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Hashiri Shincha 2024
Tanegashima Kuritawase Pest.Free

Super Premium 97 P.

ID
1916
Hashiri Shincha Tanegashima Kuritawase
Hashiri shincha Kuritawase 2023
Hashiri Shincha Tanegashima Kuritawase
Hashiri Shincha Tanegashima Kuritawase
Hashiri shincha Kuritawase 2023
Hashiri Shincha Tanegashima Kuritawase

Yoshi En hat sich jüngst als eigenständiger Premium Tea Brand aus dem Unternehmen Sunday Natural heraus gebildet. Im Zuge der logistischen Umstellung besteht die Möglichkeit, dass einige Produkte noch in Sunday Natural Verpackung ausgeliefert werden.

Der allererste Shincha Japans 2024 von der südlichen Pazifik-Insel Tanegashima in unberührter Natur, Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel, seltenes Süd-Cultivar Kuritawase, direkt von Eiichi Matsushita, Ernte 28.03.2024, 80g
Besonderheit Kuritawase besitzt viele Catechine (20%) und den höchsten Gehalt aller Grünteesorten an GCG (1,6%, wie Izumi Cultivar), enthält methylierte Catechine (0,4% EGCG3'me), ist heimisch in Tanegashima und eines der frühesten Cultivare mit viel Umami. 
Charakter Sehr harmonisch, ausgeprägt edelbitter und angenehm adstringent (Catechin-Gehalt relativ hoch, Nr 1 GCG, methylierte Catechine), Noten von Rahmspinat und Walnuss, sehr große Kraft und nährstoffreich, vollmundig, äußerst belebend, wunderbar vegetal, süffig.
Teefarm Tanegashima Shōju-en, Herr Eiichi Matsushita
Terroir Banyamine, Insel Tanegashima, Kagoshima (Präf.), Japan
Ernte 1. Ernte, am 28. März 2024
Cultivar Kuritawase
Höhenlage 223m ü.d.M.
Dämpfung kurz (Asamushi, ca. 30 Sek.)
Beschattung wetterbedingt keine Beschattung nötig
Bio Anbau ohne chemische Pflanzenschutzmittel
Labortests Radioaktivität (Region zuletzt 04/2023)
Medaillen 2. Platz Seicha Kyōshinkai Contest 2008 für den Teefarmer (Aracha Tee)
Qualität 97/100 P. (Kategorie Shincha); Super Premium
17,90 €
80g

Lieferung : 1-3 Werktage

inkl. MwSt., exkl. Versandkosten

ID
1916
223,75 € / 1kg
Auf Lager

Teefarm

Herr Eiichi Matsushita 松下栄市 ist leidenschaftlicher Teefarmer bereits in 4. Familiengeneration. Bei der Dämpfung und Verarbeitung des Tees steht er selbst - wie die meisten Teemeister- an der Dämpfungsmaschine. Im Jahre 1909 siedelte die Familie von Shizuoka nach Tanegashima, Banyamine, und brachte das Know-how zum Teeanbau zu dieser unberührten Naturinsel. Herr Matsushita bekleidete das Amt des Präsidenten der Tanegashima Arasha Factory Association für 12 Jahre. Seine Teefelder liegen im besten Grüntee-Terroir Tanegashimas.

Aroma & Charakter

Verkostung

Rund, weich und harmonisch präsentiert sich dieser vitalstoffreiche Tee in der diesjährigen Ernte 2024. Das butterweiche, gaumenschmeichelnde Umami unterstreicht den Reichtum an Aminosäuren und gibt dem Tee einen wohlig-warmen Charakter, als ob er die sonnengeflutete Frühlingsbrise von Tanegashima in sich aufgesogen hätte. Aromatisch zeigt er leichte Anklänge an Rahmspinat und Walnuss, wobei in Folgeaufgüssen die grasige Frische ebenso wie das frühlingshafte, sonnige Kiwigrün mehr und mehr zum Vorschein kommt. Die vornehme und nicht übermäßige Edelbitterkeit und eine sachte Adstringenz bereiten einen stimmigen Kontrast und lassen den besonderen Catechinreichtum des Cultivars Kuritawase auch gustatorisch erfahren. Wir empfehlen, diesen erntefrischen Shincha mindestens vier Mal aufzugießen, um den Tee sowohl in geschmacklicher Hinsicht als auch unter dem Aspekt des Vitalstoffreichtums in vollem Umfang zu genießen.

