Mizudashi Cold Brew Tee
Spezielle Grüntees und Zubehör für die erfrischende, kalte Zubereitung (Cold Brew Tee, jap.: Mizudashi). Bei dieser wird der Tee mit kaltem Wasser aufgegossen und anschließend für wenige Stunde im Kühlschrank ziehen gelassen. Mizudashi-Tee ist nicht nur äußerst erfrischend, sondern weist auch weniger Bitterkeit auf und bringt zudem ein optimales Verhältnis von den Catechinen EGC zu EGCG in den Aufguss.
Mizudashi Cold Brew - Tee kalt aufgießen
Cold Brew Tee ist eine besonders erfrischende Methode der Teezubereitung, bei der kaltes anstelle von heißem Wasser für die Extraktion verwendet wird. Diese Technik, die ihren Ursprung in Japan hat und dort als Mizudashi (水出し, wörtlich “Kaltwasser-Extraktion”) bezeichnet wird, ermöglicht eine intensive Aromaentfaltung, während der weniger Bitterstoffe und besonders viele frische und süße Aromen freigesetzt werden.
Durch den langsamen Extraktionsprozess entsteht so ein harmonischer und unvergleichlich erfrischender Geschmack, der nicht nur an heißen Sommertagen einen herrlichen Genuss garantiert. Cold Brew Tee bietet somit nicht nur eine erfrischende Alternative zu herkömmlichen Tees, sondern stellt auch eine gesunde und vielseitige Alternative zu alkoholischen Getränken dar – ebenso wie diese kann Cold Brew Tee auch wunderbar zu feinem Essen gereicht oder als Grundlage für ausgefallene Mocktails und mehr verwendet werden.
Welcher Tee eignet sich für Cold Brew?
Für die Zubereitung von Cold Brew Tee sind fast alle hochwertigen Tees geeignet – egal ob Grüner Tee, Weißer Tee oder Schwarzer Tee. Besonders hervorzuheben sind dabei unsere Yoshi en Mizudashi Sencha, die unsere Sommeliers in Zusammenarbeit mit unseren Teefarmern speziell für die Kaltwasser-Zubereitung entwickelt haben.
Das hierfür ausgewählte Cultivar Yutakamidori garantiert als Cold Brew einen einmaligen Frischekick mit grün-frischen Aromen von Gurke, Melone sowie einem Hauch von Zitrone. Durch die tiefe Dämpfung der Teeblätter (Fukamushi) ist zudem eine perfekte Aromaentfaltung im Wasser garantiert. Nicht zuletzt weist das Cultivar Yutakamidori ein optimales Verhältnis der Catechine EGC zu EGCG auf, was unsere Mizudashi Sencha auch in gesundheitlicher Hinsicht auszeichnet. Durch die tiefe Dämpfung der Teeblätter (Fukamushi) ist eine perfekte Aromaentfaltung im Wasser garantiert.
Wer es gerne fruchtig mag, findet mit unserem hausgeblendeten Mizudashi Sakura Rose den perfekten Cold Brew Tee. Für diesen haben wir unseren aromatischen Chiran Mizudashi Sencha mit japanischen Kirschbaumblättern und italienischen Rosenblüten verfeinert. Auch Jasmintee oder unsere spritzigen Yuzu Blends ergeben einen wunderbar erfrischenden und fruchtigen Cold Brew – so lässt sich der Sommer aushalten!
Mizudashi Zubereitung - Wie lange muss Cold Brew Tee ziehen?
Die Zubereitung von Cold Brew Tee ist einfach und unkompliziert. Einfach Teeblätter abwiegen, in eine Cold Brew Flasche geben und mit kaltem Wasser aufgießen – nun muss der Tee nur noch im Kühlschrank ziehen, fertig! Menge und Ziehzeit kann je nach Geschmack angepasst werden. Es empfiehlt sich daher, verschiedene Ziehzeiten auszuprobieren, um die optimale Balance für den eigenen Lieblings-Mizudashi Cold Brew Tee zu finden.
Welche Dosierung für welchen Tee empfohlen wird, entnehmen Sie der folgenden Liste mit unseren Richtwerten:
Ziehzeit Richtlinien (pro Liter Wasser)
Japanischer Grüner Tee: 10-20g, 1-2h
Chinesischer Grüner Tee: 8-10g, 2-3h
Schwarzer Tee: 8-10g, 6h oder über Nacht
Weißer Tee und Oolong Tee: 8-12g, über Nacht
Kräutertees: für Kräutertees empfehlen wir die Zubereitung als Eistee. Mehr dazu im letzten Abschnitt.
Cold Brew Tee Flaschen für den Kaltaufguss
Für die Zubereitung von Cold Brew Tee sind unsere praktischen Cold Brew Flaschen ideal. Die Flaschen verfügen über integrierte Filter, die das Aufgießen und Servieren des Tees zum Kinderspiel machen. Dadurch sind sie perfekt für den Einsatz zu Hause, im Büro oder unterwegs geeignet. Sie sind dabei nicht nur höchst funktional, sondern auch stilvoll und bereichern das Frischeerlebnis mit ihrer klaren, minimalistischen Ästhetik – die Frische kann bereits beim Ansehen gespürt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und Eistee?
Cold Brew und Eistee unterscheiden sich in Zubereitung und Geschmack deutlich. Eistee wird zunächst heiß aufgebrüht und dann abgekühlt, häufig mit Eiswürfeln serviert. Dieser Prozess führt zu einer stärkeren Freisetzung von Bitterstoffen, Koffein und Tanninen, was einen kräftigeren Geschmack und besonders belebenden Charakter ergibt. Mizudashi Cold Brew Tee hingegen wird direkt mit kaltem Wasser aufgegossen und über mehrere Stunden im Kühlschrank gelagert. Das Resultat ist ein milderer, süßerer Geschmack, da weniger Bitterstoffe extrahiert werden.
Die meisten Teesorten können sowohl als Mizudashi wie auch als Eistee zubereitet werden. Nur für Kräutertees empfehlen wir aus hygienischen Gründen ausschließlich die Zubereitung als Eistee und nicht als Cold Brew. Für einen schmackhaften Eistee sollte der Tee etwas kräftiger als gewohnt zubereitet werden und direkt auf eine ausreichende Menge Eiswürfel gegeben werden. Je 100ml sollten mindestens 3 Eiswürfel verwendet werden, damit der Tee direkt abkühlt und Aroma wie Farbe behält.