Sannenbancha
Un thé vert très alcalin avec des polysaccharides spéciaux et une faible teneur en caféine. Le Sannenbancha, légèrement sucré, est étroitement lié au Bancha, mais les feuilles et les tiges sont soit délicatement vieillies (jukusei), soit laissées se développer (koba) pendant une période de 3 ans (san nen ; 三年) avant d'être soumises à un processus de torréfaction délicat. Nous proposons des Sannenbancha biologiques rares provenant de fermes japonaises réputées, notamment la ferme Miyazaki Sabo, pionnière en la matière.
Nos recommandations
Hojicha
Du Sencha et Bancha de qualité supérieure torréfiés par des fermiers expérimentés qui donne un thé particulièrement corsé avec des arômes de torréfaction subtilement sucrés avec un caractère réchauffant et très peu de caféine.
Bancha
Thé vert traditionnellement issu des feuilles les plus grosses des récoltes ultérieures. Doux, basique et minéral, pauvre en caféine, agréable le soir
Karigane Kukicha
Le thé vert produit principalement à partir de tiges de Sencha et Gyokuro nobles, donc particulièrement doux avec peu de caféine mais beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée.
Genmaicha
Sencha et Bancha de qualité supérieure, affinés avec du riz grillé, qui confère aux thés de caractère chaleureux, digeste et doux, une douce note grillée.