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Thés verts
Les feuilles de thé vert (Camellia sinensis) sont cuites à la vapeur ou torréfiées immédiatement après la récolte afin de stopper leur oxydation enzymatique. Cela permet de préserver leurs arômes frais et la couleur verte du théier, ainsi que ses nombreux composés précieux. Le thé vert est le type de thé le plus répandu, surtout en Asie de l'Est.
Sencha
Le classique du thé vert étuvé et roulé, riche en substances nutritives avec des catéchines nobles, beaucoup d'Umami et des arômes particuliers. Des nuances fraiches et herbeuse avec de l'amertume noble et une douceur subtile pour ce thé aussi appelé le « roi » des thés verts japonais. Sencha haut de gamme des cultivars les plus importants issus des meilleurs terroirs, provenant directement de fermes de thé primées et testés en laboratoire allemand.
Gyokuro
Thé vert particulièrement raffiné, entièrement ombragé, avec un Umami (acides aminés) intense, une belle douceur et beaucoup de chlorophylle. Gyokuro haut de gamme provenant des meilleures régions telles que Uji, Hoshino, Kirishima et Asahina, directement issu de fermes de thé primées et testé en laboratoire pour détecter la présence de pesticides.
Matcha
Yoshi En propose la gamme la plus complète et la plus qualitative de Matcha bio du Japon. Pour chaque niveau de qualité, nos sommeliers en thé sélectionnent uniquement les meilleurs Matcha, provenant directement de fermes bio engagées. Nous accordons une attention particulière à chaque détail, depuis la culture et la sélection des cultivars jusqu'à l'ombrage et la mouture traditionnelle sur des moulins en pierre de granit, en passant par le conditionnement réalisé directement sur place. Tous les Matcha sont également testés pour leur pureté dans un laboratoire indépendant après chaque récolte.
Mélanges aromatisés
Notre sélection de mélanges traditionnels de thés verts et noirs japonais, harmonieusement aromatisés exclusivement avec des fleurs et des herbes purement naturelles.
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
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Gyokuro/ Karigane 90/98 P.
Kirishima, Kagoshima
15,90 €100g
159,00 € / 1kg
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Bancha
Le thé vert classique japonais, doux, alcalin et minéral, thé préféré des macrobiotiques, à consommer également le soir. Du classique, composé de feuilles plus grossières issues de récoltes tardives, en passant par la rare récolte Kariban, jusqu'à la qualité supérieure (Meban) issue de la récolte intermédiaire précoce entre la 1ère et la 2ème cueillette. Aussi expressif qu'un Sencha, mais agréablement doux et pauvre en caféine. Provenant directement d'une plantation de thé au Japon et testé en laboratoire.
Benifuuki
Le plus puissant de tous les thés verts avec une teneur en catéchines très élevée. Le cultivar Benifuuki, croisement entre une variété issue de l'Assamica et du Sinensis, ne contient pas seulement des taux exceptionnels en EGCG et ECG, mais il contient également les rares catéchines méthylées EGCG3''Me / -4''Me. Ces dernières ne sont présentes en quantité importante que dans le Benifuuki. Le goût est marqué par une amertume raffinée, soulignée par une douceur florale et une note particulière de thé noir. Provenant directement de différentes fermes de thé du sud du Japon et testé en laboratoire en Allemagne.
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Sencha/Benifuuki 90/95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
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Fukamushi Sencha
Le Fukamushi (深蒸し, « étuvage profond ») est une forme spéciale de traitement au cours duquel les feuilles subissent un étuvage particulièrement intense et prolongé (plus de 60 secondes). Elles deviennent ainsi particulièrement fines, presque poudreuses, et donnent naissance à une infusion nettement plus riche, plus épicée et moins astringente que le Sencha traditionnel.
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Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
18,90 €100g
189,00 € / 1kg
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THÉ GABA
Les thés GABA sont enrichis naturellement en précieux acide aminé GABA grâce à un stockage court par exlusion de l'oxygène. Le GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme. Les thés GABA sont appréciés par les connaisseurs pour leur goût beurré et moelleux. Nous nous approvisionnons directement auprès d'agriculteurs de pointe soigneusement sélectionnés et pratiquant une culture biologique ou sans pesticides. Comme la teneur en GABA peut varier d'un lot à l'autre, nous testons la teneur et les substances indésirables dans un laboratoire allemand à chaque livraison et fournissons les résultats en conséquence.
