Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Im Herzen der Region Marrakesch-Safi, in der Haouz-Ebene, liegt die „Rote Stadt“ Marrakesch – am Fuße der eindrucksvollen, schneebedeckten Landschaften des Hohen Atlas, überragt vom Djebel Toubkal. Mit 4.167 m ist er der höchste Gipfel Nordafrikas; sein Name geht auf das Berberische Tugg Akal zurück, häufig übersetzt als „diejenige, die von oben auf die Erde blickt“. Dank des vom Atlasgebirge herabfließenden Wassers gilt diese zwischen 450 und 600 m Höhe gelegene Region als eine der landwirtschaftlichen Lebensadern Marokkos, bekannt für Oliven, Früchte und aromatische Kräuter wie die Verbene.
In Marokko unter dem Namen Louiza bekannt – ein Name, der vermutlich vom spanischen María Luisa stammt, in Anlehnung an Königin Maria Luisa von Parma, nachdem die Pflanze über Spanien aus Südamerika in den Maghreb gelangte – ist die Verbene weit mehr als nur eine aromatische Pflanze: Sie ist eine nationale Institution und untrennbar mit der Teekultur verbunden. Während Minztee traditionell für Gastfreundschaft am Tag steht, gilt Verbene als klassisches Abendgetränk und wird in der traditionellen Kräuterkunde für ihre verdauungsfördernden und entspannenden Eigenschaften geschätzt.
Traditionell wird Verbene in der Region Marrakesch-Safi angebaut, ihrem Ursprungsgebiet, in dem sie zu den lokalen Spezialitäten zählt. Die Haouz-Ebene und das Vorgebirge des Ourika-Tals sind bekannt für ihre grünen Landschaften, Berberdörfer an den Berghängen und ihre Flussläufe. In diesem besonderen Umfeld entstehen die besten Ernten, begünstigt durch ein sonniges Klima, das eine optimale Konzentration ätherischer Öle in den Blättern fördert. Hier entfaltet sich die Pflanze dank des einzigartigen Zusammenspiels von Geografie und Klima in idealer Weise. Der Anbau erfolgt traditionell, oft durch kleine familiengeführte Betriebe, und hat Marokko zu einem der weltweit führenden Produzenten von duftender Verbene gemacht. Auf den Märkten des Landes ist sie allgegenwärtig – in Bündeln getrocknet oder als ganze Blätter angeboten.
Im Zuge der Herstellung werden die Blätter zuerst von Hand geerntet und anschließend schonend an der Luft getrocknet, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Dieses sorgfältige Verfahren entspricht den strengen Anforderungen des Bio-Anbaus, verzichtet vollständig auf chemische Behandlungen und bewahrt durch behutsame Verarbeitung die Integrität des Blattes. So bleiben sowohl die außergewöhnlichen aromatischen Eigenschaften als auch die natürliche Farbe vollständig erhalten.
