Verveine citronnelle
La verveine citronnée (Aloysia citrodora), également connue sous le nom d'arbuste citronné ou verveine, est originaire d'Argentine, d'Uruguay et du Chili. Elle est arrivée en Europe au XVIIIe siècle, où elle a été décrite scientifiquement pour la première fois comme une espèce à part entière. Cette plante vivace pousse mieux dans un sol sableux riche en nutriments et perméable, dans des endroits ensoleillés et protégés. Au printemps, de nouvelles tiges poussent à partir du rhizome, suivies à partir du mois de mai par des feuilles allongées, disposées en verticilles de trois sur la tige. À pleine maturité, elles dégagent un parfum citronné agréable et intense. À partir du mois d'août, de délicates fleurs blanches à quatre petits pétales apparaissent et embellissent la plante jusqu'à l'automne.
Herbe de solidago
L’herbe de solidago (Solidaginis virgaureae herba) est une plante utilitaire connue depuis des siècles. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que le solidago géant a été introduit en Europe. Cette plante néophyte, considérée comme envahissante, affectionne particulièrement les forêts clairsemées et les prairies sèches, tant en Europe qu’en Amérique du Nord. Avec ses fleurs jaunes, elle marque traditionnellement la fin de l’été.
Genmai
Pour le « riz soufflé » Genmai (Oryza sativa L.), on utilise du riz non décortiqué mais poli. Les thés ainsi raffinés sont à la fois plus digestes et plus nourrissants. Selon une légende japonaise, le riz aurait été ajouté par inadvertance au thé destiné à être torréfié et, depuis lors, cette combinaison est très appréciée. La culture du riz a commencé il y a plus de 8 000 ans dans la Chine actuelle. De là, il s'est progressivement répandu en tant que plante sauvage ou cultivée et fait désormais partie intégrante de la culture culinaire de tous les continents et de toutes les cuisines, sous toutes ses formes et couleurs.
Graines de fenouil
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est l'une des herbes les plus anciennes utilisées dans le monde. Il aurait déjà été utilisé en 3000 avant J.-C. en Mésopotamie pour ses multiples bienfaits pour la santé. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains connaissaient également les vertus du fenouil.
Armoise
L'armoise (Artemisia vulgaris) appartient à la famille des artémisiaceae et est l'une des plus anciennes herbes connues. Originaire d'Europe centrale et septentrionale, l'armoise commune s'est ensuite répandue dans tout l'hémisphère nord. Elle doit son nom à une reine perse qui vécut vers 400 avant J.-C. On l'associait également à la déesse grecque Artémis et à la déesse égyptienne Isis.
Reines-des-près
La reine des prés (Filipendula ulmaria flores) porte plusieurs noms et est très appréciée depuis toujours. Elle pousse de préférence près de l'eau et se trouve dans l'hémisphère nord, de l'Europe aux latitudes tempérées de l'Asie. Au IIIe millénaire avant Jésus-Christ, la reine des prés était utilisée dans la fabrication de la bière anglaise ou, au début de l'ère moderne, dans la fabrication du vin. Peu mentionnée dans les écrits du Moyen Âge et de l'Antiquité, elle n'apparaît dans les registres botaniques qu'à partir du XIIe siècle.
Sauge
La sauge (Salvia officinalis) appartient à la famille des Lamiacées. Elle est répandue dans le monde entier, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie, et constitue l'un des genres les plus riches en espèces parmi les angiospermes. Appréciée depuis l'Antiquité par les herboristes, la sauge est un élément indispensable de notre cuisine et de la botanique.
Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Plante vivace et résistante, elle reste même en surface pendant l'hiver. Elle est utilisée depuis longtemps en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, d'où son nom latin Achillea millefolium.
Ortie
L'ortie (Urtica dioica, Urtica urens) occupe une place de choix dans le monde des herbes. On trouve ses 70 espèces partout dans le monde, sauf en Antarctique. Persistante, peu exigeante et efficace, elle pousse volontiers à proximité de l'homme et de très nombreux papillons en dépendent. Déjà connue dans l'Antiquité, elle servait à éloigner les mauvais sorts et les Germains l'appelaient « ortie du tonnerre », en référence au dieu du tonnerre Donar.
Souci
Le souci (Calendula officinalis) appartient à la famille des astéracées (Asteraceae) et est très répandu, notamment en Europe. Avec ses fleurs jaunes et oranges, il est particulièrement voyant et se trouve dans de nombreux jardins. On utilise principalement les pétales, qui sont séchés et traditionnellement consommés sous forme de tisane ou d'extrait pour un usage externe.