Genmaicha
Un thé vert classique, réchauffant et hautement aromatique avec du riz grillé. Selon la variété de nos Genmaicha, nous utilisons du riz bio de haute qualité ou du riz Ise Hikari particulièrement savoureux ainsi que des thés de très haute qualité. Grâce à l'utilisation de Meban Bancha, Sencha et Matcha noble, les thés se distinguent nettement des Genmaicha traditionnels par leur qualité et leur goût. Des thés parfaits pour accompagner un repas, pour passer un moment agréable avec des proches ou simplement pour s'hydrater.
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Sencha/Genmaicha 92/98 P.
Honyama, Shizuoka
11,50 €100g
115,00 € / 1kg
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Goishicha
Les thés fermentés du Japon (Hakkōcha 発酵茶) représentent une rareté absolue, dont la notoriété, même au sein du Japon, est fortement limitée à leur région de culture. Ceux-ci, comme notre Goishicha doublement fermenté de la préfecture de Kōchi, possèdent un lien profond et surtout traditionnel avec la culture régionale et ne sont plus produits que par de très rares cultivateurs de thé. Notre Goishicha offre une expérience gustative totalement nouvelle et surprend encore tous les experts de thé fermenté avec ses notes fruitées acides et ses arômes de fermentation boisés.
Thés verts en poudre
La poudre de thé vert moulue, également appelée "Funmatsucha" 粉末茶 en japonais, est appréciée pour sa facilité d'utilisation et son goût intense et pur de thé vert. Du point de vue santé, la poudre constitue également une source de nutriments et de bienfaits, car tous les composants du thé sont absorbés par l'organisme.
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Highest Grade 99 P.
Shibushi, Kagoshima
12,90 €30g
430,00 € / 1kg
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Thé riches en catéchines
Gamme de thés fonctionnels uniques, spécialement développée par nos soins, optimisée pour les catéchines spéciales dont la teneur a été testée en laboratoire. Sencha Immune Active IgA avec un rapport optimal entre les catéchines EGC et EGCG, surtout dans une infusion à froid Mizudashi.
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Sencha/Benifuuki 90/95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
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Sencha 96 P. | Mizudashi 98 P.
Chiran, Kagoshima
17,90 €100g
179,00 € / 1kg
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Imperial Grade 98 P.
Guangxi, Chine
17,90 €50g
358,00 € / 1kg
Hojicha
Le Hojicha est un thé vert torréfié originaire du Japon qui séduit par ses arômes chauds de noisette et de caramel et son caractère doux et faible en caféine. Nous proposons exclusivement des Hojicha fabriqués à partir de feuilles de première qualité et qui ont chacun leur propre caractère, du thé pur à base de tiges (Bo Hojicha) au Hojicha Uji classique, en passant par le Hojicha Hanaka très floral.
Kabusecha
Ce thé vert semi-ombragé du Japon combine l'umami et la douceur du Gyokuro avec l'amertume et la complexité du Sencha. Nous proposons un thé d'entrée de gamme haut de gamme provenant de Miyazaki, doux et fruité avec un umami prononcé, ainsi qu'un rare Ureshino Tamaryokucha au corps particulièrement expressif et à l'amertume délicate.
Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha, aussi considéré comme très peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers. Ces thés proviennent directement des fermes de thé primées de Gokase et Ureshino, les deux meilleures régions Kamairicha du Japon.
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Premium
Gokase + Zairai
25,46 € 26,80 €2x100g
127,30 € / 1kg
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Karigane
Ce thé vert produit principalement à partir de tiges est particulièrement doux, doté de peu de caféine, tout en offrant beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée. Le Karigane est fabriqué à partir de tiges de Sencha ou de Gyokuro haut de gamme, tandis que le Kukicha est issu de tiges de Bancha ou de simples Sencha. Outre les Karigane classiques à base de Sencha et de Gyokuro, vous trouverez également des mélanges aromatiques fruités et des Kukicha subtilement torréfiés. Les thés proviennent directement des principales fermes de thé du Japon et sont testés par nos soins en laboratoire.
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Super Premium 96 P.
Ehime et Kagoshima
15,90 €100g
159,00 € / 1kg
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Konacha
Un Konacha de qualité bio rarement égalé, produit par un cultivateur de thé bio primé à plusieurs reprises et issu du terroir très réputé de Yame à Fukuoka. La présence de feuilles très fines dans la tasse permet une absorption accrue de composants importants, tels que les catéchines et les substances non solubles dans l'eau.
