Fukuoka
Dans le monde du thé, la région de Yame à Fukuoka est considérée comme le nec plus ultra. Notre répertoire unique de thés de Yame se compose de spécialités de thé vert du célèbre village de Hoshino ainsi que de son voisin Ukiha et propose des Sencha au caractère fort, des Gyokuro traditionnels, des Matcha exquis ainsi que des thés noirs japonais rares. La préfecture de Fukuoka est située au nord de Kyūshū, la plus méridionale des quatre îles principales du Japon. La ville du même nom fait depuis toujours office de carrefour vers le continent asiatique et est marquée par de fortes influences coréennes, dont la culture unique de la street food mérite d'être mentionnée.
Karigane
Des thés Karigane exceptionnels à base de Yame, qui développent des arômes herbacés et frais grâce à une plus grande proportion de tiges et qui contiennent moins de caféine que les Sencha ou Gyokuro purs. Les Kariganes sont fabriqués à partir de thés verts de haute qualité comme le Sencha et le Gyokuro.
Sencha
Thé Sencha de première classe provenant de la région très réputée de Yame et du village de thé supérieur de Hoshino. Les Sencha offrent un excellent équilibre entre un Umami puissant et une profondeur extraordinairement douce. Le goût de certains Sencha pourrait même être confondu avec celui de Gyokuro de qualité.
Gyokuro
Les Gyokuros produits à Yame sont considérés comme l'un des meilleurs thés du monde japonais et ont remporté de nombreuses récompenses parmi les plus prestigieuses du Japon. Leur incroyable complexité, avec un Umami puissant mais délicieux, font des Gyokuros de Yame le thé idéal pour les moments spéciaux.
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Contest Grade 98 P.
Kurogi, Yame, Fukuoka
42,90 €80g
536,25 € / 1kg
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Matcha
Le Matcha Eisai équilibré et puissant de Hoshino, connu pour ses thés au Yame les plus renommés. Le mélange magistral de 5 cultivars nobles, comme le très apprécié Okumidori ou le cultivar Goko, garantit un goût riche au caractère prononcé.
Wakōcha
Elégant thé noir bio gourmet Wakocha de la région montagneuse de Yame à Fukuoka, avec des notes de fleur de prunier et de pêche, de délicates notes de whisky et une élégante douceur fruitée. De l'un des cultivateurs les plus renommés de Yame, célèbre et maintes fois récompensé pour la qualité unique de ses nobles thés noirs japonais.
Bancha
Le Bancha, appelé "récolte tardive du Sencha", est une alternative plus légère au Sencha, avec une minéralité prononcée et une faible teneur en caféine. Les banchas issus du terroir de pointe Yame se distinguent toutefois à peine des Sencha nobles habituels en termes de qualité et apportent la complexité et l'Umami complet typiques du Yame.
