Sencha Izumi Asanagi Bio

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Auf 500 Metern Höhe in den nebelreichen Bergen von Kagoshima entsteht seit den 1950er-Jahren biologischer Tee mit außergewöhnlicher Tiefe und Reinheit. Die JAS-zertifizierte Teefarm arbeitet seit Jahrzehnten vollständig ohne Pestizide oder chemische Dünger und setzt stattdessen auf lebendige Böden, natürliche Kreisläufe und traditionelle Handarbeit.

Das kühle Klima der Hochebene, die weichen, nährstoffreichen Böden und die schonende Düngung mit fermentierten organischen Materialien schaffen ideale Bedingungen für widerstandsfähige Teepflanzen. Viele der Teesträucher stammen noch aus ursprünglicher Saatgutkultivierung und entwickeln durch ihre tiefen Wurzeln einen besonders charaktervollen und komplexen Geschmack.

Bis heute wird die Teefarm generationenübergreifend mit großer Sorgfalt geführt – getragen von dem Anspruch, naturverbundenen Tee mit authentischem Ausdruck seiner Herkunft zu erzeugen.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld, Direktbezug vom Teefarmer.

Zubereitung

3 gut gehäufte TL (ca. 7g), 60 °C, 100–300 ml, 2 Minuten Ziehzeit

Ein besonders sanfter Aufguss, der wertvolle Aminosäuren und Vitamin C bewahrt – bei zugleich zurückhaltender Bitterkeit. Geeignet für bis zu vier weitere Aufgüsse bei einer Ziehzeit von jeweils 10 - 30 Sek. (wir empfehlen, die Temperatur bei Folgeaufgüssen auf 70-80°C zu erhöhen).

Alternativ können folgende Zubereitungsmethoden angewandt werden:
• 70°C, 1,5 Min.: Balance frischer und tiefer Noten, intensiv, leicht bitter, mehr Catechine und Koffein (Balance aus Entspannung und Vitalität)
• 80°C, 1 Min.: Umami und Süße im Hintergrund, tief-grasige Noten, angenehm heiße Trinktemperatur, moderate Bitterkeit, Fokus auf Catechine und Koffein (belebend)

Verpackung

Verpackt in einen besonders hochwertigen, luftdichten Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Ideal ist eine Banko-Kyusu aus 100% violettem Original-Banko-Ton. Dieser berühmte und aus derselben Region, wie der Tee stammende Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Grüntees, seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe, am allerbesten zur Geltung. Vintage Kyusus aus der Zeit von vor 1990 konnten noch zu 100% aus Original-Ton aus der Region Banko gefertigt werden.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu) sowie eine edle, handgefertigte Kaikado Metalldose, um den Tee besonders lange frisch zu halten. Als eine günstigere Alternative, empfiehlt sich einen von innen beschichtete, luftdichte Teedose.