Matcha Iri
Des thés verts haut de gamme sélectionnés, sublimés avec notre Matcha de cérémonie Ikkyu issu de la première récolte. Le Matcha entièrement ombragé a un Umami prononcé avec une douceur sucrée. Il est particulièrement vivifiant tout en étant riche en catéchines et acides aminés. Ce profil particulier rend chaque mélange unique en termes de goût et d'effets. En tasse, on obtient des tons verts, riches et lumineux.
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SUPER PREMIUM 97 P.
Honyama, Shizuoka
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
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SENCHA 95 P. | MATCHA-IRI 96 P.
Kirishima, Kagoshima
16,90 €100g
169,00 € / 1kg
Mizudashi
Thés verts et accessoires dédiés à la préparation à froid (Cold Brew, en japonais : Mizudashi). Dans ce cas, le thé est infusé avec de l'eau froide pendant quelques heures au réfrigérateur. Le thé Mizudashi n'est pas seulement extrêmement rafraîchissant, il présente également moins d'amertume et apporte une proportion optimale de catéchines EGC et EGCG à l'infusion.
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SENCHA 96 P. | MIZUDASHI 98 P.
Chiran, Kagoshima
13,90 €15x4g
231,67 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Chiran, Kagoshima
18,90 €100g
189,00 € / 1kg
Sannenbancha
Un thé vert très alcalin avec des polysaccharides spéciaux et une faible teneur en caféine. Le Sannenbancha, légèrement sucré, est étroitement lié au Bancha, mais les feuilles et les tiges sont soit délicatement vieillies (jukusei), soit laissées se développer (koba) pendant une période de 3 ans (san nen ; 三年) avant d'être soumises à un processus de torréfaction délicat. Nous proposons des Sannenbancha biologiques rares provenant de fermes japonaises réputées, notamment la ferme Miyazaki Sabo, pionnière en la matière.
Bancha rares d'exception
Des thés uniques, dont des Bancha traditionnels presque tombés dans l'oubli, tels que le Kamairicha séché au soleil et les thés fermentés (Hakkōcha 発酵茶). Ces thés exceptionnels ne sont pas seulement des raretés absolues pour les gourmets, mais représentent également un vestige d'une époque révolue, celui de la vie rurale japonaise traditionnelle, simple, loin du bruit et de la rapidité du Japon moderne. Grâce à leur caractère basique et leur nature apaisante, ces thés sont également le choix idéal pour ralentir le rythme et se livrer à une contemplation silencieuse et agréable.
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Premium 93 P.
Yamazoe, Nara
13,90 €80g
173,75 € / 1kg
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Premium 94 P.
Yamazoe, Nara
14,90 €80g
186,25 € / 1kg
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Super Premium 96 P.
Yamazoe, Nara
14,90 €50g
298,00 € / 1kg
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Super Premium 95 P.
Yamazoe, Nara
14,90 €50g
298,00 € / 1kg
Shincha 2025
Thé le plus convoité, il est le tout premier du printemps et de la saison du thé vert. Autrefois réservé aux Tennō, aux Daimyō et à la noblesse. Extrêmement frais et vivifiant, il est le plus nutritif et le plus noble en termes de goût. Quantité limitée directement importée de la ferme de thé par avion.
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Contest Grade 99 P.
Tanegashima, Kagoshima
24,90 €50g
498,00 € / 1kg
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Sunrouge
Les thés verts et rouges Sunrouge, issus du croisement entre Camellia taliensis et Camellia sinensis. Ces thés contiennent un grand nombre d'anthocyanes et de catéchines rares, ce qui donne une infusion rouge vif. Ils proviennent directement de Yuki Toyumura sur l'île de Tokunoshima, dans le Pacifique, et sont ensuite testés dans un laboratoire allemand.
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Super Premium 96 P.
Tokunoshima, Kagoshima
15,90 €80g
198,75 € / 1kg
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Highest Grade 98 P.
Tokunoshima, Kagoshima
14,90 €100g
149,00 € / 1kg
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Tamaryokucha
Les personnes passionnées les plus initiées apprécient le rare Tamaryokucha pour son goût particulièrement rond, plein et doux. Un caractère qui résulte principalement du traitement spécial de ses feuilles ; alors que le Sencha est roulé en aiguilles, le Tamaryokucha est pressé pour obtenir une forme magatama distinctive. Nous nous approvisionnons en Tamaryokucha auprès de la ferme récompensée Ota Shigeki, basée à Ureshino, une région réputée pour la production de ce thé spécial.
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Contest Grade 99 P.
