Hashiri Shincha 2025
Saemidori Pest.Free

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé se trouve dans la partie nord de la pittoresque île de Tanegashima, à environ 115 km au sud de la ville de Kagoshima. Le climat subtropical chaud et la fraîche brise de mer, qui assure la richesse en minéraux et les brumes matinales, offrent un climat optimal pour la culture des cultivars précoces de Sencha. Le champ de thé se trouve à 223 mètres d'altitude, à l'endroit le plus élevé de Banyamine, et est considéré comme un terroir exceptionnel à Tanegashima.

Le producteur de thé utilise aussi peu de pesticides que possible. Aucun pesticide n'est utilisé pour la 1ère cueillette (Ichibancha) et la 2ème cueillette (Nibancha). Le thé n'est que brièvement étuvé (Asamushi) afin de faire ressortir au maximum son caractère, un goût rafraîchissant, doux et lacté.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Tanegashima mentionné ci-dessus. Il est directement importé du producteur.

Préparation

2-3 bonnes cuillères à café (environ 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.

Nous recommandons de déguster ce thé en plusieurs infusions afin de savourer et d'expérimenter pleinement le caractère particulier du Shincha :

1. 60°C, 120 sec.

2. 60°C, 10 sec.

3. 70°C, 20 sec.

4. 70°C, 30 sec.

5. 80°C, 20 sec.

Emballage

Conditionné directement sur place par le producteur dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, le thé est protégé contre l'oxydation et ses arômes frais plus longtemps.

Théière recommandée

Afin de faire ressortir le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et précieuses substances amères, nous recommandons cette année pour le Shincha un Banko Kyusu, qui fait surtout ressortir la douceur flatteuse et permet ainsi de mettre particulièrement en valeur le caractère du thé. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir, qui a un effet plutôt neutre sur le thé.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.

Le cultivateur de thé a remporté la deuxième place du concours régional Seicha Kyōshinkai 2008 pour son thé Aracha.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Regarder