Premium 90 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Bel Umami, droit, forte puissance, caractère montagnard, harmonieux |
| Ferme de thé | Petite ferme de thé biologique isolée |
| Terroir | Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte (Ichibancha), mi-avril 2023 |
| Cultivar | Yabukita |
| Altitude | Environ 350 à 500 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, de 20 à 40 secondes) |
| Ombrage | Ombrage complet, Jikagise, 7 à 10 jours |
| Certification biologique | Label de l'Union Européenne et JAS Organic |
| Tests en laboratoires | Radioactivité (dernier test de la région en 02/2023) |
| Qualité | 90/100 P. (catégorie Gyokuro) ; Premium |
Nous nous procurons ce thé auprès d'une petite ferme de thé familiale située à Kagoshima, qui se consacre à la culture biologique de différentes variétés de thé vert.
Un Gyokuro d'une grande puissance et d'une grande fraîcheur, parfaitement adapté à l'exigence des grands consommateurs de thé. Le cultivar Yabukita offre un bouquet aromatique complet, riche en Umami et en notes végétales nobles et amères. Sa fraîcheur et sa minéralité maritime rappellent également le terroir proche de l'océan Pacifique ; elles complètent son profil gustatif et en font ainsi le thé idéal pour une première dégustation de Gyokuro de haute qualité au caractère typiquement méridional.
Aiguilles fines, en partie allongées, d'un vert frais
Jaune doux et clair
Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte, ce qui bloque jusqu'à 90 % de la lumière du soleil et stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ceux-ci confèrent au thé sa douceur intense si réputée et assurent un Umami plein et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles de la première récolte aromatique de l'année.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
La ferme de thé est située dans les montagnes de Kagoshima, dans un lieu isolé.
Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus à Kagoshima. Achat direct auprès de la ferme de thé.
3 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.
Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et fond plat. Un revêtement à 9 couches offre une barrière extrêmement élevée pour une protection maximale contre les substances nocives.
L'idéal est un Kyusu Banko en véritable argile Banko. Cette fameuse argile pourpre cuite par réduction met particulièrement en valeur les arômes du Gyokuro, ses acides aminés, sa chlorophylle ainsi que ses autres ingrédients spéciaux. Il est important de noter que seuls les Kyusu vintage, datant d'avant 1990, on été fabriqués à 100 % à partir d'argile originale de la région de Banko. Un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, peut également offrir des infusions d'Umami intenses.
Pour conserver le thé frais particulièrement longtemps, nous vous recommandons d'utiliser une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure, ou bien une élégante boîte métallique Kaikado fabriquée à la main. Une boîte à thé avec revêtement intérieur consiste également une excellente alternative plus abordable.
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire. 
