MATCHA TEES IM TEST

Die Vergleichstabelle zeigt, dass sich Matcha Tees nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Herkunft, dem Anbau und der Vermahlung sowie der empfohlenen Zubereitungsform unterscheiden. Welcher Matcha am besten passt, hängt vor allem von der gewünschten Zubereitung und dem individuellen Geschmack ab.

Unsere Premium- und Super Premium Bio Matcha sind die ideale Wahl für alle, die den Matcha als charakterstarke und aromatische Matcha Latte zubereiten oder den Matcha als puren Usucha trinken möchten. Durch die Beschattung vor der Ernte und den gezielten Cultivar-Blend entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil mit austarierter Edelbitterkeit und schönem Umami. 

• Matcha Amaya Bio

Sei es das schmackhafte Umami, die spritzige Edelbitterkeit oder die noch lange nachhallende fruchtige Süße – dieser Matcha überrascht mit einer für den Preis ungewöhnlichen aromatischen Raffinesse und Qualität. Dies macht ihn zum perfekten Tee für den Einstieg in die Welt des Matcha, der sich sowohl zum puren Genuss als auch als Zugabe zu Matcha Latte oder zum Backen und Kochen wunderbar eignet. Noten von grünen Kräutern und geröstetem Brot sowie ein Hauch gemahlener Sesam verleihen dem Matcha eine Dimension der Komplexität, die ihn auch beim häufigen Trinken nicht langweilig werden lassen.  

• Matcha Okinami Bio

Gehobene Einsteiger-Qualität: bei der Verkostung lässt sich zunächst eine vitalisierende Edelbitterkeit vernehmen, die allerdings schnell von einem fruchtig-blumigen Nachgeschmack abgelöst wird, welcher mit seiner Frische ein wenig an Lemongrass und Pfirsich erinnert. Der Matcha ist ideal als gehaltvolle Basis für Matcha Latte und Shakes, kann aber auch als purer Usucha zubereitet werden, wobei wir aufgrund der präsenten Edelbitterkeit empfehlen, den Matcha nicht übermäßig stark zuzubereiten.

• Matcha Eisai Bio

Der beste Bio-Matcha der Top-Region Hoshino, Yame, Japan. Ein meisterhafter Blend aus 5 edlen Cultivaren, darunter die besonders beliebten Okumidori und Gokō, sorgt in Kombination mit den idealen Eigenschaften und Bedingungen des Terroirs für einen einzigartigen Geschmack. Der besonders lichte, für Hoshino typische Körper mit vollem Umami, eine nur noch geringe, aber feine Edelbitterkeit und die im Abgang hervortretenden edlen Kakao-Aromen erzeugen einen prägnant schönen Charakter, der von vielen Matcha-Liebhabern hoch geschätzt wird.

Die Ceremony- und Contest Grade Bio Matcha zählen zu den besten Bio Matcha, die weltweit erhältlich sind, und eignen sich hervorragend für die Zubereitung als edle Usucha bzw. auch als dicker, intensiver Koicha. Der meisterhafte Anbau und die Selektion spezieller Edel-Cultivare, die lange und aufwändige Beschattung vor der Ernte sowie die langsame Vermahlung auf Granitsteinmühlen schenken diesen High End Matcha ein exzellentes Umami, eine komplexe Aromenvielfalt und eine tiefe Süße bei quasi abwesender Bitterkeit.

• Matcha Dōan Bio

Einer der besten Bio-Matcha aus Shizuoka, aus dem besonders edlen Matcha-Cultivar Gokō und vermahlen auf Granitstein: Pulver und Tasse bereiten bereits bei der Zubereitung mit einem sehr schönen, lichten Grün den ersten Genuss. Im Mund fällt zuerst eine zarte Cremigkeit auf sowie eine ausgewogene Süße mit nussigen Noten und zarten Röstaromen. Hinzu kommt eine dezente Bitterkeit, welche sich schnell in ein süß-würziges Umami mit mineralischen Noten wandelt. Ein erfrischender, vitalisierender Matcha, der sich hervorragend für Koicha eignet.

• Matcha Dōgen Bio

Dieser extrem limitierte Bio-Matcha aus dem Gourmet-Cultivar Saemidori zählt zu den weltweit besten Matcha überhaupt, meisterhaft angebaut von einem von Japans renommiertesten Matcha-Farmern, Herrn Nakanishi aus Uji. Er wird volle fünf Wochen mit einer einzigartigen, perfekt gesteuerten 3-lagigen Tana-Technik beschattet. Mit einer unvergleichlichen aromatischen Tiefe und herausragender Cremigkeit verkörpert er die höchste japanische Teekunst in absoluter Perfektion. Von raschelnden Bambusblättern im kühlen Abendwind über das Stroh am Rande der Reisfelder bis hin zu einer köstlichen Note von frisch geröstetem Stockbrot, mutet dieser Matcha wie eine gustatorische Landschaftsskizze seines wunderschönen Ursprungsterroir in Uji an. Ein Matcha, der Genuss auf allerhöchstem Niveau sowie eine Ahnung von vollkommener Perfektion verspricht.

Matcha ist ein außergewöhnlicher Tee voller wertvoller Inhaltsstoffe, doch rund um das "grüne Gold" aus Japan halten sich zahlreiche Missverständnisse. In unserem Experten-Ratgeber räumen wir mit den häufigsten Matcha-Mythen auf.