Pu Ehr Shou
Mont Wuliang Palace Bio

PREMIUM 91 P.

ID
4147-bio
Thé Pu Erh Shou premium des hauts plateaux du Yunnan, culture biologique à 1500 m d'altitude. Thé idéal pour débuter dans le monde des Pu Erh Shou post-fermentés avec des notes typiques de beurre et de caramel. 100 g
Particularités :
  • Qualité largement supérieure au standard actuel du marché du thé Pu Erh en Europe
  • Goût crémeux et caramélisé typique d'un bon Pu Erh Shou
  • Parfait thé d'entrée de gamme dans le monde des thés post-fermentés
  • La ferme est certifiée bio depuis 2011 et n'utilise aucun produit phytosanitaire depuis sa création en 1998
 
Caractère Arôme de beurre, de caramel et de cacao, notes de lait et de brioche, terreux, doux
Ferme de thé Ferme de thé Bio leader, située dans les montagnes de Wuliang, à Puer
Terroir Puer (rég.), Yunnan (prov.), Chine
Récolte Récolte manuelle, 2020
Variété YunKang No.10 (雲抗十號) 50%, XueYa No.100 (雪芽百號) 50%
Arbres âgés de 20 ans
Altitude 1500 m
Fermentation / Oxydation Flétrissage réalisé en intérieur, arrêt de l'oxydation grâce au chauffage au four (Green Kill), séchage au soleil, fermentation réalisée en intérieur (durant 60 jours), séchage final au four, puis au soleil (1h/8h), sélection rigoureuse de feuilles
Certification Bio Label Bio de l'UE, CERES et JAS Organic depuis 2011, culture exempte de pesticides depuis 1998
Qualité 91 P. (catégorie Shu Pu Er); Premium
16,50 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
4147-bio
165,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé surplombe la ville de Puer, dans laquelle vit toujours une communauté appartenant à la minorité Dai. Depuis 2011, la ferme dispose de toutes les principales certifications biologiques internationale. La culture est même intégralement exempte de pesticides et conforme aux directives de l'agriculture biologique depuis sa création en 1998.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce thé Pu Er Bio en vrac provient des paysages montagneux de Yunnan, à proximité du lieu d'origine de ce procédé de fabrication ancestral. Il offre une parafite initiation à l'univers complexe mais toutefois extrêmement intéressant et enrichissant du thé Pu Er.

Il révèle initialement un goût agréablement terreux accompagné de fines notes de cacao. Lors des infusions ultérieures, il dégage une douceur de lait et un délicieux arôme de beurre, avec des notes de brioche et de caramel.

Feuille

Petites feuilles compactes de couleur rouge-brun

Farbe

Rouge-brun sombre et terreux

THÉ PU ERH

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le paysage montagneux de Yunnan dispose d'un climat subtropical globalement doux, même à haute altitude. La culture se situe principalement sur les flancs montagneux orientés vers le sud, elle bénéficie ainsi fortement du climat régnant dans le Pacifique et l'Océan Indien.

Ce thé est cultivé à 1500 m d'altitude dans les montagnes Wuliang surplombant la ville de Puer, bien loin des industries et de la circulation. Bien au contraire, la Tea Horse Road (ancienne route historique du thé et des chevaux) mène jusqu'au Tibet, en empruntant exclusivement des chemins traversant les champs de thé. Différentes variétés similaires, possédant d'imposantes feuilles, sont traditionnellement cultivées à Yunnan, la plupart de ses variétés proviennent de très anciennes plantes de thé.

Le thé est tout d'abord flétri en intérieur. La première oxydation est ensuite stoppée grâce à un bref chauffage au four (procédé Green Kill), puis il est étalé au soleil pour subir une première phase de séchage. Suite à cette étape, le thé est de nouveau ombragé en intérieur pour une durée de fermentation de 60 jours, cette étape est appelée Piling. Il est finalement séché une fois encore, tout d'abord brièvement grâce à une machine, puis au soleil. Une sélection rigoureuse des feuilles est réalisée, afin d'obtenir un thé pleinement conforme aux stricts standards de qualité.

Des théiers Pu Ehr centenaires


Les plantes de thé utilisées pour le Pu Erh sont des plantes autochtones, à feuilles particulièrement grandes et cultivées à l'état sauvage. Contrairement aux théiers conventionnels, les plus répandus dans le monde, le cultivar Pu Erh ne pousse pas comme un arbuste, mais comme un arbre et peut ainsi vivre jusqu'à plusieurs milliers d'années. La science et la recherche considèrent généralement que ce cultivar est à l'origine de tous les thés et que toutes les autres plantes à thé existantes en sont issues. Le cultivar est originaire de quatre pays, à savoir la Chine, le Vietnam, le Laos et le Myanmar. La partie chinoise se trouve dans la province du Yunnan. Comme les premières tentatives de culture du thé sont liées à l'histoire du Yunnan, les habitants de cette province aiment à appeler leur pays le « berceau de tous les thés ». Dans les forêts de thé du Yunnan, aucun arbre à thé ne ressemble à un autre, car chacun a une croissance individuelle et est recouvert de différentes cultures de mousses et de champignons. Ainsi, chaque arbre produit son « propre » thé. En outre, plus les arbres vieillissent, plus leurs racines s'enfoncent dans le sol et donc dans des couches rocheuses particulièrement profondes. De cette manière, les arbres peuvent « faire le plein » de minéraux et d'oligo-éléments précieux, qui se retrouvent ensuite dans les feuilles et les bourgeons. Les bourgeons et les feuilles des vieux arbres à thé sauvages sont donc considérés comme particulièrement précieux et extrêmement recherchés.

 

Préparation

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 100°C, 150ml.

Préparation classique du Pu Erh :
Plusieurs infusions à 90-100°C, 30 sec.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable, permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances extérieures nocives et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Traditionnellement, le thé Pu Erh est préparé dans une gaiwan (petites quantités). Pour une préparation particulièrement aromatique, il est également recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé hermétique de qualité haut de gamme élaborée en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, plus abordable en termes de prix, constitue une excellente alternative. Bien veiller à toujours refermer correctement le couvercle.

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