Bancha

Kamairicha sind japanische Grüntees, die im Gegensatz zu klassischem gedämpften Sencha in der Pfanne geröstet werden zum Stopp der Oxidation, ähnlich chinesischen Grüntees. Die Besonderheit des von unserer Farm praktizierten "Kumano"-Stils liegt in der Sonnentrocknung (Tenpi-boshi 天日干し) nach der Röstung und dem Rollen, in einem speziell hierfür errichteten Gewächshaus. Dieser Tee wird auch als "Kumano Bancha" (熊野番茶) bezeichnet und wurde in alten Zeiten von den in Kumano ansässigen Familien für den Eigengebrauch produziert. Die Sonnentrocknung verleiht dem Tee eine einzigartige, tiefe Süße sowie eine wunderbar weiche Textur im Aufguss.

Fermentierte Tees aus Japan stellen eine absolute Rarität dar, deren Bekanntheit selbst innerhalb Japans stark auf ihr Anbaugebiet begrenzt sind. Für Kancha (寒茶), wörtlich „Kalttee“ oder „Wintertee“ werden ganze Teezweige in einem Holzbottich über Holzfeuer gedämpft und anschließend an der kühlen Winterluft getrocknet. Goishicha ist eine Seltenheit aus Shikoku, die doppelt fermentiert (mit und ohne Sauerstoff), gepresst, und schließlich an der Sonne in kleine Quadrate geschnitten getrocknet wird.

Die koffeinarme, sehr basische Grüntee-Spezialität mit besonderen Polysacchariden (milde Süße) ist dem Bancha nah verwandt mit dem Unterschied, dass Blätter und Stängel über einen Zeitraum von 3 Jahren (jap. San nen 三年) entweder schonend gereift (Jukusei) oder wachsen gelassen(Koba) werden, um dann eine nuancierte Röstung zu erfahren. Wir bieten seltene Bio Sannenbancha Spitzenqualitäten von japanischen Top Farmen wie der des hoch renommierten Bio Pioniers Miyazaki Sabo.

Unser Bio Bancha Kaori in extra großen Pyramiden-Teebeuteln für praktische Zubereitung bei vollem Aroma.