Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Uji représente le berceau de la culture japonaise du thé. C'est ici, dans ses champs de thé, que notre fermier de thé cultive des variétés raffinées pour l'élaboration du Matcha. Il utilise un engrais spécial préparé par ses soins, qu'il répand au printemps et en automne. Au lieu de recourir à des pesticides chimiques, il utilise un spray composé de différentes huiles essentielles et autres ingrédients, qu'il a lui-même développé. Le système d'ombrage spécifique à trois niveaux garantit la qualité exceptionnelle et constante de son thé. Il peut ainsi perpétuellement adapter celui-ci, de manière optimale, en fonction des facteurs saisonniers, des différentes variétés ainsi qu'à l'intensité du vent. Cette méthode de culture complexe offre des conditions permettant l'élaboration d'un Matcha égalant les thés les plus prestigieux, issus d'une culture conventionnelle.
Ce Matcha est élaboré à partir de la précieuse variété Samidori. Celle-ci lui confère intensité, Umami, et saveur épicée. Il est extrêmement vitalisant, révèle des notes d'herbes fraîches et de mousse des bois. Il déploie également un doux et délicat arôme de noisette en fin de bouche. L'un des meilleurs Matcha du Japon.