Sencha Karigane Chiranbio

Sencha/Karigane 90/96 P.

ID
1203-bio
Sencha Karigane haut de gamme bio, 1ère récolte, issu des régions exceptionnelles de Chiran et Kirishima, mélange de Yabukita et de cultivars du sud, ombragé, 200 g
Particularités
  • Environ 80 % de tiges pures et environ 20 % de feuilles de Sencha haut de gamme (Karigane)
  • Mélange de cultivars du sud avec beaucoup d'Umami
  • Beaucoup d'acides aminés et d'Umami, peu d'amertume
  • Peu de caféine, léger et doux
  • Convient aussi aux grands buveurs et aux personnes sensibles à la caféine
  • Une variante de Sencha extrêmement douce et bon marché « Thé des fermiers »
Caractère Doux, aromatique, légèrement sucré et Umami, douce et agréable amertume noble, légèrement minéral basique, légèrement épicé, un peu fruité, rafraîchissant
Ferme de thé Nuruki Seicha, ferme de thé bio renommée dans le terroir réputé de Chiran
Terroir Région de Chiran et région de Kirishima, préfecture de Kagoshima, Japon
Récolte 1ère récolte (Ichibancha) mi-avril à début mai, 2023
Cultivar Mélange principalement de Yabukita et Okumidori ainsi que d'autres cultivars du sud
Altitude Environ 160 et 670 m
Étuvage Court (Asamushi, environ 30 à 40 secondes avec une distance légèrement plus longue entre les buses)
Ombrage 5 à 7 jours, méthode Jikagise
Culture biologique EU-Bio (label bio de l'UE) et JAS certifié depuis 1998 et 2006
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 11/2019) et produits phytosanitaires (dernier test : 08/2018)
Qualité 96/100 P. (catégorie Karigane), Super Premium et 90/100 P. (catégorie Sencha), Premium. Il est possible que des différences entre les classements indiqués ici et l'étiquette du thé surviennent, dans la mesure où nous avons récemment relevé le classement de ces thés de la ferme de thé Nuruki Seicha en raison de leur excellente récolte.
11,90 €
200g

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Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
1203-bio
59,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Les champs de Nuruki Seicha sont situés à l'ombre du mont Kaimon (en japonais : 開聞岳) dans le sud du Chiran et non loin du volcan Sakurajima. Depuis plus de 20 ans, la famille Nuruki y cultive le thé en utilisant des méthodes d'agriculture biologique et holistique. Pour ces raisons, elle est devenue l'une des fermes biologiques que nous apprécions le plus au Japon. Yuichiro Nuruki dirige la ferme depuis trois générations déjà, mais la conversion à l'agriculture biologique a constitué un défi de taille, notamment au début. À la fin des années 90, Chiran était encore complètement dominé par la culture conventionnelle, la famille ne pouvait s'appuyer sur aucune expérience. On riait de cette dernière et de son projet qui consistait à se passer complètement de pesticides parassait pour beaucoup fou. Le père de M. Nuruki ne s'est cependant pas découragé et la "Nuruki Tea Factory" est aujourd'hui fière de ses thés biologiques de qualité supérieure, extrêmement puissants, épicés et riches en nutriments.

Arôme & Caractère

Dégustation

Notre Karigane est fabriqué spécialement selon nos souhaits à partir de tiges et de feuilles de nos Senchas haut de gamme Chiran et Kirishima. Les Kariganes de qualité supérieure ne sont pas comparables aux Kukichas (thés à base de tige) traditionnels. Seules les tiges de véritables Senchas haut de gamme de première récolte sont utilisées. La haute qualité des feuilles d'Ichibancha, le mélange de Yabukita et de cultivars méridionaux corsés, l'ombrage court et la terre volcanique particulière donnent un thé très aromatique et doux, avec relativement beaucoup d'acides aminés et peu de caféine avec seulement une légère et agréable amertume. Il en résulte un Sencha quasiment « léger » et extrêmement bon marché, qui convient également aux grands buveurs et aux personnes sensibles à la caféine. Il était autrefois appelé « thé des fermiers » en raison de son bon rapport qualité-prix.

Feuille

Plus de 80 % de fines et belles tiges de Karigane, la partie restante constituée de feuilles vert clair

Tasse

Jaune orange doux

Sencha

Les Kariganes sont des thés verts nobles obtenus à partir de tiges, de nervures de feuilles et de petites parties de feuilles de Sencha et de Gyokuro sélectionnés. Ils sont naturellement particulièrement pauvres en caféine et riches en acides aminés, ce qui leur confère également leur arôme crémeux et sucré. Karigane est souvent appelé le « thé des fermiers », la qualité des thés à tiges haut de gamme surpassant aisément celle de Senchas, Gyokuros et Hoijchas bas ou milieu de gamme, ce qui lui vaut d'être considéré comme un conseil d'initié. Le mot Karigane lui-même signifie « oie sauvage » et provient d'un conte populaire de l'ouest du Japon. Il raconte l'histoire d'une oie sauvage qui survole de longues et grandes étendues d'eau en portant une branche (Karigane, en japonais) dans son bec. Lorsqu'elle est fatiguée, elle place le morceau de bois dans l'eau et se repose dessus.

Labortests

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshien

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Culture biologique depuis 1998. Engrais naturel mûri et fermenté pendant trois ans, composé d'un riche mélange de substances naturelles, telles que de la poudre de bambou et de la roche riche en minéraux. Terre volcanique très fertile en raison des grandes quantités de cendres volantes du volcan actif Sakurajima. Les feuilles de thé sont lavées avant la récolte à cause des cendres. Le cultivateur de thé est fier de la qualité supérieure obtenue grâce à ses très anciennes machines à rouler et à sécher en bambou plutôt qu'en plastique.

Origine

Ce thé provient à 100 % des deux champs de thé susmentionnés à Chiran et Kirishima, en provenance directe de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 200-300 ml d'eau à 55-60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal est d'utiliser un Kyusu Banko violet doté d'un fin filtre en céramique (faisant notamment ressortir plus joliment les acides aminés fins) ou, en alternative, un Kyusu Tokoname noir (pour un goût plus neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Nos recommandations

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