Achillée millefeuille
L'achillée millefeuille (Achillea millefolium herba) est présente dans toute l'Europe, en Asie du Nord et jusqu'au cercle polaire. Plante vivace et résistante, elle reste même en surface pendant l'hiver. Elle est utilisée depuis longtemps en herboristerie. Selon la mythologie grecque, Achille aurait utilisé l'achillée millefeuille, d'où son nom latin Achillea millefolium.
Mélisse
La mélisse (Melissa officinalis) est en réalité une plante originaire du sud de l'Europe. Comme beaucoup d'herbes aromatiques du sud, elle a d'abord été cultivée dans les jardins des monastères, puis s'est progressivement répandue dans toute l'Europe. Cette plante vivace pousse à partir du mois de mars et peut atteindre 70 cm de haut en juillet. Elle est facilement reconnaissable à son parfum. En raison de ses multiples utilisations, elle a très tôt été cultivée dans toute l'Europe comme plante aromatique très appréciée. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans tous les jardins des monastères, car elle était considérée comme précieuse et essentielle.
Aubépine
L'aubépine (Crataegus) est une plante de la famille des rosacées, genre des fruits à pépins. Elle est principalement répandue en Amérique du Nord, mais certaines des 300 espèces existent également en Europe. L'aubépine était souvent plantée comme buisson protecteur pour délimiter les champs, et de nombreux animaux s'y rassemblent. Les anciens Germains connaissaient déjà ses vertus et l'appréciaient non seulement pour ses baies.
Trèfle des prés
Le trèfle des près (Trifolium pratense) porte plusieurs noms, tels que « Hummellust » ou « Zuckerblümli ». On le trouve dans les prairies grasses et les champs, dans les forêts clairsemées, entre les altitudes collinéennes et alpines. En tant que plante cultivée pour le fourrage, on le trouve dans toute l'Europe. Depuis le Moyen Âge, le trèfle occupe une place importante dans les jardins des monastères et dans la botanique.
Pissenlit
Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante vraiment résistante, qu'on trouve partout, dans les interstices des pierres, dans les prairies et dans les forêts. Il peut atteindre 10 cm de haut et toutes ses parties contiennent un suc blanc caractéristique. Présent dans tout l'hémisphère nord, il pousse jusqu'à 2 800 m d'altitude. Si le pissenlit était déjà mentionné en Perse au XIe siècle, il n'est apparu dans les traités européens sur les plantes médicinales qu'au XVIe siècle.
Primevère
Dans l'Antiquité, la primevère (Primula veris) ne poussait qu'au nord des Alpes et pouvait être trouvée jusqu'à 2200 mètres d'altitude. Les Celtes et les Germains appréciaient beaucoup cette belle messagère du printemps, qui était déjà décrite dans les herbiers médiévaux. Selon une légende, elle permettrait d'« ouvrir le ciel ».
Souci
Le souci (Calendula officinalis) appartient à la famille des astéracées (Asteraceae) et est très répandu, notamment en Europe. Avec ses fleurs jaunes et oranges, il est particulièrement voyant et se trouve dans de nombreux jardins. On utilise principalement les pétales, qui sont séchés et traditionnellement consommés sous forme de tisane ou d'extrait pour un usage externe.
