Origine
Ce thé provient à 100 % du domaine mentionné ci-dessus à Teesta, Darjeeling, Inde, achat direct.
Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les feuilles de ce Darjeeling blanc unique ont été soigneusement récoltées à la main le 8 mars, entre 11 et 15 heures. Le Glenburn Moonshine est un thé de luxe très rare qui ne peut être produit qu'une seule fois par an, et ce uniquement pendant la courte période de 2 à 3 semaines du First Flush en mars. Moonshine est un thé blanc Darjeeling qui ne peut être récolté que par les cueilleurs les plus expérimentés. Les feuilles et les bourgeons sont nettement plus petits et plus souples que le First Flush conventionnel, c'est pourquoi la plus grande prudence est de mise lors de la récolte pour ne pas casser les feuilles. Seul 1/4 de la quantité habituelle de thé peut être récolté pour le Moonshine, ce qui rend ce thé très cher et précieux. Les feuilles fines et souples du Moonshine ne présentent aucune astringence, mais des arômes prononcés d'agrumes et de pêche.
Lors de la récolte, seuls les bourgeons et 1 ou 2 jeunes feuilles sont cueillis. Il s'ensuit une très longue période de flétrissement jusqu'à ce qu'environ 63 % de l'humidité de la feuille puisse être perdue. Le séchage des feuilles s'effectue dans des fours à flétrir, avec l'aide de ventilateurs. Selon les conditions ambiantes, il peut s'écouler jusqu'à 8 -12 heures avant que la feuille ne se flétrisse. Le flétrissement intense est caractéristique de la production de thé noir Darjeeling et convient en outre parfaitement à la production de thé blanc de haute qualité. Le séchage lent à une altitude allant jusqu'à 1000 m dans le terroir unique de l'Himalaya confère au thé une légèreté et une fraîcheur particulières. L'étape suivante consiste à rouler les feuilles avec précaution pendant environ 10 à 15 minutes. Tant lors du flétrissement que lors du roulage, les feuilles sont manipulées avec le plus grand soin afin d'éviter les moindres dommages et fissures dans la feuille, qui pourraient entraîner une oxydation et masquer l'arôme subtil et hautement élégant du Moonshine.
Le Moonshine est un véritable thé noble et a déjà remporté la première place dans la catégorie des thés blancs lors du championnat nord-américain du thé.