
Sheng Pu Erh (cru)
Contrairement au Pu Erh de type Shou, la fermentation du Sheng (生) se fait lentement par un processus de vieillissement naturel qui peut durer jusqu'à soixante-dix ans pour atteindre une maturation complète. Le goût du jeune Sheng Pu Erh (jusqu'à 5 ans) rappelle celui d'un thé vert puissant et est très vivifiant. Les Sheng plus âgés, en revanche, ont un goût arrondi, fruité et mûr ainsi qu'un caractère plus apaisant.