Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé de la ville de Watarai, dans la préfecture de Mie (Japon), pousse dans un environnement naturel particulièrement pur, nourri par des eaux souterraines de grande qualité et la brume humide de la rivière Miyagawa. Ce thé biologique rare est cultivé depuis plus de 25 ans sans pesticides ni engrais chimiques.
La plantation de thé s'articule autour d'un concept de culture durable qui favorise la santé des sols et soutient une vie souterraine riche. L'utilisation de matières organiques telles que l'herbe, les brindilles et les résidus végétaux crée un cycle naturel qui nourrit le sol tout en réduisant la croissance des mauvaises herbes – sans aucun usage de désherbants.
Thé d'Ise (Ise-cha)
L'Ise-cha est originaire de la préfecture de Mie et tire son nom de la ville historique d'Ise, célèbre pour abriter le plus important sanctuaire shintoïste du Japon. Les théiers y poussent dans un terroir particulier, caractérisé par un climat doux, des précipitations abondantes, des sols fertiles et des influences maritimes.
Les brouillards fréquents et la croissance lente des plantes favorisent un profil aromatique particulièrement nuancé et font de ce terroir un facteur de qualité déterminant.
La culture est traditionnelle et fortement axée sur la qualité, l'accent étant mis sur l'entretien minutieux des théiers et l'adaptation étroite aux conditions naturelles du lieu. Cela permet d'obtenir un thé qui reflète clairement les caractéristiques de ses origines.
L'histoire du thé d'Ise remonte à l'époque Heian, où il était initialement cultivé dans les temples bouddhistes et considéré comme un bien précieux. À l'époque Edo, il s'est répandu bien au-delà de sa région d'origine grâce aux marchands et aux guides de pèlerins, et a très tôt été cultivé comme produit de tribut.
Plus tard, le thé d'Ise a également gagné en importance à l'étranger, où il a été exporté à grande échelle et a attiré un intérêt mondial pour sa qualité et son profil aromatique unique.
Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé mentionné ci-dessus ; approvisionnement direct auprès du producteur.
