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Terroirs du Japon
Un aperçu des préfectures les plus importantes et des meilleures régions de culture (terroirs) du thé japonais, dont la tradition remonte à plusieurs siècles. Chaque terroir reflète des caractéristiques uniques de la nature environnante et détermine ainsi le goût, l'arôme et le traitement des thés.
Thé d'Aichi
Notre assortiment de thés comprend des Sencha biologiques de haute qualité et agréablement doux, des Matcha fins à forte teneur en arômes, ainsi que des Tencha d'Aichi produits par M. Ishikawa, récompensé à plusieurs reprises. À l'est de la baie d'Ise, sur la côte japonaise du Pacifique de l'île principale de Honshū, se trouve la préfecture d'Aichi, qui est spécialisée notamment dans la production de Tencha (thé vert entièrement ombragé et prétraité, utilisé pour la fabrication de Matcha traditionnel). Aichi est également connu des adeptes du thé comme étant le lieu d'origine des Tokoname Kyūsu et autres céramiques pour le thé, qui sont très appréciées.
Thé de Fukuoka
En matière de thé, la région de Yame, à Fukuoka, est considérée comme incontournable. Notre gamme unique comprend des spécialités de thé vert de Yame provenant du célèbre village de Hoshino et du village voisin d'Ukiha, avec des Sencha de caractère, des Gyokuro traditionnels, des Matcha exquis et des thés noirs japonais rares. La préfecture de Fukuoka est située dans le nord de Kyūshūs, la plus au sud des quatre îles principales du Japon. La ville du même nom a toujours servi de plaque tournante vers le continent asiatique et se caractérise par de fortes influences coréennes, avec notamment une culture de la cuisine urbaine unique en son genre.
Hoshino
Le village de Hoshino, dans la région de Yame, est particulièrement réputé pour la qualité quasi inégalée de ses Gyokuro, perfectionnés depuis plus de 100 ans. Les Sencha et les Matcha de Hoshino dépassent également les standards de qualité, apportant des saveurs distinctes sans aucune amertume.
Thés de Kyōto
Kyōto, insbesondere der Stadt Uji, gilt als das kulturelle Zentrum Japans, sinnbildlich vertreten durch die zahlreichen Tempel und Schreine in der altehrwürdigen Stadt. Auch die japanische Teekultur selbst hat hier ihre Wurzeln und mit ihr einige der wichtigsten Verarbeitungsmethoden. So wurde hier das spezielle Dämpfen, Rollen und Trocknen von Grüntees wie Sencha entwickelt. Auch spezielle Beschattungsmethoden für Matcha und Gyokuro wurden hier erprobt. Tees aus Kyoto und insbsondere aus Uji zählen zum Kostbarsten was die Welt japanischen Tees zu bieten hat. Entdecken Sie unsere kuratierte Auswahl edler Kyōto Tees von Bio zertifizierten Farms und generationenübergreífenden Traditionsbetrieben.
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Contest Grade 98 P.
Uji | Samidori, Yama no Ibuki, Asahi
38,90 €20g
1 945,00 € / 1kg
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Thés de Miyazaki
Le paysage de Miyazaki se caractérise par de belles montagnes, de magnifiques paysages côtiers et un climat chaud. C'est la préfecture la plus ensoleillée, de sorte que la puissance du soleil se retrouve également dans les thés de la ferme de thé Miyazaki Sabō. Monsieur Miyazaki est spécialiste du Kamairicha de la meilleure qualité et de la plus grande pureté, il renonce à toute forme de pesticides chimiques et aime créer des mélanges d'arômes intéressants et variés avec ses thés. Il est également réputé pour son exceptionnel Sannenbancha, dont les théiers cultivés pendant trois ans sont pleins d'énergie et riches en nutriments. Miyazaki s'intéresse non seulement à la culture du thé, mais aussi à la botanique et à la floriculture, comme en témoignent ses thés aromatiques très floraux.auch der Botanik und Blumenkunde, eine Tatsache, die sich unverkennbar in seinen sehr floral-aromatisch geprägten Tees zeigt.
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Premium 92 P.
Gokase, Miyazaki
11,90 €100g
119,00 € / 1kg
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Premium 94 P.
Gokase, Miyazaki
12,50 €100g
125,00 € / 1kg
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Super Premium 95 P.
Gokase, Miyazaki
17,90 €100g
179,00 € / 1kg
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Thés de Saga
La préfecture de Saga est particulièrement connue pour ses Tamaryokucha et Kamairicha, qui sont cultivés en grande partie sur l'île de Kyūshū. Nous nous approvisionnons en Tamaryokucha et Kamairicha de qualité supérieure dans la ville d'Ureshino auprès du cultivateur de thé Shigeki Ota, qui a reçu de nombreuses distinctions. Monsieur Ota s'intéresse depuis toujours aux cultivars de thé du sud et, en tant que cultivateur de thé biologique convaincu, il n'utilise par principe aucun produit chimique pour leur culture et leur traitement. Malgré leur caractère fort, ses thés parviennent à se présenter de manière incroyablement équilibrée et convainquent par leur arôme extrêmement naturel.
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Contest Grade 99 P.
Ureshino, Saga
25,90 €80g
323,75 € / 1kg
Ureshino
Nous nous procurons les thés Tamaryokucha et Kamairicha de la ville d'Ureshino auprès de Shigeki Ota, un cultivateur de thé plusieurs fois primé. Ses thés sont incroyablement équilibrés malgré leur caractère fort et séduisent par leur arôme extrêmement naturel.
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Contest Grade 99 P.
Ureshino, Saga
25,90 €80g
323,75 € / 1kg