Super Premium 97 P.
| Charakter | elegant, klarer Aufguss, aromatisch intensiv, herzaft-warmes Umami, fruchtige Maracuja-Note, malzige Röstnoten, herzhafter, angebratener Thunfisch |
|---|---|
| Teefarm | Führende Bio-Teefarm aus der Teestadt Hioki |
| Terroir | Hioki (Reg.), Kagoshima (Präf.), Japan |
| Ernte | 1. Pflückung (Ichibancha), April 2025 |
| Cultivar | Asanoka |
| Höhenlage | Ca. 160m ü.d.M. |
| Dämpfung | Normal (Chūmushi, 30-40 Sek.) |
| Beschattung | ca. 20 Tage vor der Ernte, Jikagise |
| Bio | Bio-zertifizierter Anbau |
| Labortests | Radioaktivität (Jährlicher Test der Region) und Pflanzenschutzmittel |
| Qualität | 97/100 P. (Kategorie Gyokuro); Super Premium |
Ein Umami, das schon vor dem ersten Schluck den Raum mit seinem vollaromatischen Wesen erfüllt und herzhafte Vorfreude weckt. Dieser Gyokuro entfaltet auf anmutige Weise die frischen und süßen Aromen des Asanoka-Cultivars und verbindet sie mit einem charakteristisch herzhaften Gyokuro-Umami, wie es in dieser Tiefe nur Grüntees aus Kagoshima hervorbringen. Ein warmes, vielschichtiges Umami, das geschmacklich an kräftige Brühe oder sanft angebratenen Thunfisch erinnert, bildet die Grundlage, die dennoch mit einer klaren, leichten Textur den Gaumen erreicht. Darauf folgen sanft malzige Röstnoten und überragend fruchtige Kopfnote, deren dezenter Hauch von Maracuja eine erfrischende Spannung zur warmen Umami-Basis erzeugt. Elegant ausbalanciert und mit lang anhaltendem Nachhall zeigt das Asanoka-Cultivar seine ganze Finesse und beweist eindrucksvoll die Schönheit der südlichen Cultivare.
einheitliche, feste Nadeln, dunkelgrün
intensives, dunkles Grüngelb
Gyokuro gilt als der edelste aller japanischen Grüntees. In einem aufwendigen Prozess werden die Pflanzen dieses Tees vor der Ernte bis zu 30 Tage lang beschattet, wobei bis zu 90% des Sonnenlichts blockiert werden und in den Blättern die Bildung von Aminosäuren und die Konservierung möglichst vieler Nährstoffe stark angeregt wird. Diese geben dem Tee seine so berühmte intensive Süße und sorgen für ein volles, kräftiges Umami. Für authentischen Gyokuro wird ausschließlich das beste Blattmaterial der aromatischen ersten Ernte des Jahres verwendet.
Wir selektieren weltweit die für ihr Terroir rennommiertesten Bio-Teefarmen. Mit wenigen Ausnahmen sind unsere Tees bio-zertifiziert oder stammen aus pestizidfreiem Anbau und werden immer direkt bezogen. Jeder unserer Tees wird für jede Ernte von uns im unabhängigen deutschen akkreditierten Labor auf Pestizide getestet. Alle weiteren relevanten Schadstoffgruppen werden ebenfalls gemäß unserem detaillierten HACCP-Risikoprofil systematisch geprüft.
Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.
Die Teefarm liegt abgeschieden im Bergland zwischen der Bucht von Kagoshima und dem offenen pazifischen Ozean. Durch die Nähe zum Meer ist die Luft sehr mineralisch und maritim, was sich in der feinen Würze von Tees aus der Region niederschlägt.
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Yame, Direktbezug vom Teefarmer.
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
2-3 gut geh. TL (ca. 6-8g), 55-60°C, 150-200ml, 2 Min.
Wir empfehlen die Zubereitung von bis zu 5 Aufgüssen. Bei Folgeaufgüssen sollte die Ziehzeit auf 15-20 Sekunden für alle Aufgüsse reduziert werden, wobei die Temperatur je nach Geschmack bis auf etwa 75°C erhöht werden kann.
Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt. Beim Schließen des Beutels sollte so viel Luft wie möglich herausgedrückt werden, um den Tee geschützt aufzubewahren. Alternativ und insbesondere für die längerfristige Lagerung empfehlen wir unsere stylischen und luftdichten Teedosen.
Ideal ist eine Banko-Kyusu aus dem besonderen, violetten Banko-Ton. Dieser berühmte, eisenhaltige Ton im Reduktionsbrand bringt die Geschmacksträger des Gyokuro – seine Aminosäuren, das Chlorophyll und andere spezielle Inhaltsstoffe – am allerbesten zur Geltung. Wegen der stärkeren Dämpfung und der feinen Blattpartikel empfehlen sich insbesondere unsere Banko-Kyusu mit integriertem, engmaschigen Ausgussfilter aus Edelstahl. Ansonsten eignet sich eine hochwertige und unter Gyokuro-Liebhabern beliebte Shiboridashi ohne Griff für intensive Umami-Aufgüsse.
Super Premium 95 P.
Tokunoshima, Kagoshima
100g
109,00 € / 1kg