Ureshino, Saga
25,90 €80g
323,75 € / 1kg
Tencha
La variété de thé vert entièrement ombragée à partir de laquelle le noble Matcha est obtenu par un broyage extrêmement délicat. Tencha Super Premium du double vainqueur MAFF Ishikawa Seicha ainsi qu'un Tencha et Usuore (thé Tencha en tige) le plus noble d'Uji provenant des plus grands producteurs de Matcha bio du Japon. À déguster tel quel ou à moudre soi-même pour obtenir du Matcha.
Sachet de thé vert
Les principales variétés de thé vert haut de gamme en forme de sachets pyramidaux extra large pour permettre au thé de se déployer librement lors de l'infusion. Ils contiennent exactement les mêmes feuilles de thé haut de gamme en vrac du même nom de notre gamme. Convient pour plusieurs infusions. Le thé est directement issu de la ferme de thé au Japon et testé en laboratoire allemand.
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Premium 93 P.
Kirishima, Kagoshima
10,90 €15x4g
181,67 € / 1kg
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
8,91 € 9,90 €15x4g
148,50 € / 1kg
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SENCHA 96 P. | MIZUDASHI 98 P.
Chiran, Kagoshima
13,90 €15x4g
231,67 € / 1kg
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Super Premium 97 P.
Shibushi, Kagoshima
29,90 €15x5g
398,67 € / 1kg
Xincha
Noble Xincha chinois 新茶 (« thé frais » en chinois) issu de la récolte de thé vert de cette année en mars/avril. Ces thés Imperial Grade font partie de ce qui se fait de mieux en matière de saveur dans leur genre respectif et séduisent par leur fabuleuse fraîcheur herbacée. En provenance directe de la ferme de thé, dans la limite des stocks disponibles.
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Imperial Grade 98 P.
Anji, Zhejiang
24,90 €50g
498,00 € / 1kg
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Imperial Grade 99 P.
Emei Shan, Sichuan, Chine
29,90 €20g
1 495,00 € / 1kg
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Imperial Grade 99 P.
Shi Feng, Zhejiang
34,90 €50g
698,00 € / 1kg
Anji Bai Cha
Anji Bai Cha exclusif provenant du cœur de la région d'Anji. Loué par l'empereur Huizong au XIIe siècle comme le meilleur thé du pays, ce thé est aujourd'hui une rareté absolue. Son arôme incomparable et complexe lui vaut une renommée internationale et fait de lui le favori des adeptes du thé à travers le monde.
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Imperial Grade 98 P.
Anji, Zhejiang
24,90 €50g
498,00 € / 1kg
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Coffret avantageux
Anji, Zhejiang, Chine
36,86 € 38,80 €335,09 € / 1kg
Bi Luo Chun
Le Bi Luo Chun fait partie des thés verts chinois les plus appréciés et de grande qualité. Outre sa forme frisée caractéristique, il est particulièrement réputé pour son goût délicat et son arôme très velouté. Notre Bi Luo Chun provient de la première récolte d'une ferme de thé renommée de Sanxia, la région de thé vert la plus célèbre de Taiwan.
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Super Premium 96 P.
San Xia, Taipei, Taïwan
13,90 €40g
347,50 € / 1kg
En Shi Yu Lu
Le Enshi Yulu se classe traditionnellement parmi les dix meilleurs thés verts de Chine. C'est le seul thé vert étuvé produit dans le pays. Les thés Enshi contiennent la plus grande quantité de catéchines parmi tous les thés verts chinois, ainsi que la plus grande quantité de sélénium. Nos thés Enshi proviennent d'une prestigieuse ferme de thé située dans l'une des plus belles régions naturelles de Chine, à 1100 mètres d'altitude.
Thés au jasmin
Authentiques thés au jasmin à base de thé blanc du meilleur terroir à Funding et également de thé vert du Jiangxi. Aucun additif aromatique n'est utilisé pour nos thés, uniquement des fleurs de jasmin certifiées biologiques et triées à la main.
Liu An Gua Pian
Le Liu An Gua Pian (六安瓜片) est le fleuron de la province chinoise de l'Anhui et fait également partie du « Top 10 des thés les plus célèbres de Chine ». Son nom signifie « noyau de melon » et fait référence à la couleur très foncée des feuilles de thé infusées, qui ressemble précisément à cette couleur. Le thé est produit uniquement à partir de feuilles pures, sans bourgeons ni tiges, ce qui lui confère une amertume raffinée et une douceur végétale, profil rare parmi les thés chinois. Nous proposons un thé rare sous forme de Liu An Gua Pian certifié bio et de qualité exceptionnelle.
