Origine
Ce thé provient à 100 % du champ de thé précédemment mentionné, à Tanegashima. Il est directement importé de la ferme de thé.
Hashiri Shincha 2025
Tanegashima Kuritawase Sans.Pest
Super Premium 97 P.
ID
1916
Le tout premier Shincha 2025 du Japon, provenant de l'île de Tanegashima, au sud du Pacifique, dans une nature intacte. Culture sans produits phytosanitaires chimiques, cultivar rare du sud Kuritawase, en provenance directe d'Eiichi Matsushita, récolté le 07.04.2025. 80g
| Particularités | Le Kuritawase a une teneur élevée en catéchines (20 %), dont la plus haute teneur en GCG de tous les thés verts (1,6 %, comme le cultivar Izumi), et contient des catéchines méthylées (0,4 % EGCG méthylées). Originaire de Tanegashima, il est l'une des variétés les plus précoces avec beaucoup d'Umami. |
| Caractère | Umami élevé, goût nettement noble et amer et agréablement astringent (teneur en catéchines relativement élevée, GCG n°1, catéchines méthylées), arômes d'épinards et de noix, très puissant et nutritif, corsé, tonifiant, merveilleusement végétal, facile à boire. |
| Ferme de thé | Tanegashima Shōju-en tenue par Monsieur Eiichi Matsushita |
| Terroir | Banyamine, île de Tanegashima, préfecture de Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte le 07 avril 2025 |
| Cultivar | Kuritawase |
| Altitude | 223 m |
| Étuvage | Rapide (Asamushi, environ 30 secondes) |
| Ombrage | Aucun ombrage nécessaire en raison des conditions météorologiques |
| Culture | Cultivé sans produits phytosanitaires chimiques |
| Tests en laboratoire | Radioactivité (test annuel effectué par toutes les régions productrices de thé) et produits phytosanitaires (04/2025) |
| Récompenses | 2ème place au concours Seicha Kyōshinkai 2008 du producteur de thé (thé Aracha) |
| Qualité | 97/100 P. (Catégorie Shincha); Super Premium |
En stock
Ferme de thé
Monsieur Eiichi Matsushita 松下栄市 est un producteur de thé passionné depuis déjà quatre générations. Lors de l'étuvage et de la transformation du thé, il se tient lui-même, comme la plupart des maîtres de thé, devant la machine à étuver. En 1909, la famille quitta Shizuoka pour s'installer à Tanegashima, Banyamine, apportant le savoir-faire de la culture du thé sur cette île naturelle préservée. Monsieur Matsushita a occupé le poste de président de l'association Tanegashima Arasha Factory pendant 12 ans. Ses plantations de thé sont situées dans le meilleur terroir consacré au thé vert de Tanegashima.
Arôme & Caractère
Dégustation
Le parfum de la feuille de thé fraîchement infusée ne fait déjà pas mystère du délicieux Umami qui habite ce Shincha issu du cultivar Kuritawase, riche en éléments nutritifs. L'arôme luxuriant d'épinard, si présent l'année dernière, est cette année plus subtil et plus perceptible en arrière-goût. En revanche, le thé semble plus lumineux, presque un peu floral, tout en laissant entrevoir la finesse aromatique d'une soupe Pho. L'Umami intense et doux continue de pétiller pendant de longues minutes après avoir été bu et semble paradoxalement devenir encore plus pur et plus intense. En cas de préparation un peu plus forte, l'amertume noble vraiment excellente se laisse percevoir de façon très nette, présentant le même profil aromatique spécial que promet une bouchée dans l'aiguille de thé croquante d'un vert profond. Les infusions suivantes révèlent de plus en plus la fraîcheur herbeuse ainsi que le vert kiwi printanier et ensoleillé. Nous recommandons d'infuser ce Shincha fraîchement récolté au moins quatre fois, voire plus, afin de profiter pleinement du goût et de la richesse en substances nutritives du thé.
Feuilles
Aiguilles robustes, vert foncé
Tasse
Jaune vert profond
Shincha 2025
Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et est attendu chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme le summum en termes de qualité de la saison actuelle et incarne parfaitement la fraîcheur des thés verts japonais grâce à son large éventail d'arômes. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. La richesse en nutriments précieux qu'elles contiennent est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la force incomparables qui rendent le Shincha si exceptionnel. Les faibles quantités récoltées et la forte demande font de cette première récolte particulière un thé saisonnier très limité.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Culture et transformation
Préparation
Préparation
2-3 bonnes cuillères à café (env. 5-8 g), 55-60°C, 100-300 ml, 2 min.
Nous recommandons de déguster ce thé en plusieurs infusions afin de savourer et d'expérimenter pleinement le caractère particulier du Shincha :
1. 60°C, 120 sec.
2. 60°C, 10 sec.
3. 70°C, 20 sec.
4. 70°C, 30 sec.
5. 80°C, 20 sec.
Emballage
Conditionné directement sur place pour nous dans un sachet hermétique avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une protection extrêmement élevée.
Théière recommandée
Afin de faire ressortir le subtil équilibre aromatique entre Umami, fraîcheur et nobles substances amères, nous recommandons cette année avec insistance pour préparer le Shincha, un Banko Kyusu, qui fait surtout ressortir la douceur flatteuse et permet ainsi de mettre particulièrement en valeur le caractère du thé. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir, qui a un effet plutôt neutre sur le thé.
Récompenses
Le cultivateur de thé a remporté la deuxième place du concours régional Seicha Kyōshinkai de 2008 pour son thé Aracha.
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