Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Plante vivace et résistante, elle reste même en surface pendant l'hiver. Elle est utilisée depuis longtemps en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, d'où son nom latin Achillea millefolium.
Alchémille
L'alchémille (Alchemilla) appartient à la famille des rosacées (Rosaceae). Ses espèces sont répandues en Europe, en Asie et en Afrique, mais c'est surtout en altitude qu'elle se plaît. Elle est représentée par environ 300 espèces en Europe. Son nom, Alchemilla, parle de lui-même et laisse deviner sa magie. Les gouttes d'eau qui apparaissent à l'intérieur de ses feuilles sont considérées depuis toujours comme un remède maison.
Hibiscus
L'hibiscus (Hibiscus L.), également appelé mauve rouge ou mauve africaine, est originaire des régions tropicales et subtropicales. Ses propriétés rafraîchissantes lui ont valu une place de choix dans la botanique traditionnelle. Il est également devenu incontournable dans les infusions aux fruits classiques.
Mélisse
La mélisse (Melissa officinalis) est en réalité une plante originaire du sud de l'Europe. Comme beaucoup d'herbes aromatiques du sud, elle a d'abord été cultivée dans les jardins des monastères, puis s'est progressivement répandue dans toute l'Europe. Cette plante vivace pousse à partir du mois de mars et peut atteindre 70 cm de haut en juillet. Elle est facilement reconnaissable à son parfum. En raison de ses multiples utilisations, elle a très tôt été cultivée dans toute l'Europe comme plante aromatique très appréciée. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans tous les jardins des monastères, car elle était considérée comme précieuse et essentielle.
Rooibos rouge
Le rooibos (Aspalathus linearis), qui pousse sous forme d'arbuste, préfère le climat chaud et sec des régions montagneuses d'Afrique du Sud. Là-bas, les petites feuilles en forme d'aiguilles sont traditionnellement consommées sous forme de thé savoureux. Celui-ci contient peu de tanins, mais est particulièrement riche en minéraux. Les feuilles de rooibos développent leur arôme à la fois doux et intense ainsi que leur couleur brun-rougeâtre caractéristique au cours du processus de fermentation.
Ortie
L'ortie (Urtica dioica, Urtica urens) occupe une place de choix dans le monde des herbes. On trouve ses 70 espèces partout dans le monde, sauf en Antarctique. Persistante, peu exigeante et efficace, elle pousse volontiers à proximité de l'homme et de très nombreux papillons en dépendent. Déjà connue dans l'Antiquité, elle servait à éloigner les mauvais sorts et les Germains l'appelaient « ortie du tonnerre », en référence au dieu du tonnerre Donar.
Camomille
La camomille (Matricaria chamomilla L.) est l'une des plantes indigènes les plus connues et fait partie intégrante de l'herboristerie depuis des siècles. À l'exception du continent africain, la camomille a conquis toute la planète grâce à l'homme. Les fleurs de camomille contiennent une combinaison précieuse de différentes substances végétales qui trouvent de nombreuses applications.
Millepertuis
Le millepertuis (Hypericum perforatum) est reconnaissable à ses fleurs jaune vif caractéristiques, qui produisent une sève rouge lorsqu'elles sont écrasées. Son utilisation remonte à la Grèce antique, où les premiers médecins tels qu'Hippocrate et Dioscoride le recommandaient pour soigner les blessures, les brûlures et les troubles nerveux. Pendant des siècles, on croyait qu'il protégeait contre les mauvais esprits, ce qui lui a valu le nom évocateur de fuga daemonum (« fuite des démons ») au Moyen Âge. Hildegarde de Bingen, célèbre herboriste du XIIe siècle, qualifiait cette plante d'« arnica des nerfs ».
Thym
Depuis l'Antiquité, on attribue au thym (Thymus vulgaris) des propriétés revitalisantes et fortifiantes. Au Moyen Âge, une branche de thym était considérée comme un symbole de courage et de force. Lors de nombreuses cérémonies, le thym était utilisé comme encens pour honorer les dieux. En botanique traditionnelle, le thym est utilisé à de nombreuses fins et reste très apprécié aujourd'hui, notamment comme épice aromatique méditerranéenne.
Centaurée
La centaurée (Centaurium umbellatum / erythraea) a une histoire riche, profondément ancrée dans les traditions européennes et méditerranéennes. Elle doit son nom au centaure mythique Chiron, un guérisseur sage qui, selon la légende, utilisait cette plante pour soigner les blessures. La centaurée était très appréciée dans la médecine gréco-romaine : des érudits tels que Dioscoride et Pline l'Ancien louaient ses propriétés curatives. Au Moyen Âge également, elle restait un élément incontournable des jardins monastiques et était considérée dans les manuscrits sur les plantes médicinales comme un symbole de pureté et de pouvoir thérapeutique.
