Jetzt entdecken: mehr als 40 Bio-Matcha aus Japans besten Terroirs
Terroirs Japan
Eine Übersicht der relevantesten Präfekturen und ihrer Top-Anbaugebiete (Terroir) für Japanischen Tee mit Jahrhunderte alter Tee Kultur. Jedes Terroir zeugt von einzigartigen Merkmalen der umliegenden Natur und bestimmt somit Geschmack, Aroma und Verarbeitung der Tees.
Tee aus Aichi
In unserem Tee Sortiment finden sich hochwertige, angenehm milde Bio Sencha, geschmacksintensive Edel-Matcha und auch Tencha aus Aichi vom mehrmalig ausgezeichneten Herrn Ishikawa. Östlich der Ise-Bucht an der japanischen Pazifikküste der Hauptinsel Honshū liegt die Präfektur Aichi, die sich insbesondere auf die Produktion von Tencha spezialisiert hat, den vollbeschatteten, vorverarbeiteten Grüntee für die Herstellung von authentischem Matcha. Unter Teeliebhabern ist Aichi ebenfalls als Ursprung viel geschätzter Tokoname Kyūsu und anderer Teekeramiken bekannt.
Tee aus Chiran
Das warme und sonnenstarke Chiran der Präfektur Kagoshima ist bekannt für seine große Anzahl südlicher Tee-Cultivare, die hervorragend an die durchschnittlich wärmeren Temperaturen angepasst sind und somit einen kräftigen Charakter und lieblich frische Aromen verbindet.
Tee aus Fukuoka
Die Präfektur Fukuoka liegt im Norden Kyūshūs, der südlichsten der vier Hauptinseln Japans. Die gleichnamige Stadt fungiert seit jeher als Knotenpunkt zum asiatischen Festland und ist geprägt von starken koreanischen Einflüssen, erwähnenswert dabei ist die einzigartige Streetfood-Kultur. In der Teewelt gilt die Region Yame in Fukuoka als Nonplusultra. Unser einmaliges Repertoire an Yame Tees setzt sich zusammen aus Grüntee Spezialitäten des berühmten Dorfs Hoshino sowie seinem Nachbarsort Ukiha und bietet dabei charakterstarke Sencha, traditionelle Gyokuro, exquisiten Matcha, sowie seltene japanische Schwarztees.
Tee aus Honyama
Der Begriff "Honyama" steht für das spezifische Anbaugebiet rundherum der beiden Flüsse Abe und Warashina der Präfektur Shizuoka. Honyama-Tee gilt als ursprünglicher und originaler Tee und ist qualitativ mit das Beste, was Shizuoka Grüntee zu bieten hat.
Tee aus Hoshino
Das Dorf Hoshino der Region Yame ist insbesondere berühmt für eine nahezu unschlagbare Gyokuro-Qualität, welche seit über 100 Jahren perfektioniert wurde. Auch Hoshino Senchas und Matchas übertreffen die Qualitätsstandards und bringen ausgeprägte Aromen ohne jegliche Bitterkeit mit sich.
Tee aus Izumi
Izumi, ein kleines Anbaugebiet in der Präfektur Kagoshima, ist geprägt von einem außergewöhnlichen Terroir. Die Nähe zur Küste und die markanten Höhenunterschiede zwischen Tälern und Bergen schaffen ein mildes, ausgewogenes Klima – ideale Voraussetzungen für hochwertigen Bio-Tee. Unsere Tees stammen von der Familie Tanaka, die das Potenzial dieses Terroirs mit einer harmonischen Verbindung aus traditionellem Handwerk und innovativen Anbaumethoden voll ausschöpft.
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Sencha/Karigane 97/100 P.
Izumi, Kagoshima
18,90 €80g
236,25 € / 1kg
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Tee aus Kagoshima
Kagoshima Tees glänzen durchweg mit kräftigem Aroma, natürlichen Geschmack und bieten zudem alljährlich den allerersten Shincha der Saison. Die Präfektur Kagoshima mit ihren Topregionen, wie Chiran und Shibushi, bietet subtropisches Klima und höchst nährstoffreichen Boden dank großer Mineralzufuhr sedimentären Gesteins und Asche vom Vulkan Sakurajima - schlichtweg ideale Bedingungen für den Anbau von Tee. Nahezu gleichauf mit Shizuoka hinsichtlich Teeproduktionsmengen in Japan, befinden sich in Kagoshima bekanntermaßen auch die meisten Bio-Teefarms.
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Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
10,90 €100g
109,00 € / 1kg
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SENCHA 93 P. | MATCHA-IRI 95 P.
Kirishima, Kagoshima
12,90 €100g
129,00 € / 1kg
Tee aus Kyōto
Kyōto, insbesondere der Stadt Uji, gilt als das kulturelle Zentrum Japans, sinnbildlich vertreten durch die zahlreichen Tempel und Schreine in der altehrwürdigen Stadt. Auch die japanische Teekultur selbst hat hier ihre Wurzeln und mit ihr einige der wichtigsten Verarbeitungsmethoden. So wurde hier das spezielle Dämpfen, Rollen und Trocknen von Grüntees wie Sencha entwickelt. Auch spezielle Beschattungsmethoden für Matcha und Gyokuro wurden hier erprobt. Tees aus Kyoto und insbsondere aus Uji zählen zum Kostbarsten was die Welt japanischen Tees zu bieten hat. Entdecken Sie unsere kuratierte Auswahl edler Kyōto Tees von Bio zertifizierten Farms und generationenübergreífenden Traditionsbetrieben.