Long Jing
Le thé Long Jing 龍井, également connu sous le nom de thé de la fontaine du dragon, compte parmi les thés verts les plus célèbres et les plus appréciés de Chine. Il se caractérise par ses feuilles plates de couleur vert jade et sa saveur douce et sucrée avec de délicats arômes grillés de châtaigne et de pistache. L'authentique Long Jing est cultivé dans la province chinoise du Zhejiang, au sud-est du pays, à proximité de la région de Shanghai.
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Super Premium 93 P.
Qiandaohu, Zhejiang, Chine
19,90 €50g
398,00 € / 1kg
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Coffret aventageux
Qiandaohu, Zhejiang, Chine
32,11 € 33,80 €214,07 € / 1kg
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Super Premium 97 P.
Shi Feng, Zhejiang
17,90 €50g
358,00 € / 1kg
Mao Feng
Le Maofeng se classe parmi les 10 meilleurs thés chinois. Il s'agit d'un thé corsé riche en catéchines, obtenu par une cuisson à la poêle très douce. Nos thés Maofeng proviennent directement de fermes de thé situées dans le Yunnan et à Huangshan, dans la province de Guizhou, où le thé a vu le jour.
Tai Ping Hou Kui
Le thé vert original Tai Ping Hou Kui du légendaire mont Huang (Yellow Mountain) compte parmi les thés les plus exclusifs et les plus rares du monde. Les caractéristiques de ce thé passent par l'arôme frais d'eau de source avec ses notes épicées et végétales uniques ainsi qu'une qualité de feuille exceptionnelle. Nous proposons les thés très recherchés de la récolte de printemps, que nous nous procurons auprès d'une ferme de thé primée situé à Huangshan, où les producteurs exceptionnels n'ont, par principe, jamais utilisé de produits phytosanitaires.
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Super Premium 95 P.
Huang Shan, Anhui
19,90 €30g
663,33 € / 1kg
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Imperial Grade 100 P.
Huang Shan, Anhui
38,90 €30g
1 296,67 € / 1kg
Thé vert rare
En plus des thés classiques chinois, nous proposons une sélection de thés verts très peu disponibles dans nos régions. Il s'agit notamment du Lushan Cloud and Mist, à la présence végétale, qui a pour base un cultivar originaire du monastère bouddhiste millénaire de Donglin, du Sui Tong Cha ( « Thé briseur de cuivre »), récompensé par des prix et originaire de la région natale du maître mystique du Tao, Zhang Sanfeng, dans les montagnes Shao Wu. Enfin, notre White Crane Wave, un thé rare à feuilles blanches qui présente un fabuleux équilibre entre douceur et minéralité.
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Super Premium 97 P.
Mont Lushan, Jiangxi
22,90 €40g
572,50 € / 1kg
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Imperial Grade 98 P.
Qiandaohu, Zhejiang, Chine
14,90 €30g
496,67 € / 1kg
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Imperial Grade 98 P.
Shao Wu, Nanping, Fujian
27,90 €30g
930,00 € / 1kg
Thé vert de Corée
Comme le thé vert chinois, le thé vert coréen (Nokcha, 녹차) est le plus souvent torréfié à la poêle après la récolte. Il conserve ainsi sa couleur verte et son arôme végétal, et s'enrichit d'une subtile note de torréfaction. Le microclimat unique avec beaucoup d'eau fraîche de montagne et de brouillard, ainsi que la culture à la main sur un terrain accidenté et la proximité de forêts de bambous couvertes de rosée, font du thé vert de Hadong l'un des plus raffinés et des plus recherchés du pays. Notre thé vert provient de la troisième cueillette de la récolte de printemps en mai, appelée « Joongjak » (중작).
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Coffret avantageux
Hadong, Gyeongsangnam
44,46 € 46,80 €2x30g
741,00 € / 1kg
Thé de Tanzanie
Le thé en feuilles entières de haute qualité provenant de Tanzanie est et reste une rareté. Notre thé provient des montagnes d'Usambara, la principale région de culture du pays, et est cultivé dans une petite ferme de montagne à plus de 1 000 mètres d'altitude. La ferme cultive son thé de manière naturelle, sans utiliser de pesticides chimiques. Elle est également engagée socialement, dirigée par des femmes et a déjà été récompensée à plusieurs reprises pour ses thés.
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Premium 91 P.
Korogwe, Tanzanie
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
