Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Die Teefarm liegt in der Region Yueyang im nordöstlichen Teil der chinesischen Provinz Hunan. Hunan befindet sich im südlichen Zentrum Chinas und zählt zu den traditionsreichen Teeprovinzen des Landes. Besonders bekannt ist die Region für Anhua Hei Cha – einen postfermentierten Tee, der ähnlich wie Pu-Erh über längere Zeit reift und dabei an Tiefe gewinnt. Entsprechend spannend ist es, diese Farm gefunden zu haben, die sich auf die Herstellung besonders hochwertiger Grün-, Schwarz- und sehr seltener Gelbtees spezialisiert.
In der Herstellung unterscheidet sich der Tee nicht grundsätzlich von anderen chinesischen Grüntees. Auf die Ernte der Blätter folgt eine kurze Welkzeit, woraufhin die Blätter, typischerweise in einem großen Wok, erhitzt werden. Dieses Erhitzen der Teeblätter wird auch als „Kill Green“ (殺青, Sha Qing) bezeichnet. Dabei wird die enzymatisch bedingte Oxidation der Blätter durch die zugeführte Hitze unterbunden. Dies ist der entscheidende Schritt, der den Tee letztendlich auch als Grüntee definiert. Darauf folgen mehrere Trocknungszyklen in einem speziell dafür ausgelegten Ofen.
Das Besondere an diesem Tee ist die Kombination aus einem außergewöhnlichen Terroir, hervorragenden Anbaubedingungen und einer tadellosen Verarbeitung durch die verantwortlichen Teemeister. Als Cultivar kommt Longjing 43 zum Einsatz, eine Varietät, die auch für den weltberühmten Long Jing (Drachenbrunnentee) verwendet wird. Der Farm gelingt es, auf Basis dieses Cultivars einen vollkommen eigenständigen Tee zu kreieren, der neben der arttypischen und von Long Jing bekannten Nussigkeit eine aromatische Komplexität sondergleichen in sich trägt.
Die außergewöhnliche Expertise der Farm spiegelt sich auch in ihren Auszeichnungen wider. Ihre Tees wurden 2018 mit der Goldmedaille für Tees aus Hunan ausgezeichnet. Darüber hinaus wurde die Farm bei der National Yellow Tea Competition prämiert und erhielt dort in den Jahren 2018, 2020 und 2022 jeweils einen Gold Award.
