Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Der Guranse Estate ist einer der höchstgelegenen Teegärten der Welt. Die klimatischen Bedingungen sind hier, im Hochland der Region Hile in der Provinz Dhankuta im Osten Nepals, ideal. Es gibt ein der Höhe geschuldetes Reizklima, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die teils hohe Niederschlagsmenge wird durch eine gute Drainage an den Hängen ausgeglichen.
Die Blätter der Herbsternte, die in den höheren Regionen Nepals zwischen August und Oktober gepflückt werden, zeigen eine etwas dunklere und kräftigere Struktur, die sich auch im Geschmack widerspiegelt. Tees des sogenannten Autumn Flush treten weniger floral auf, dafür mit nussigen, malzigen und bisweilen auch reif-fruchtigen Noten. Besonders Liebhaber von delikaten Tees mit klar erkennbarem Charakter kommen bei den späten Ernten Nepals auf ihre Kosten.
Die Herstellung folgt den gleichen Schritten wie auch beim First Flush früher im Jahr. Zunächst werden nur die oberste Knospe und die ersten ein bis zwei Blätter von Hand gepflückt („two leaves and a bud“). Nach der Ernte werden die frischen Blätter sanft ausgebreitet und für mehrere Stunden an der Luft oder unter kontrollierter Belüftung gewelkt. Im Vergleich zu Schwarztees anderer Länder und Regionen gestaltet sich die Welkphase hierbei sehr lang, was sich mit dem besonderen Terroir des Hochgebirges erklärt. Das lange Welken hat einen direkten Anteil an dem besonderen, aromatischen Profil des nepalesischen Schwarztees.
Auf das Welken folgt das maschinelle Rollen der Blätter, wobei die Zellwände aufgebrochen werden und die Oxidation damit aktiviert wird. Bei Nepal First Flush Tees wird die Oxidation meist nur minimal zugelassen, um die Frische und Leichtigkeit der Aromen zu bewahren. Danach werden die Blätter schonend getrocknet, um ihre Textur und ihre feinen Duftnoten zu fixieren, und anschließend nach Blattgrad sortiert und verpackt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Tee Estate in Hile, Nepal Direktbezug.
Bio-Zertifizierung
PL-EKO-01
Nicht-EU-Landwirtschaft
