Tee aus Nara

Kamairicha sind japanische Grüntees, die im Gegensatz zu klassischem gedämpften Sencha in der Pfanne geröstet werden zum Stopp der Oxidation, ähnlich chinesischen Grüntees. Die Besonderheit des von unserer Farm praktizierten "Kumano"-Stils liegt in der Sonnentrocknung (Tenpi-boshi 天日干し) nach der Röstung und dem Rollen, in einem speziell hierfür errichteten Gewächshaus. Dieser Tee wird auch als "Kumano Bancha" (熊野番茶) bezeichnet und wurde in alten Zeiten von den in Kumano ansässigen Familien für den Eigengebrauch produziert. Die Sonnentrocknung verleiht dem Tee eine einzigartige, tiefe Süße sowie eine wunderbar weiche Textur im Aufguss.

Kancha (寒茶), wörtlich „Kalttee“ oder „Wintertee“, ist eine absolute Rarität unter den japanischen Teesorten. Nach der Ernte der großen Winterblätter werden diese als ganze Zweige in einem Holzbottich über Holzfeuer gedämpft und anschließend an der kühlen Winterluft oder in der Sonne getrocknet. Kancha zeichnet sich durch einen mild-süßen und leicht medizinisch-botanischen Charakter aus.

Klassischer, grüner Kamairicha, geröstet in einer original taiwanesischen Rösttrommel. Durch die Pfannenröstung entsteht ein komplexes Aromenspiel, das sich von knackigem grüner Spargel über Haselnuss bis hin zu erntefrischem Raddichio-Salat erstreckt.