Matcha Tee Jukō Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Uji représente le berceau de la culture japonaise du thé. C'est ici, dans ses champs de thé, que notre fermier de thé cultive des variétés raffinées pour l'élaboration du Matcha. Il utilise un engrais spécial préparé par ses soins, qu'il répand au printemps et en automne. Au lieu de recourir à des pesticides chimiques, il utilise un spray composé de différentes huiles essentielles et autres ingrédients, qu'il a lui-même développé. Le système d'ombrage spécifique à trois niveaux garantit la qualité exceptionnelle et constante de son thé. Il peut ainsi perpétuellement adapter celui-ci, de manière optimale, en fonction des facteurs saisonniers, des différentes variétés ainsi qu'à l'intensité du vent. Cette méthode de culture complexe offre des conditions permettant l'élaboration d'un Matcha égalant les thés les plus prestigieux, issus d'une culture conventionnelle.

La nouvelle variété Yama No Ibuki (trad.: souffle de la montagne) est utilisée pour l'élaboration de ce Matcha. Cette variété, issue d'un croisement entre la Yabukita et différentes autres variétés, est particulièrement fertile et rentable, mais elle possède également une teneur élevée en acides aminés (Umami) ainsi qu'une quantité de catéchines relativement faible. Ce Matcha est frais, léger et révèle une agréable saveur de beurre, alliée à un superbe Umami. Son goût est sublimé par de délicates notes de caramel au lait. L'un des meilleurs Matcha du Japon.

Certification biologique

Bol à Matcha recommandé

Pour une préparation optimale du Matcha et un parfait déploiement des arômes, nous recommandons sans équivoque l'utilisation d'un véritable bol à Matcha japonais.

Accessoires recommandés

Pour obtenir la meilleure texture, le meilleur goût, ainsi qu'une préservation optimale des composants présents dans le thé Matcha (sensible), il est absolument recommandé d'utiliser un filtre à thé spécial Matcha et un fouet à Matcha de qualité. Pour prélever et doser le Matcha, l'idéal est d'utiliser une véritable spatule à Matcha en bambou.

Conservation et emballage

Le Matcha doit toujours être conservé au réfrigérateur, il ne doit en être sorti que durant un bref instant. En raison de sa texture poudreuse particulièrement fine, il est particulièrement sensible à l'humidité et aux odeurs, ainsi qu'à la lumière et à l'oxydation. C'est la raison pour laquelle il faut veiller à conserver le Matcha dans un endroit frais et hermétique. Nos Matchas sont exclusivement livrés dans une boîte hermétique, haut de gamme et à couvercle vissable, élaborée en fer blanc. L'intérieur de la boîte est recouvert d'une fine couche de revêtement plastique (exempt de BPA), le Matcha n'entre ainsi jamais en contact avec le métal. En outre, la poudre elle-même est conditionnée dans un sachet intérieur hermétique soudé à la boîte, celui-ci protège les arômes de manière optimale. Nous recommandons de systématiquement conserver le Matcha dans ce sachet intérieur, même après ouverture, et nous conseillons également de toujours bien refermer la boîte à Matcha. La conservation du Matcha dans une boîte à thé spéciale Matcha, anti-bactérienne, permettant au thé de respirer et élaborée en écorce de cerisier, permet d'obtenir un résultat encore meilleur.