Tee aus Mie
Ise-cha stammt aus der Präfektur Mie und ist nach der traditionsreichen Stadt Ise benannt, die für Japans wichtigsten Shintō-Schrein bekannt ist. Die Teepflanzen gedeihen dort in einem besonderen Terroir mit mildem Klima, viel Regen, fruchtbaren Böden und maritimen Einflüssen. Häufige Nebel und langsames Pflanzenwachstum fördern ein besonders differenziertes Aromaprofil und machen das Terroir zu einem entscheidenden Qualitätsfaktor.
Tee aus Miyazaki
Die Landschaft Miyazakis prahlt mit wunderschönen Gebirgen, traumhaften Küstenszenerien und einem warmen Klima. Sie zählt als die Präfektur mit den meisten Sonnentagen und so lässt sich die Sonnenkraft auch in den Tees unserer Teefarm Miyazaki Sabō wiederfinden. Herr Miyazaki spezialisiert sich dabei auf beste und reinste Kamairicha, lässt jede Form chemikalischer Pestizide prinzipiell außer Acht, und liebt es mit seinen Tees interessante und abwechslungsreiche Aroma Mischungen zu kreieren. Berühmt ist er außerdem für seinen herausragenden Sannenbancha, dessen drei Jahre lang gewachsene Teepflanzen voller nährstoffreicher Energie stecken. Miyazakis großes Interesse gilt neben dem für Teeanbau
auch der Botanik und Blumenkunde, eine Tatsache, die sich unverkennbar in seinen sehr floral-aromatisch geprägten Tees zeigt.
Tee aus Nara
Einzigartige Tee-Raritäten aus der Präfektur Nara mit Fokus auf seltene, traditionelle Bancha wie z.B. Winter-Kancha sowie sonnengetrocknete Kamairicha Tees. Nara war die erste kaiserliche Hauptstadt Japans und strahlt bis heute eine mystische Atmosphäre von tiefer Ruhe und Kontemplation aus, was sich in dem ruhestiftenden Charakter der Tees manifestiert.
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Highest Grade 100 P.
Yamato Highland, Nara
17,90 €60g
298,33 € / 1kg
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Highest Grade 98 P.
Yamato Highland, Nara
18,90 €80g
236,25 € / 1kg
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Highest Grade 99 P.
Yamato Highland, Nara
22,90 €40g
572,50 € / 1kg
Tee aus Saga
Die Präfektur Saga ist insbesondere für seine Tamaryokucha und Kamairicha bekannt, welche größtenteils auf der Insel Kyūshū angebaut werden. Wir beziehen höchste Tamaryokucha und Kamairicha Qualitäten aus der Stadt Ureshino vom mehrfach ausgezeichneten Teefarmer Shigeki Ota. Herr Otas Interesse gilt seit jeher vor allem südlichen Tee Cultivaren, für dessen Anbau und Verarbeitung werden von ihm als überzeugter Bio Teefarmer grundsätzlich keine chemischen Mittel verwendet. Seine Tees schaffen es sich trotz starken Charakters unglaublich balanciert zu präsentieren und überzeugen mit einem äußerst natürlichen Aroma.
Tee aus Shibushi
Die Topregion Shibushi der Präfektur Kagoshima profitiert vom nährstoffreichen Vulkanboden und dessen hervorragender Wasserdurchlässigkeit, wodurch die Teepflanzen besonders Stark wachsen können. Geschmacklich liefern sie ein kräftiges, natürliches Aroma, das sich insbesondere bei beschatteten Tees wie Gyokuro und Matcha mit einem angenehmen Umami ausprägt.
Tee aus Shizuoka
Die Präfektur Shizuoka ist nicht nur für den ikonischen Vulkan Fuji bekannt, sondern für viele auch die japanische Teeregion schlechthin, weil sie noch immer die Region ist, die den Großteil allen Tees in Japan produziert. Aufgrund der großen Auswahl an Bio-Tees aus Shizuoka beziehen wir ausschließlich Tees höchster Qualitäten mit einzigartigem Charakter, die unseren hohen Anforderungen gerecht werden. Besonders Stolz sind wir auch auf die Zusammenarbeit mit dem Pionier für Bio-Tee Japans, Toshiaki Kinezuka, der bereits seit 1976 seinen Tee im kompletten Einklang mit und für die Natur anbaut.
Tee aus Uji
Der Uji-Tee ist bei Liebhabern für ihre traditionellen Anbau- und Verarbeitungsweisen bekannt und kreiert Tees, die das natürliche Aroma der frischen Teepflanze so gut wie vollends behalten. Unsere Uji-Tees reichen von frischem Sencha, cremigen Matchas, umami-reichen Gyokuros und Tenchas bis hin zu angenehm röstigen Hojichas.
Tee aus Ureshino
Wir beziehen höchste Tamaryokucha und Kamairicha Qualitäten aus der Stadt Ureshino vom mehrfach ausgezeichneten Teefarmer Shigeki Ota. Seine Tees schaffen es sich trotz starken Charakters unglaublich balanciert zu präsentieren und überzeugen mit einem äußerst natürlichen Aroma.
Tee aus Yame
Yame produziert einige der besten Tees Japan und ist insbesondere für die grandiose Gyokuro-Qualität bekannt und beliebt. Unser Portfolio bietet zudem eine große Vielzahl anderer Sorten wie Sencha, Wakōcha, Matcha, Karigane und Bancha in aller höchster Qualität und geschmacklicher Finesse.
