Bone China
| Produkt | Gaiwan Teekanne |
|---|---|
| Herkunft | Chaozhou, Guangdong, China |
| Volumen | 110 ml |
| Maße | Gaiwan: Ø8 x 7 cm Untertasse: Ø8,5 x 1,5 cm |
| Material | Bone China Porzellan |
| Farbe | Weiß |
Die Gaiwan (wörtlich "Schale mit Deckel") ist ein klassisches chinesisches Teegeschirr, das zum Aufgießen von Teeblättern, insbesondere von großblättrigen Oolong-, Grün- und Weißtees verwendet wird. Die Gaiwan wird aus verschiedenen Materialien wie Porzellan, Glas oder Yixing-Ton hergestellt und setzt sich aus einer kleinen Schale mit einem Deckel sowie gelegentlich mit einer dazu passenden Untertasse zusammen. Die Gaiwan kann demzufolge sowohl als Zubereitungs- als auch als Trinkgefäß verwendet werden. Die Entwicklung der Teezeremonien und der Teezubereitung während der Ming-Dynastie (1368-1644) führte zur Entstehung der Gaiwan, welche auch heute noch in ganz China sowohl im häuslichen als auch im formellen Bereich verwendet wird, z. B. bei Gongfu-Teezeremonien und Verkostungen. Gaiwans eignen sich aufgrund ihrer geschwungenen Form und ihres offenen Designs für besonders aromatische Aufgüsse. Die aus feinem Porzellan gefertigten Gaiwans absorbieren die Hitze dermaßen, dass die Teeblätter nicht übermäßig geschreckt oder beschädigt werden, was sich am Ende in einem besonders sanften Aufguss zeigt.
Seit Jahrhunderten gehört Tee zum festen Alltag in der Region Chaozhou, in der sich ein eigener Gongfu-Stil entwickelt hat, der bis heute dort gepflegt wird. Obwohl Chaozhou Gongfu Cha weniger aufwendig wirken mag als andere Varianten, erfordert er viel Übung. Die Gaiwan oder Yixing Teekanne muss beim Chaozhou Gongfu-Tee besonders sorgsam gehandhabt werden, schließlich wird mit viel kochend heißem Wasser gearbeitet und der Tee direkt im Wechsel in die drei Teeschalen gegossen, denn ein Gong Dao Bei, kommt traditionell nicht zur Verwendung. Im folgenden führen wir die einzelnen Schritte des Chaozhou Stils einmal näher auf:
