Mélisse officinale
La mélisse (Melissa officinalis) est en réalité une plante originaire du sud de l'Europe. Comme beaucoup d'herbes aromatiques du sud, elle a d'abord été cultivée dans les jardins des monastères, puis s'est progressivement répandue dans toute l'Europe. Cette plante vivace pousse à partir du mois de mars et peut atteindre 70 cm de haut en juillet. Elle est facilement reconnaissable à son parfum. En raison de ses multiples utilisations, elle a très tôt été cultivée dans toute l'Europe comme plante aromatique très appréciée. Au Moyen Âge, elle était cultivée dans tous les jardins des monastères, car elle était considérée comme précieuse et essentielle.
Pissenlit
Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante vraiment résistante, qu'on trouve partout, dans les interstices des pierres, dans les prairies et dans les forêts. Il peut atteindre 10 cm de haut et toutes ses parties contiennent un suc blanc caractéristique. Présent dans tout l'hémisphère nord, il pousse jusqu'à 2 800 m d'altitude. Si le pissenlit était déjà mentionné en Perse au XIe siècle, il n'est apparu dans les traités européens sur les plantes médicinales qu'au XVIe siècle.
Sarrasin
Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une plante herbacée à fleurs qui a été domestiquée pour la première fois au VIe siècle dans la province chinoise du Yunnan. Comptant parmi les plus anciennes plantes cultivées d'Asie, le sarrasin pousse dans une grande variété d'environnements. Ses graines sont une « pseudo-céréale » utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde, généralement sous forme de gruau, de semoule ou de farine. La plante elle-même était largement utilisée dans la médecine traditionnelle à base de plantes. Ses fleurs, particulièrement attrayantes pour les abeilles, sont utilisées pour produire le miel de sarrasin caractéristique, connu pour sa couleur exceptionnellement foncée et son goût puissant et malté.
Feuilles de fraisier
Membre de la famille des rosacées, différentes variétés de fraises sont présentes dans le monde entier. La fraise des bois (Fragaria vesca L.) est originaire d'Europe et d'Asie du Nord. Il y a environ 5 000 ans, les feuilles de la fraise sauvage étaient déjà utilisées à des fins médicinales en Asie, principalement sous forme de thé, pour soulager divers maux et favoriser la longévité. Aujourd'hui encore, elles sont appréciées pour leurs propriétés médicinales et sont parfois utilisées en cuisine.
Feuilles de bouleau
Le bouleau (Betula pedula) appartient à la famille des bétulacées (Betulaceae). Il existe environ 40 espèces de bouleaux, dont la répartition s'étend de l'Europe centrale à l'Asie et à l'Amérique. Le bouleau blanc est le plus répandu sous nos latitudes. Il est surtout connu dans la tradition européenne comme « arbre du printemps » et se distingue particulièrement par son écorce noire et blanche. Les feuilles et l'écorce de l'arbre sont utilisées depuis longtemps à des fins internes et externes.
Fleurs de tilleul
Le tilleul (Tilia platyphyllos Scop.), plus précisément le tilleul à grandes feuilles, est principalement utilisé en phytothérapie. Originaire d'Europe, il peut vivre jusqu'à 1 000 ans, mais on le trouve rarement à l'état sauvage. Les ombelles pendantes apparaissent au solstice d'été, entre juin et juillet, et c'est à cette période qu'il faut les cueillir. Alors que le tilleul à grandes feuilles a des feuilles pouvant atteindre 15 cm, celles du tilleul à petites feuilles, d'environ 5 cm, sont relativement petites. Ces arbres peuvent atteindre 40 m de haut et sont très appréciés des abeilles.
Feuilles de mauves
La mauve sauvage (Malva sylvestris) atteint une hauteur de 40 à 100 centimètres et possède une tige velue et épineuse. Ses feuilles à cinq à sept lobes sont velues des deux côtés et fortement dentelées sur les bords. Les fleurs sont regroupées en bouquets à l'aisselle des feuilles et sont de couleur rose à violette. La mauve appartient à la famille des Malvacées (Malvaceae) et fleurit de mai à septembre. Elle est originaire d'Europe et du Proche-Orient. La plante pousse au bord des chemins, dans les champs et sur les terres en friche.
Pétales de souci
Le souci (Calendula officinalis) appartient à la famille des astéracées (Asteraceae) et est très répandu, notamment en Europe. Avec ses fleurs jaunes et oranges, il est particulièrement voyant et se trouve dans de nombreux jardins. On utilise principalement les pétales, qui sont séchés et traditionnellement consommés sous forme de tisane ou d'extrait pour un usage externe.
Absinthe
L'absinthe au nom botanique (Artemisia absinthium) est une plante herbacée qui appartient à la famille du tournesol (Asteraceae). Cette plante était utilisé pour éloigner les démons et pour protéger les petits enfants qui dormaient des gobelins et des esprits de la nature. Même le célèbre pasteur herboriste Kneipp connaissait la force de cette plante. Aujourd'hui, l'absinthe est la base de divers spiritueux tel que le Wermut ou l'absinthe.
