Fabriqué dans la province historique de Mino, aujourd'hui préfecture de Gifu, le Mino-yaki s'inscrit dans une longue tradition céramique qui remonte au XIe siècle. Le développement de la céramique à Mino était étroitement lié à celui de Seto, dans la préfecture voisine d'Aichi, où se trouvait l'un des six anciens fours légendaires du Japon. Avec la popularité croissante de la cérémonie du thé (Chanoyu 茶の湯) pendant la période Momoyama (1573-1615), de nombreux styles et techniques de glaçage ont vu le jour à Mino, notamment le Kiseto jaune, le Setoguro noir et les glaçages Tenmoku, ainsi que les célèbres céramiques Shino et Oribe. Depuis le XIXe siècle, la région est toutefois surtout connue pour sa production de porcelaine à usage quotidien.
Seto-guro 瀬戸黒
Le Seto-guro, également connu sous le nom de Hikidashi-guro, est un type traditionnel de céramique Mino datant de la période Azuchi-Momoyama (1573-1603). Au cœur de ce style de poterie se trouve le procédé traditionnel « Hikidashi » : un vernis ferreux est appliqué avant que le récipient ne soit retiré du four pendant la cuisson à haute température, puis refroidi rapidement. Il en résulte une surface d'un noir profond et brillant, particulièrement expressive.