Blatt

Kräftige, dunkelgrüne Nadeln

Tasse

Tiefes Grüngelb, helles Kiwigrün in Folgeaufgüssen

Shincha 2024

Shincha, aus dem Japanischen übersetzt "neuer Tee", markiert den Beginn der Teesaison in Japan und wird jedes Jahr mit großer Begeisterung erwartet. Für die japanische Teewelt gilt er als das qualitative Hoch der aktuellen Saison und verkörpert die vollkommene Frische der japanischen Grüntees dank seines umfangreichen Aromenspektrums. Es werden ausschließlich die Teeknospen und jungen Blätter, die ersten Triebe des Frühlings, geerntet. Deren Reichtum an wertvollen Nährstoffen ist maßgebend für die unverwechselbare Frische und Kraft, die Shincha so außergewöhnlich macht. Geringe Erntemengen und die hohe Nachfrage machen diese besondere erste Ernte zu einem stark limitierten, saisonalen Tee.

Yoshi En

World's Finest Organic Teas

Die edelsten und bedeutsamsten Tees ausschließlich direkt bezogen von Top Single Estates in den jeweils besten Lagen und Terroirs - alles unter der Prämisse eines natürlichen, Umwelt und Mensch schonenden Anbaus. Aus diesem Grund führen wir mit wenigen Ausnahmen nur Bio-zertifizierte Tees bzw. Tees aus pestizidfreiem Anbau. Mit dieser Maxime als Leitmotiv und einem engagierten, internationalem Team von Teeexperten, verschreibt sich Yoshi En der Mission, die jahrhundertealte Kultur des Tee zu pflegen und ein qualitativ bestmögliches Abbild der Tee-Landschaft weltweit und des gehobenen Teezubehörs zu zeichnen. About Yoshi En.

Anbau & Verarbeitung

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Die Teefarm befindet sich im nördlichen Teil der malerischen Insel Tanegashima, etwa 115km südlich von Kagoshima City. Das warme subtropische Klima und die frische Seebrise, welche für Mineralienreichtum und morgendliche Nebel sorgt, bieten ein optimales Klima für den Anbau der frühen Shincha-Cultivare. Das Teefeld liegt mit 223m auf höchster Lage in Banyamine und gilt als Top-Terroir Tanegashimas.

Der Teefarmer setzt nur so wenige Pestizide wie möglich ein. Für seine Tees aus 1. Pflückung (Ichibancha) und 2. Pflückung (Nibancha) werden keine Pestizide eingesetzt. Der Tee wird nur kurz gedämpft (Asamushi), um dessen Charakter, ein erfrischender, süßlich milchiger Geschmack, größtmöglichst zur Geltung zu bringen.

Originalität

Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Teefeld in Tanegashima, Direktbezug vom Teefarmer.

Zubereitung

Zubereitung

2-3 gut geh. TL (ca. 5-8g), 55-60°C, 100-300ml, 2 Min.

Optionale Zubereitung für bis zu 6 Aufgüsse

1.   60°C, 120 Sek.

2.   70°C, 20 Sek.

3.   75°C, 20 Sek. 

4.   75°C, 15 Sek.

5.   85°C, 20 Sek.

Verpackung

Direkt für uns vor Ort in luftdichte Aromaschutz-Beutel mit Zipper und Standboden verpackt. Durch eine 9-fache Beschichtung mit äußerst hoher Barrieresicherheit wird der Tee bestmöglichst vor Oxidation und vor Schadstoffeinflüssen geschützt.

Empfohlene Teekanne

Um die schönen Bitterstoffe dieses edlen Shinchas stärker hervorzuheben, empfehlen wir eine schwarze Tokoname-Kyusu, die den Geschmack relativ neutral belässt und so den Charakter des Tees besonders zur Geltung kommen lässt. Auch eine Banko Kyusu mit dem typisch metallischen, violett-braunen Ton eigent sich gut und bringt verstärkt das Umami des Tees zur Geltung.

Empfohlene Teedose

Ideal ist eine hochwertige Teedose aus Kirschbaumrinde (Vollholz, Kabazaiku Chazutsu), alternativ eine günstigere, innen beschichtete, luftdichte Teedose.

Awards

Der Teefarmer gewann den 2. Platz im regionalen Seicha Kyōshinkai Contest 2008 für seinen Aracha Tee.

Testergebnisse

Reinheit ist einer unserer höchsten Qualitätsansprüche. Dafür lassen wir sowohl unsere Rohstoffe, als auch die fertigen Endprodukte regelmäßig durch unabhängige Labore auf Reinheit und Wirkstoffgehalt prüfen. Um auch Ihnen unsere besondere Qualität so transparent wie möglich zu machen, finden Sie hier auszugsweise einige wichtige Labortests zur Ansicht.

PESTIZIDE

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