Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Der Name des Tees “Andang” entspringt dem regionalen Dialekt des Limbuanischen und verweist auf einen verwandten Oolong Tee, der ähnlich diesem Schwarztee eine verhältnismäßig lange Oxidationszeit durchläuft.
Die Teefelder der Farm zählen zu den höchstgelegensten der Welt und befinden sich in den abgelegenen Bergen Ost-Nepals auf einer Höhe zwischen 1400m bis hin zu 2800m ü.d.M. Dieser Tee im Speziellen stammt aus einer Höhe von in etwa 1.800m Höhe. Aufgrund der Höhenlage herrscht ein optimales Reizklima, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die teils hohe Niederschlagsmenge wird durch eine gute Drainage an den Hängen ausgeglichen. Die beernteten Teepflanzen sind zwischen 10-30 Jahre alt und wurden unter ökologisch besten Bedingungen (EU Bio Standard) herangezüchtet ohne chemische Pflanzenschutzmittel oder Kunstdünger.
Die Herstellung folgt den gleichen Schritten wie auch beim First Flush früher im Jahr. Zunächst werden nur die oberste Knospe und die ersten ein bis zwei Blätter von Hand gepflückt („two leaves and a bud“). Nach der Ernte werden die frischen Blätter sanft ausgebreitet und für mehrere Stunden an der Luft oder unter kontrollierter Belüftung gewelkt. Im Vergleich zu Schwarztees anderer Länder und Regionen gestaltet sich die Welkphase hierbei sehr lang, was sich mit dem besonderen Terroir des Hochgebirges erklärt. Das lange Welken hat einen direkten Anteil an dem besonderen, aromatischen Profil des nepalesischen Schwarztees.
Auf das Welken folgt das maschinelle Rollen der Blätter, wobei die Zellwände aufgebrochen werden und die Oxidation damit aktiviert wird. Bei Nepal First Flush Tees wird die Oxidation meist nur minimal zugelassen, um die Frische und Leichtigkeit der Aromen zu bewahren. Danach werden die Blätter schonend getrocknet, um ihre Textur und ihre feinen Duftnoten zu fixieren, und anschließend nach Blattgrad sortiert und verpackt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Tee Estate in Barbote, Nepal Direktbezug.
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
