Sannenbancha
Koba Yamato Pest.Free

Teefarm

Herr Ken’ichi Ikawa ist ein Teefarmer in der kleinen, abgelegenen Teeregion des Yamato-Hochlandes in der Präfektur Nara. Sein Leben hat er der naturnahen Kultivierung von Tee gewidmet. Dabei folgt er den Prinzipien der „Nichts-Tun-Landwirtschaft“, auch bekannt als Fukuoka-Methode, die auf den japanischen Philosophen und Landwirt Masanobu Fukuoka (1913–2008) zurückgeht.

Diese Form der Landwirtschaft versteht sich als konsequentes Arbeiten im Einklang mit der Natur: Eingriffe erfolgen nur dort, wo sie den Bedürfnissen der Teepflanzen tatsächlich entsprechen. Der vollständige Verzicht auf chemische Pestizide und synthetische Düngemittel ist dabei ebenso selbstverständlich wie flexible Erntezeiten und eine behutsame Unkrautregulierung, die sich am natürlichen Rhythmus der Pflanzen orientiert.

Darüber hinaus liegt Herrn Ikawa das dünn besiedelte Yamato-Hochland besonders am Herzen. Mit großem Engagement setzt er sich für dessen Wiederbelebung ein, indem er während der Erntezeit lokale Helfer einbindet – darunter Schulkinder und freiwillige Unterstützerinnen und Unterstützer jeden Alters. Auf diese Weise entsteht nicht nur ein außergewöhnlicher Tee, sondern zugleich ein Produkt, das von der Gemeinschaft getragen wird.

Sannenbancha

Eine spezielle Form des Bancha-Tees und damit eine sehr spezielle und seltene japanische Grünteesorte stellt der sogenannte Sannenbancha (jap.: 三年番茶) dar. „San nen“ bedeutet übersetzt „drei Jahre“ und weist auf die etwa dreijährige besondere Reifung bzw. Alter des Tees hin. Sannenbancha besitzt meist einen hohen Stängelanteil, es existieren allerdings ganz verschiedene Ausprägungen, von sehr gering mit etwa 5% bis ausschließlich (100%). Zudem wird der Tee unterschiedlich intensiv geröstet. Der Herstellungsprozess ist damit deutlich länger und in dieser Hinsicht aufwändiger als bei den meisten anderen japanischen Grüntees und verleiht der Tasse eine dunkelbraune Farbe bei erdigem, vollem Aroma.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.