont le goût remarquable et le caractère relaxant le caractérisent durant plusieurs infusions.
Origine
Ce thé provient à 100 % du producteur de thé mentionné ci-dessus, achat direct.
