Furong Shan
Anhua Heicha

Super Premium 97 P.

ID
4963
Thé en brique fermenté rare d'Anhua, Chine, provenant de la seule exploitation agricole certifiée biologique « Ceres » dans un environnement naturel sur les pentes du mont Furong. Ce thé est une rareté en qualité Super Premium, difficile à trouver sur le marché, 50 g
Caractère Épicé, minéral, doux comme du bois de santal
Ferme de thé Producteur de Heicha certifié biologique
  « Ceres » à Anhua
Terroir Mont Furong à Anhua
Récolte Automne 2019
Variété Cultivar sauvage et autochtone
Altitude 1400 mètres
Fermentation / oxydation Un processus complexe en deux étapes dans lequel le Heicha brut est d'abord pressé sous forme de brique puis laissé en fermentation pendant 40 jours. C'est durant ce processus que se développe son arôme complexe ainsi que ses spores jaunes, caractéristiques du champignon probiotique Coronoid Eurotiales.
Certification biologique Biologique en Chine
Qualité 97/100 P. Super Premium Grade (thés fermentés)
30,90 €
50g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

TTC, hors frais d’expédition

ID
4963
618,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Cette exploitation agricole jouit de nombreuses années d'expérience. Elle dispose d'équipements ultramodernes, garantissant ainsi une fermentation contrôlée. Ses thés sont les seuls thés sombres d'Anhua qui ont été offert aux Nations Unies comme cadeau d'État.

Arôme & Caractère

Dégustation

L'infusion présente un goût fruité et sucré, minéral, avec des arômes légers de pomme et de baies, un subtil bois de santal et des notes de feuilles d'automne. En bouche, son léger goût piquant rappelle un Sheng Pu Erh mûr. Dans l'ensemble, un thé très équilibré, doux et de consistance presque crémeuse.

Feuille

De grandes feuilles brunes foncées avec les spores caractéristiques de la Golden Flower du champignon probiotique Coronoid Eurotiales.

Tasse

Orange délicate du matin

THÉ PU ERH

Le thé Pu Erh est un thé post-fermenté, dont les feuilles sont d'abord fanées, torréfiées puis roulées, comme le thé vert. Le Pu Erh se caractérise par un chauffage léger à basse température et un séchage lent et doux des feuilles à l'air libre. Cette étape est suivie par la phase centrale de fermentation, au cours de laquelle le thé est pressé en gâteaux compacts. Pendant cette phase, des cultures bactériennes naturellement présentes dans la nature sont piégées entre les feuilles et permettent au thé de développer son arôme sur une période de plusieurs mois, voire plusieurs décennies. On distingue les Sheng Pu Erh, stockés et mûris naturellement pendant plusieurs années ou décennies et les Shou Pu Erh, mûris rapidement au cours d'étapes de traitement spéciales. Les authentiques Pu Erh sont fabriqués exclusivement à partir de feuilles et bourgeons d'arbres à thé (souvent sauvages) de la province chinoise du Yunnan. Les Pu Erh Vintage particulièrement mûrs provenant de zones de culture spéciales ou de millésimes spécifiques peuvent atteindre des prix de vente élevés et sont difficilement disponibles, même sur le marché chinois.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités liées au site, à la culture et à la transformation

Les champs de notre producteur sont situés dans un endroit pittoresque sur les pentes du mont Furong au sols particulièrement minéraux, notamment des sols avec présence de tillite vieux de plus de 700 millions d'années. Ce site à la nature intacte niché en haute altitude, loin des villes ou de l'industrie, permet une culture totalement sans pesticides ni produits phytosanitaires. Le terroir autour du mont Furong est considéré comme le berceau historique d'un important thé tributaire chinois, le « Sibao tribute tea ». Il aura servit plus de 1000 ans de tradition de fabrication du thé.

Les feuilles récoltées sont préparées en plusieurs étapes puis transformées en Heicha brut, qui sert de matière première pour le thé fini. Après la récolte, on laisse les feuilles se flétrir avant de les passer à la vapeur pour arrêter l'oxydation. Grâce à plusieurs étapes de laminage, les parois cellulaires sont brisées pour faciliter la fermentation ultérieure. Les thés sont ensuite séchés en tas et torréfiés pour produire le Heicha brut intermédiaire. Le tout est ensuite trié en fonction de la qualité, les petites feuilles et fragments de feuilles sont éliminés par tamisage. Un tri supplémentaire par couleur de feuille précède l'assemblage qui garantit un goût équilibré et une bonne fermentation. S'en suit une nouvelle cuisson à la vapeur et enfin, le pressage en briques, si caractéristiques. C'est sous cette forme que l'on laissera fermenter le thé pendant 40 jours, au cours desquels se développent les spores « Golden Flower » du champignon probiotique Coronoid Eurotiales, considérées comme un signe de la plus haute qualité.

Préparation

Préparation

4 cuillères à thé bien pleines dans de l'eau chaude à 100° C, infusion courte (de 15 à 30 secondes). Peut être infusé plusieurs fois.

Emballage

Emballé en sachet hermétique de qualité particulièrement élevée, avec fermeture à glissière et fond surélevé. Grâce à un revêtement à 9 couches doté d'une protection extrêmement élevée, le thé est préservé de manière optimale de l'oxydation et des effets liés aux polluants. De plus, chaque sachet est aspiré selon les meilleures normes d'emballage au Japon et un peu d'azote est ajouté pour que le thé soit protégé au mieux de l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal pour ce thé est un Gaiwan en porcelaine ou une théière en argile de Yixing.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

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