Produite dans la province historique de Mino, aujourd'hui préfecture de Gifu, la céramique de Mino a une longue histoire qui remonte au XIe siècle. Depuis le XIXe siècle, elle s'est spécialisée dans la porcelaine pour la vaisselle de tous les jours. La production de céramique Mino s'est développée en parallèle avec celle de Seto, dans la préfecture voisine d'Aichi, où se trouvait l'un des six anciens fours légendaires du Japon. Une grande variété de styles et de techniques de glaçage ont vu le jour à Mino à la suite de l'engouement pour la cérémonie du thé japonaise, ou Chanoyu, pendant la période Momoyama (1573-1615), notamment les glaçures jaune Kiseto, noire Setoguro et Tenmoku, ainsi que les poteries Shino et Oribe.
Kohiki 粉引
Style traditionnel de poterie émaillée, le Kohiki trouve son origine dans la céramique coréenne Buncheong de la fin du XVe siècle, qui cherchait à imiter la porcelaine blanche chinoise. Le nom Kohiki signifie « poudre moulue » et fait référence à la fine couche poudreuse de la glaçure, obtenue en trempant une argile sombre riche en fer dans un enduit blanc, puis en appliquant une fine couche de feldspath translucide ou de glaçure à la cendre. Il en résulte un aspect doux, chaleureux et organique, qui contraste avec le blanc éclatant de la porcelaine.
