Kamairicha
Le thé vert cuit au four à l'arôme de noix mais aussi plus doux, moins amer, moins astringent que le Sencha, aussi considéré comme très peu « herbeux », fort en tanins et polysaccharides particuliers. Ces thés proviennent directement des fermes de thé primées de Gokase et Ureshino, les deux meilleures régions Kamairicha du Japon.
Nos recommandations
Kabusecha
Un noble thé semi-ombragé. L'ombrage se fait pendant 1 à 2 semaines pour développer un profil gustatif et nutritionnel unique : un Umami doux avec un corps à la fois puissant et complexe entre le Sencha et le Gyokuro.
Karigane Kukicha
Le thé vert produit principalement à partir de tiges de Sencha et Gyokuro nobles, donc particulièrement doux avec peu de caféine mais beaucoup d'Umami et d'acides aminés ainsi qu'une légère douceur sucrée.
Fukamushi
Sencha cuit à la vapeur profonde (jusqu'à 120 secondes), d'où une couleur de tasse intense et un corps aromatique particulièrement puissant et plein.
Bancha
Thé vert traditionnellement issu des feuilles les plus grosses des récoltes ultérieures. Doux, basique et minéral, pauvre en caféine, agréable le soir