Matcha Tee
Hoshiyo P.free

Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung

Unweit des majestätischen Mount Fuji bewirtschaftet die Teefarm ihre Gärten nach einem konsequent natürlichen Prinzip. Im Zentrum steht ein geschlossener Nährstoffkreislauf: Eigener Kompost aus lokalem Hühnermist und wiederverwerteten Pilzsubstraten stärkt den Boden nachhaltig, während auf chemische Düngemittel vollständig verzichtet wird. Der mineralreiche „Kuroboku“-Vulkanboden mit seiner hohen Wasser- und Nährstoffspeicherfähigkeit schafft ideale Voraussetzungen für tiefgründige, ausdrucksstarke Tees. Der Untergrund wird von mineralstoffreichen Quellwasseradern durchzogen, welche die Wurzeln der Teepflanzen kontinuierlich mit reinem Wasser versorgen und so zur Klarheit und Präzision im Geschmacksbild beitragen.

Auch das Terroir trägt wesentlich zur Qualität des Matcha bei. Der Fuji fungiert als natürliche Schutzbarriere gegen starke Winde, während kühle Luftströme vom Berg und reichliche Niederschläge ein ausgeprägtes Wechselspiel zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten erzeugen. Diese Temperaturunterschiede verlangsamen das Wachstum der Blätter und fördern die Einlagerung wertvoller Inhaltsstoffe, insbesondere der Aminosäuren, die für das tiefe, weiche Umami verantwortlich sind.

Zubereitung

Geben Sie zwei gehäufte Chashaku-Bambuslöffel (ca. ein Teelöffel) in eine Matchaschale ihrer Wahl. Gießen Sie nun ca. 80ml heißes Wasser zwischen 60°C und 80°C in die Schale und versuchen Sie den Matcha währenddessen nicht direkt zu übergießen, da sich so schnell Klümpchen bilden. Um nun den ikonischen Schaum des Matcha zuzubereiten ist ein Matchabesen zweifelsohne die beste Wahl.

Am wichtigsten ist es den Matchabesen richtig zu bewegen. Es sollten kreisförmige Bewegungen sowie das typische Quirlen wie mit einem Rührbesen vermieden werden, da sich so kaum bis gar kein Schaum bildet. Halten Sie den Matchabesen im circa 90° Winkel in die Schale und berühren Sie den Boden leicht. Drücken sie ihn nicht gegen den Boden, sondern lassen Sie ihn sanft den Boden kratzen. Nun bewegen Sie ihn gerade nach oben und unten aus dem Handgelenk und bewegen währenddessen Ihren Arm nach links und rechts. So entsteht eine "W"- beziehungsweise "M"- Bewegung. Je schneller Sie diese Bewegung durchführen, desto schneller und einfacher entsteht ein wunderbarer Schaum. Übung macht den Meister.

Empfohlene Matchaschale

Wir empfehlen für die richtige Zubereitung und die beste Geschmacksentfaltung unbedingt eine Original japanische Matcha-Schale.

Empfohlenes Zubehör

Für beste Textur, Geschmack und Erhalt der Inhaltsstoffe des sensiblen Matchas empfiehlt sich unbedingt ein spezielles Matcha-Sieb sowie ein möglichst hochwertiger Matchabesen. Zur Entnahme und Dosierung sollte ein Original Matcha-Löffel aus Bambus verwendet werden.

Aufbewahrung und Verpackung

Unser Matcha wird sicher verpackt in einem schützenden Beutel und kommt in einer hochwertigen Dose mit Drehverschluss, die innen mit BPA-freiem Kunststoff überzogen ist. Vor dem Öffnen kann der Matcha in der Originalverpackung im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Nach dem Öffnen empfehlen wir, den Matcha fest verschlossen und bei Zimmertemperatur zu lagern, um ihn vor Feuchtigkeit, Gerüchen, Licht und Oxidation zu schützen. Gerade im Sommer kann der Matcha auch nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, er sollte aber jeweils nur kurz herausgenommen werden, um eine übermäßige Aufnahme von Feuchtigkeit sowie von Fremdgerüchen zu vermeiden. Vor der Zubereitung sollte der Matcha zuerst Raumtemperatur annehmen. Für eine optimale Qualität den Matcha möglichst innerhalb von einigen Wochen aufbrauchen. Für die längerfristige Lagerung empfehlen wir, Matcha in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter wie z. B. unseren Matcha-Teedosen umzufüllen und bei Raumtemperatur aufzubewahren.