Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le domaine de thé de Yiwu se situe profondément ancré dans le sud-est du Yunnan, à proximité de la frontière du Laos. Les champs de thé s'étendent de 800 m à 2000 m d'altitude. Tout au long de l'année, le climat est principalement chaud, avec un degré d'humidité élevé, les hivers sont plutôt doux.
Le thé Pu Erh de Yiwu repose sur une longue tradition, il fut le 1er thé Pu Erh fabriqué à Yunnan, et fut livré en hommage à l'empereur de Chine. Seules le meilleurs thés du pays étaient autrefois élus pour être des thés honorifiques. Durant de nombreuses années, jusqu'au début du 21ème siècle, le Pu er est tombé en désuétude, mais il est intéressant de noter que la région de Yiwu fut la 1ère à relancer le commerce du Pu Erh.
Depuis toujours, le Pu Erh, provenant de l'un des six célèbres monts situés dans la région de Yiwu (Youli, Mangzhi, Mangzhuan, Yibang, Gedeng, Mansa), jouit d'une excellente réputation auprès de tous les connaisseurs.
Conservation
Produit en 2012, maturation et stockage à Guangzhou en Chine jusqu'en 2023. Depuis 2024, le thé est affiné dans des conditions contrôlées dans l'entrepôt Pu Erh de Yoshi En.
Des théiers Pu Erh centenaires
Les plantes de thé utilisées pour le Pu Erh sont des plantes autochtones, avec des feuilles particulièrement grandes et cultivées à l'état sauvage. Contrairement aux arbres à thé les plus répandus, le cultivar Pu Erh ne pousse pas comme un arbuste, mais comme un arbre lui permettant de vivre pendant plusieurs milliers d'années. La science et la recherche considèrent que ce cultivar est à l'origine de tous les thés.
Le cultivar est trouve ses origines en Chine, au Vietnam, au Laos et au Myanmar. Pour la Chine, il s'agit de la province du Yunnan plus précisément. Comme les premières cultures du thé sont liées à l'histoire du Yunnan, les habitants de cette province aiment à appeler leur pays le « berceau de tous les thés ».
Dans les forêts de thé du Yunnan, aucun arbre à thé ne se ressemble. Chaque théier jouit d'une croissance individuelle et est recouvert de différentes cultures de mousses et de champignons. Par conséquent, chaque arbre produit son « propre » thé. En outre, plus les arbres vieillissent, plus leurs racines s'enfoncent dans le sol et donc dans des couches rocheuses profondes. C'est ainsi que les arbres peuvent « faire le plein » de minéraux et d'oligo-éléments précieux, qui se retrouveront ensuite dans les feuilles et les bourgeons. Les bourgeons et les feuilles de ces vieux théiers sauvages sont donc très précieux et convoités.
